paella con pollo – spanish paella with chicken

Tras un recorrido por el acogedor bar de Salinas y su comedor lleno de luz y flores, Bollo me lleva a su cocina. La estrecha cocina es todo estanterías y encimeras de metal, con una enorme cocina plana que se extiende a lo largo de la habitación. Sus ingredientes -fideos, chorizo, pollo, mejillones, azafrán, ajo, pimentón ahumado, etc.- están dispuestos y listos, al más puro estilo del chef.

El aceite está caliente, así que Bollo vierte los fideos en la cacerola y los remueve suavemente en el aceite burbujeante hasta que pasan del amarillo pálido al dorado. En cuanto lo hacen, vierte los fideos y el aceite en un colador colocado sobre una olla. «Los fideos siguen cocinándose mientras se escurren», explica Bollo, mientras vemos cómo se doran en cuestión de segundos. Es algo muy bonito de ver.

Inhalo un bocado tras otro mientras Bollo me mira, sonriendo ante mi entusiasmo. «Esto es lo que diferencia a los fideos de los platos de pasta a la italiana», explica. «Cuando los moros trajeron la pasta a España en el siglo IX, no sabíamos qué hacer con ella. Así que la tratamos como el arroz, cociéndola en caldo en lugar de en agua y salseándola después, como hacen los italianos. Así, los fideos absorben todos los sabores del plato». Oh, sí, ciertamente lo hacen.

fideua (paella de fideos), macarrones de pasta con pollo de la abuela

La fideua de Gandía es una paella de pasta originaria de Valencia. Esta la preparé con calamares y gambas. Una versión más rápida e igualmente deliciosa de la paella de arroz, preparada en 30 minutos. Uno de mis platos favoritos. La pasta utilizada se llama Fideos. Los fideos vienen en diferentes grosores. Fideos es similar a su filindeu que es nativo de Cerdeña. Fideos significa básicamente cabello de ángel. Es un plato muy rápido de preparar y muy delicioso. Si quiere hacer uno de pollo con muslos de pollo, sólo tiene que dorar el pollo después de haber tostado la fideua. Y utiliza caldo de pollo o de verduras en lugar de caldo de pescado

En una sartén mediana a fuego medio, añade la pasta de fideos y 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve para que los fideos queden bien cubiertos por el aceite de oliva. Tuesta los fideos durante un par de minutos hasta que estén bien tostados y adquieran un bonito color oscuro. A continuación, vierte los fideos en un plato y resérvalos.

En la sartén a fuego fuerte, añade una buena pizca de sal y luego los calamares. Saltear hasta que los calamares hayan cogido un buen color. A continuación, añada las cebollas y otro chorrito de aceite de oliva. Saltee las cebollas junto con los calamares hasta que las cebollas también tengan un bonito color oscuro. A continuación, añada el ajo y saltéelo durante un minuto hasta que también haya cogido un bonito color como los calamares y las cebollas. En este momento, añada el pimentón y, a continuación, añada los tomates. Saltea durante un minuto más o menos. Mientras se saltean los calamares, las cebollas, los ajos y los tomates. Añade el azafrán al caldo caliente en una cacerola y remuévelo para que el azafrán coloree bien el caldo y lo aromatice.

reinventando la clásica y deliciosa paella de fideos

La paella es un plato popular español que también puede hacerse con fideos, que son fideos de pasta fina de unos 2,5 cm de largo. Los fideos conocidos como fideua (catalán) o fideos se pueden encontrar fácilmente en los mercados. Mi tienda habitual los vende por unos 1,69 dólares el paquete de 7 onzas, es una ganga. Estos fideos también se utilizan en sopas, especialmente en la sopa de pollo con fideos. Lo único que es útil para hacer la paella o esta receta es una paellera o una sartén de aluminio. La sartén que yo utilizo es de 14 pulgadas de diámetro.

La paella de marisco es increíble pero es para el fin de semana cuando hay más tiempo y puedo preparar mi propio caldo de marisco. Esta receta sigue llevando tiempo pero se pueden utilizar varios atajos para hacerla entre semana. Los fideos se cocinan muy rápido y están deliciosos. También quise mantener esta receta dentro del presupuesto y no añadí azafrán, pero si tienes una cuerda, también estará bien. Esta receta se convertirá en tu favorita porque es sencilla y deliciosa.

Un consejo. Cuando añadas la pasta de tomate utiliza una espátula de madera para combinar todo con el resto de los ingredientes antes de añadir los fideos y el caldo. Asegúrate de que no se pegue nada en la sartén. Remueve bien y comprueba que no quedan trozos de pasta de tomate. Además, si tienes sofrito a mano, también puedes añadir unas cucharadas a este plato.

videoreceta: fideuá de omar allibhoy

Esta receta es para una persona, se puede ampliar y sigue los pasos de mi madre al no tener medidas exactas. En parte, porque usé lo que tenía disponible y en parte porque me puse a probar una nueva receta de cóctel mientras la hacía. Piensa en ello menos como una receta y más como una guía. ¡Que lo disfruten!

Aceite de oliva1 muslo de pollo deshuesado y sin pielPimentónSalPimienta negra1/2 taza de fideos (sustitúyalo por fideos o espaguetis finos cortados en trozos de una pulgada)1/2 chalota cortada en rodajas1-2 cucharadas de pasta de tomate (sustitúyalo por 1/2 taza de tomates guisados en lata)1 diente de ajo picado1 taza de brócoli rabe picado (sustitúyalo por cualquier verde que tenga a mano)3/4 taza de caldo de pollo o agua, dividido

Debería quedar grasa en la sartén. Si no es así, añada una gota más de aceite de oliva. Añadir los fideos a la sartén, removiendo la grasa. Dejar que los fideos se tuesten hasta que alcancen un color dorado. Retirar a un bol aparte.

Aumente el fuego a medio. Añade el ajo y la pasta de tomate y remueve bien. Vierta 1/2 taza del caldo, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada el brócoli rabe, la sal, la pimienta negra y una buena pizca de pimentón y deje que hierva a fuego lento.