alubias con chorizo

He comido arroz poco cocinado (pero de alguna manera también quemado) más veces de las que me gustaría admitir. Y la probabilidad de que vuelva a hacerlo es exponencialmente mayor cuando se introduce una cocina extranjera en la ecuación.

Pero la quinoa es realmente difícil de estropear. Lo sé, porque inconscientemente he intentado muchas veces hacerla. E incluso cuando fui a ducharme sin recordar que había una olla de granos hirviendo, y emergí para encontrar líquido almidonado por toda mi estufa, la quinoa aún sobrevivió. Así que como un emoji de mono con los ojos cerrados podría hacer una buena quinoa, intento hacer las cosas interesantes haciendo que mis alumnos prueben su mano en un pilaf.

En realidad, es sorprendente la poca gente que sabe lo que es un pilaf, teniendo en cuenta que todos tenemos en la cabeza el tema de Rice-a-Roni desde 1987. La diferencia está simplemente en la técnica. Cuando se prepara cualquier cereal, se suele llevar a ebullición una proporción determinada de líquido, se tapa y se cuece hasta que esté tierno. Pero un pilaf implica saltear primero los granos en una mezcla de aromáticos -generalmente cebolla y ajo, pero sobre todo en nuestros días de cafetería del instituto con la adición de guisantes y zanahorias. Una vez tostados los granos, se añade el líquido, que suele ser algún tipo de caldo en lugar de agua, y luego se hierve/se tapa como de costumbre.

tazón de arroz con chorizo

El arroz con alubias rojas de la olla instantánea es una auténtica receta de Nueva Orleans hecha con alubias rojas, salchicha andouille y jamón servido sobre arroz. Ya sea para una cena familiar, una reunión con amigos o para el Mardi Gras, esta receta de alubias y arroz de la olla instantánea es un éxito de público. Una receta simple y fácil con un sabor fenomenal.

Cualquiera que sea un fan de la cocina de Nueva Orleans probablemente tendrá Gumbo, Jambalaya, Etouffee y Red Beans and Rice en la parte superior de su lista.  Si usted es un fan de cualquiera de esas recetas creo que le va a encantar esta receta de jamón y frijoles en la olla instantánea.

Los frijoles rojos y el arroz fueron introducidos originalmente en Nueva Orleans por los haitianos que llegaron a Luisiana a finales de 1700.    En aquellos tiempos, no sólo en Nueva Orleans, sino en toda América, el lunes se reservaba como día de lavado porque ¡se tardaba todo el día en lavar la ropa!

Para alimentar a un hogar hambriento, una gran olla de alubias rojas se cocinaba a fuego lento durante todo el día mientras se atendía la colada. El hueso de jamón sobrante de la cena del domingo se añadía a la olla para darle más sabor.

arroz con chorizo y frijoles mexicanos

Imprimir receta Saltar a la recetaUna de mis recetas favoritas para enseñar en mis clases particulares de cocina es el pilaf de quinoa. Cada vez que alguien pide arroz, siempre trago con terror y luego los redirijo astutamente hacia la quinoa.

He comido arroz poco cocido (pero de alguna manera también quemado) más veces de las que me gustaría admitir. Y la probabilidad de que vuelva a hacerlo es exponencialmente mayor cuando se introduce una cocina extranjera en la ecuación.

Pero la quinoa es realmente difícil de estropear. Lo sé, porque inconscientemente he intentado muchas veces hacerla. E incluso cuando fui a ducharme sin recordar que había una olla de granos hirviendo, y emergí para encontrar líquido almidonado por toda mi estufa, la quinoa aún sobrevivió. Así que como un emoji de mono con los ojos cerrados podría hacer una buena quinoa, intento hacer las cosas interesantes haciendo que mis alumnos prueben su mano en un pilaf.

En realidad, es sorprendente la poca gente que sabe lo que es un pilaf, teniendo en cuenta que todos tenemos en la cabeza el tema de Rice-a-Roni desde 1987. La diferencia está simplemente en la técnica. Cuando se prepara cualquier cereal, se suele llevar a ebullición una proporción determinada de líquido, se tapa y se cuece hasta que esté tierno. Pero un pilaf implica saltear primero los granos en una mezcla de aromáticos -generalmente cebolla y ajo, pero sobre todo en nuestros días de cafetería del instituto con la adición de guisantes y zanahorias. Una vez tostados los granos, se añade el líquido, que suele ser algún tipo de caldo en lugar de agua, y luego se hierve/se tapa como de costumbre.

frijoles rojos y arroz con chorizo

Imprimir receta Saltar a la recetaUna de mis recetas favoritas para enseñar en mis clases particulares de cocina es el pilaf de quinoa. Cada vez que alguien pide arroz, siempre trago con terror y luego los redirijo astutamente hacia la quinoa.

He comido arroz poco cocido (pero de alguna manera también quemado) más veces de las que me gustaría admitir. Y la probabilidad de que vuelva a hacerlo es exponencialmente mayor cuando se introduce una cocina extranjera en la ecuación.

Pero la quinoa es realmente difícil de estropear. Lo sé, porque inconscientemente he intentado muchas veces hacerla. E incluso cuando fui a ducharme sin recordar que había una olla de granos hirviendo, y emergí para encontrar líquido almidonado por toda mi estufa, la quinoa aún sobrevivió. Así que como un emoji de mono con los ojos cerrados podría hacer una buena quinoa, intento hacer las cosas interesantes haciendo que mis alumnos prueben su mano en un pilaf.

En realidad, es sorprendente la poca gente que sabe lo que es un pilaf, teniendo en cuenta que todos tenemos en la cabeza el tema de Rice-a-Roni desde 1987. La diferencia está simplemente en la técnica. Cuando se prepara cualquier cereal, se suele llevar a ebullición una proporción determinada de líquido, se tapa y se cuece hasta que esté tierno. Pero un pilaf implica saltear primero los granos en una mezcla de aromáticos -generalmente cebolla y ajo, pero sobre todo en nuestros días de cafetería del instituto con la adición de guisantes y zanahorias. Una vez tostados los granos, se añade el líquido, que suele ser algún tipo de caldo en lugar de agua, y luego se hierve/se tapa como de costumbre.