Leche de chocolate de reed

Todo lo que puedo decir de este singular pastel es que está muy, muy bueno. Increíblemente húmedo, dulce y fudgy, ¡se mezcla en el procesador de alimentos! Y la patata se utiliza cruda, así que no hay que cocinarla ni esperar a que se enfríe. Una masa súper sencilla. El glaseado de chocolate y mantequilla de cacahuete es sólo, literalmente, la guinda de este fabuloso pastel.

He hecho muchas cosas con patatas, como panes y panecillos, pero siempre implicaba que fueran al horno. Y la verdad, es un paso extra del que no soy fan. Así que esa es la razón por la que me zambullí originalmente en esta receta.

Vivo en Buenos Aires y no tenemos acceso a muchas variedades de papas. Tenemos patatas Russet normales y una variedad que tiene la piel más oscura. Ambas son muy comunes. Esto es para explicar que se puede usar cualquier papa.  Incluso las patatas dulces.

Si tienes una espátula pequeña para hornear (imagen de abajo, a la derecha) por supuesto que la usas. Pero un cuchillo de hoja lisa de uso diario hará el trabajo perfectamente. No es necesario comprar artilugios que no se utilizan habitualmente.

Patata: Yo uso Russet, que para mí son las normales y corrientes. La receta original está hecha con patatas Idaho, y he leído que son similares en cuanto a contenido de almidón, que es lo que marca la diferencia porque puede hacer que el pastel sea más o menos fudge. Así que hazla con la que más te guste y verás cómo te sale. Estará increíble con cualquier tipo de patata, pero puede que veas sutiles diferencias.

Puré de chocolate

La primera vez que encontré esta receta fue cuando estaba revisando algunos de los hoteles de las islas cercanas. De hecho, no sólo visité los hoteles, sino también algunos de los mejores restaurantes de estas islas. Me intrigó un restaurante de Santa Lucía que tenía mucha comida a base de cacao y me encontré con esta increíble receta de puré de patatas con manteca de cacao.

La manteca de cacao le da un sabor único, diría que terroso e incluso a nuez, por no hablar de la textura más cremosa y aterciopelada. Son tan decadentes y deliciosos. Nunca se me habría ocurrido hacer puré de patatas con él y me alegro mucho de haber encontrado ese restaurante en Internet. Algún día podré visitarlo. Mientras tanto, esta receta de puré de patatas es una receta especial que guardaré y volveré a hacer, posiblemente con algún tipo de rica carne asada en una salsa de cacao oscuro. ¿No sería increíble?

Tuve que retocar la receta que está en su página web porque a la hora de hacerla la proporción de patatas, leche y mantequilla junto con la cantidad de manteca de cacao no me cuadraba. Utilicé más patatas, menos manteca de cacao y menos mantequilla. La leche se mantuvo igual.

Bolas de chocolate con puré de patatas

Vale, escúchame… Trufas de puré de patatas con chocolate. Es la semana de la patata, y aunque la mayoría de las recetas que estamos cocinando con patatas esta semana son los típicos platos salados (es decir, croquetas de patata celestiales), siempre me gusta intentar llevar nuestro ingrediente principal en la dirección opuesta a la que tu mente salta primero (ver chocolate con aguacate, sopa de fresas saladas, pizza de uva).

Así que, naturalmente, las patatas, cremosas y camaleónicas en su forma de adoptar sabores, tenían que añadirse a esta lista de recetas extrañas. Así que os presento estas trufas de puré de patata, con sabor a chocolate por dentro y deliciosas por fuera.

Hoy me he asociado con Potatoes USA para mostraros lo deliciosas y nutritivas que pueden ser las patatas. Mientras que las trufas normales suelen estar cargadas de grasa y azúcar, estas trufas aligeradas sustituyen toda esa basura por buenas y abundantes patatas, ¡la “novena maravilla del mundo”! Sin apenas grasa y con mucha vitamina A, B6 y potasio, las patatas son un elemento básico en mi línea de cenas (y postres).

Patatas fritas con chocolate

Los amantes de los dulces y los golosos nunca adivinarán el ingrediente secreto de estos antiguos caramelos de patata de Maine. La historia de los caramelos de patata es difícil de rastrear, y suele acabar en la simple explicación de que la receta “se ha transmitido de generación en generación”. Las patatas fueron introducidas originalmente en América por los colonos europeos, que probablemente trajeron consigo alguna versión de la receta de los dulces de patata. Muchas recetas de dulces de patata que utilizan mantequilla de cacahuete cremosa se remontan a la época de la Depresión, pero estos dulces cubiertos de chocolate de Maine son bastante únicos.

Estas golosinas caseras de patata, coco y chocolate son todo menos aburridas. Esta receta de dulces de patata cubiertos de chocolate aparece en el libro de cocina Taste of Home, reproducido con permiso. El puré de patatas aporta una textura cremosa y rica a los copos de coco. Por si fuera poco, las barritas de patata con coco endulzado se sumergen en una cobertura de caramelo de chocolate negro y semidulce que se endurece para conseguir un agradable y dulce crujido. Estas barras de caramelo caseras son extremadamente fáciles de hacer, y aún más divertidas de servir. Haz que tus comedores de dulces intenten adivinar el “ingrediente secreto”. ¡Seguro que querrás captar sus caras cuando reveles el secreto de las patatas!