Lentejas rojas con verduras

La sopa de lentejas puede presentarse en muchas variedades. Mi preferida es ésta, que tiene un sabroso sabor italiano y muchas verduras frescas. Sabe muy parecido al minestrone, pero con la adición de lentejas ricas en proteínas. En otras palabras, ¡es 100% satisfactoria!

Incluso a mis hijos les encanta esta sopa de verduras italiana. Todavía tenemos esas cenas en las que puede ser una lucha para conseguir que terminen su cena, ¡pero no hay problema aquí! Nos encanta con una guarnición de pan fresco con mantequilla o galletas.

La otra gran cosa de esta receta de sopa vegetariana es que puedes añadir otras verduras que tengas a mano. Las judías verdes, los guisantes, los espárragos, las patatas, la col, el brócoli, la coliflor, la calabaza, el pimiento, los tomates frescos (sin semillas y pelados) son todas buenas opciones.

Esta es la mejor sopa de lentejas, además la preparación es rápida y es muy fácil de hacer. Está llena de verduras frescas, sabores italianos picantes y un montón de lentejas ricas en proteínas. Es una sopa reconfortante, perfecta para servir cualquier día del año.

Recetas con lentejas

Las lentejas se agrupan con las alubias y los guisantes como parte de la familia de las legumbres porque, como todas ellas, crecen en vainas. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y fibra y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un saludable sustituto de la carne. También están llenas de folato, hierro, fósforo, potasio y fibra.

Hay muchos tipos de lentejas. Sin embargo, las tres variedades más comunes son las marrones, las verdes y las rojas. La mayoría de las lentejas vienen en forma seca, aunque también puede encontrarlas en paquetes listos para comer. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen lentejas marrones, también conocidas como lentejas europeas. Las lentejas verdes y rojas pueden encontrarse en los mercados de alimentos especializados.

Coloque las lentejas en una olla, cúbralas con aproximadamente 1/2 pulgada de agua y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento, sin tapar. Cocer unos 20 minutos para las lentejas rojas, 30 minutos para las marrones y 40 minutos para las verdes. Revíselas con frecuencia y añada agua si es necesario. No las cocine demasiado. Aromatizarlas con ajo, comino, tomillo u otros condimentos. Añada las lentejas cocidas a sopas, guisos y ensaladas, o sírvalas sobre arroz.

Sopa de lentejas y verduras

Todavía me río cuando recuerdo estar de pie frente a una olla gigante en la cocina de un restaurante añadiendo una pizca de sal cada vez, cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.

Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden saborear con gusto.

Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón hasta el verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Tienen un alto contenido en proteínas y son deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes de la India, el más famoso, el dal.

Para esta receta hemos elegido lentejas verdes francesas, también conocidas como Le Puy, que se cultivan en una región del centro de Francia. Son pequeñas y oscuras -casi de aspecto morado- y mantienen su forma durante la cocción. También tardan más en cocinarse que otras variedades.

Pastel de lentejas y verduras

Esta receta de sopa llevaba mucho tiempo preparándose. A lo largo de los años, he hecho algunas sopas de lentejas mediocres que nunca vieron la luz en este sitio web. Sin embargo, ningún blog de comida vegetariana estaría completo sin una sopa de lentejas adecuada, así que perfeccioné una de las mías.

Aquí está. Mi sopa de lentejas está hecha principalmente con ingredientes de la despensa, pero incluye verduras abundantes y un chorrito de limón para darle un sabor brillante y fresco. Está sazonada con algunas de mis especias favoritas y mucha pimienta negra recién molida. Sinceramente, es la mejor sopa de lentejas que he probado nunca.

Tanto si quieres aligerar tus comidas como entrar en calor con un humeante plato de sopa, esta receta de sopa de lentejas saludable es para ti. Es una de mis favoritas de todos los tiempos y espero que se convierta en un elemento básico en tu cocina también.

Esta sencilla receta de sopa de lentejas vegana se prepara rápidamente con la mayoría de los ingredientes de la despensa. Asegúrate de tener los ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar. La receta rinde cuatro tazones grandes de sopa, o seis porciones más modestas.