Bon appétit albóndigas

Llevo mucho tiempo intentando averiguar la mejor manera de hacer espaguetis en una olla de cocción lenta. Me llevó varios intentos y algunos fueron exitosos y otros, no tanto. Se trata de hacer capas de la manera correcta y asegurarse de que los fideos no salgan en un gran bulto. El resultado final fue delicioso.

A continuación, empuja suavemente los fideos de espagueti hacia abajo hasta que estén bajo el agua (rompiéndolos si es necesario para que quepan). Esto ayudará a que los fideos no se peguen durante la cocción.

Tapa y cocina a fuego lento durante unas 2,5 horas (hasta que los fideos estén blandos y las albóndigas se hayan calentado). A mitad de la cocción, remueve suavemente los fideos con un tenedor de pasta para asegurarte de que no se pegan.

Soy una cocinera casera habitual, como la mayoría de ustedes, que hace todo lo posible por llevar una buena comida a la mesa para mi familia. Me gusta decir que las recetas de aquí son recetas para el cocinero ocupado (ya sabes quién eres). Puedes tener una buena comida en la mesa, con algunos atajos para ayudarte en el camino. Espero que encuentres aquí muchas recetas que te gusten y que, con suerte, se conviertan en las favoritas de la familia. Leer más…

Albóndigas italianas

Espaguetis y albóndigas en salsa marinera casera. Estas son unas albóndigas increíbles, tan sabrosas, jugosas y grandes. Compartimos todos nuestros secretos para conseguir unas albóndigas increíblemente tiernas y sabrosas.

El secreto para conseguir unas albóndigas súper tiernas es el pan; sí, el pan. Y el secreto para conseguir unas albóndigas súper sabrosas está en la combinación de carnes: hablo de carne picada magra con salchicha italiana dulce.

2. En un bol grande para mezclar (yo utilizo mi batidora KitchenAid para hacer el trabajo), añade: 1 libra de carne picada, 1 libra de salchicha, 1/4 de taza de queso parmesano, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 huevo y el pan rallado húmedo triturado. Mezclar hasta que esté bien combinado.

3. Formar albóndigas de 1 1/2″ (más o menos la cantidad de carne de una cucharada de helado plana). Pasar las albóndigas por harina. Calentar una sartén profunda, grande y pesada o un horno holandés a fuego medio con unas 3 cucharadas de aceite. Añade las albóndigas en tandas para no saturar la sartén y saltéalas hasta que se doren por todos los lados (6 minutos en total o 2 minutos por lado). Retira las albóndigas a un plato aparte y resérvalas (no te preocupes de que se cocinen del todo en este momento).

Espaguetis y albóndigas de epicuro

Nos encantó. No tenía perejil, así que usé 1 cucharada de condimento italiano y 4 dientes de ajo en la carne. Tenía tomates caseros congelados con un poco de calabaza mezclada en la bolsa, añadí eso en lugar de una lata de tomates. Utilicé pan rallado Panko y carne de vacuno alimentado con pasto. ¡¡¡Impresionante!!!

Esta albóndiga básica era absolutamente deliciosa. Tan rápido y fácil. Hago la receta de salsa de espaguetis de Martha de su libro de cocina «Comfort Food» con San Marzanos de nuestro jardín de verano. La guardo en el congelador y fue excepcional con las albóndigas. Por favor, no limpies la sartén… el aceite, en el que se cocinaron las albóndigas, es lo que da sabor a los tomates y hace la salsa.

Las albóndigas estaban muy buenas. Me gustaron porque no eran demasiado densas (a pesar de que las hice con carne picada orgánica 93% magra). Sustituí el perejil fresco por perejil seco, ya que no tenía y a mis hijas no les gustan las «cosas verdes» en la comida.)

Encontré esta receta en un número de Everyday Food hace unos años y se ha convertido en mi «recurso» para unos espaguetis con albóndigas rápidos. Es ideal para una noche entre semana cuando no tienes mucho tiempo para hacer una salsa casera. Me encanta cómo las albóndigas se «pochan» en la salsa y la aromatizan también. Hago esta receta sin gluten utilizando pan rallado sin gluten en las albóndigas, espaguetis sin gluten, y asegurándome de que los tomates triturados son sin gluten.

Espaguetis americanos con albóndigas

Si buscas un plato de espaguetis con albóndigas súper sencillo, reconfortante y sin complicaciones, has llegado al lugar adecuado. Y si te sientes aventurero, también es un buen punto de partida para tu propia versión de este plato clásico.  Para una cena más rápida, puedes utilizar salsa marinera de bote. O, si tienes algo de tiempo, nos encanta esta sencilla salsa para espaguetis inspirada en Marcella Hazan. No dudes en probar tus hierbas y especias favoritas, probando sobre la marcha.  Tenemos montones de recetas, desde las albóndigas Tex-Mex con queso hasta las albóndigas con Harissa picante; no tengas miedo de experimentar con tus mezclas, hay muchas combinaciones de sabores deliciosos para las albóndigas esperando a que las descubras. Sea cual sea el sabor que les des, asegúrate de no llenar la sartén mientras las fríes. Si es necesario, fríe en tandas, para que cada albóndiga tenga la oportunidad de formar una deliciosa corteza dorada. Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios más abajo.