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Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Extienda cada medallón en posición horizontal y córtelo por el centro en sentido horizontal, sin cortarlo hasta el final. Abrir los medallones como si fueran pequeños libros y aplastarlos ligeramente con un mazo de carne. Sazonar con un poco de sal y añadir unas hojas de tomillo. Cubrir cada medallón con una loncha de jamón y queso. Cerrar por encima y sellar golpeando ligeramente con el mazo. Espolvorear ligeramente con harina, pasar por el huevo batido y rebozar con pan rallado.

Precalentar el horno a 180°C. Calentar una sartén con aceite de oliva y freír suavemente el cerdo por ambos lados. Pasar al horno durante unos 10 minutos, hasta que esté bien cocido. Escurrir en papel absorbente y servir sobre el asadillo de pimientos.

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Mis amigos saben que adoro las tapas. Como tapas con mi familia cuando vuelvo a Filipinas. Me recuerda a mi loco viaje a Barcelona en 2013. Y, su sabor y personalidad hace que sea una de mis principales comidas reconfortantes. Hoy quiero hablar de una tapa en particular. Se trata de un San Jacobo, que se puede comer como tapa o como merienda. Se compone de una loncha de queso metida entre dos lonchas de jamón cocido. En este momento, parece un trozo aburrido de tristeza. Pero, a continuación, se empaniza y se fríe, lo que hace que el bocadillo quede maravillosamente crujiente por fuera y deliciosamente fundido por dentro. Me pongo sentimental sólo de pensarlo.  El San Jacobo es como el hermano pequeño del Cordon Bleu. Para aquellos que no lo sepan, el Cordon Bleu es esencialmente lo mismo pero con una capa exterior extra de pollo. Pero, honestamente, hay tantas variaciones de Cordon Bleu y San Jacobos que es difícil distinguir la fina línea que los separa. Se pueden hacer variaciones con otras carnes como la de vaca o la de cerdo. Se pueden añadir capas adicionales de jamón serrano o jamón serrano. Además, el San Jacobo se puede comer con infinitas combinaciones de salsa y especias para mejorar el sabor.

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A veces, cuando sólo tenemos unos minutos para hacer la cena o la comida, echamos jamón y queso para hacer un simple bocadillo, y si los combinamos hacemos unos deliciosos san jacobos. Pero hoy os enseño una rica y sabrosa receta con estos ingredientes en tan solo 10 minutos.

Cada san jacobos Son fáciles y rápidos de hacer, pero si le damos un toque diferente donde al morderlo encontramos todo el sabor de nuestra tierra, es un manjar de los dioses. Así que hoy he preparado estos deliciosos san jacobos de lomo adobado rellenos de jamón ibérico y queso semicurado, espero que os encanten.

En primer lugar, montaremos los san jacobos. Para ello, colocaremos una loncha de jamón york e ibérico y otra de queso semicurado entre dos lonchas de lomo adobado. Este lomo debe tener un grosor de 1,5 cm para que al montarlo no se rompa.

Después, cogeremos cada san jacobo y los pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado, para hacer un empanado fino. Si se quiere mucho más crujiente, se puede pasar una segunda vez por huevo y pan rallado.

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Un San Jacobo es una merienda o tapa popular en España. Es básicamente un bocadillo de jamón y queso sin pan, o queso a la plancha con jamón en lugar de pan. Se hace colocando una loncha de queso entre dos lonchas de jamón cocido, y luego se empaniza y se fríe el “bocadillo”. El exterior se vuelve crujiente mientras el queso del interior se funde entre las lonchas de jamón, lo que supone un bocado irresistible.

Para crear un San Jacobo, se coloca una loncha de queso entre dos trozos de jamón y se pasa por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Se fríe en aceite hasta que esté caliente y crujiente y el queso esté pegajoso. Aunque España es conocida por su jamón, cualquier tipo de jamón de buena calidad sirve. Se suele utilizar queso gruyere, pero se puede incluir el queso que más le guste.

El nombre de San Jacobo hace referencia a Santiago-Jacobo-Yago, el patrón de la ciudad de Basilea en Suiza, por lo que tiene una similitud con el plato suizo (con nombre francés) pollo cordon bleu. Se dice que el plato lleva su nombre porque el jamón y el queso fritos se servían a los peregrinos en su camino hacia el lugar de descanso de Santiago-Jacobo-Yago.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.