empanada de masa quebrada o de hojaldre

Esta fácil empanada de ternera con hojaldre es más bien una versión californiana informal de una empanada y no pretende ser una auténtica versión argentina. Es una de las favoritas de la familia en nuestra casa y mis hijos la piden todo el tiempo.

Si tienes la oportunidad, apoya a tu restaurante argentino local que podría ofrecer una versión más auténtica como un especial semanal o en su sección de congelados para hornear en casa. Aquí en el Condado de Orange, California, nos encanta nuestro restaurante Villa Roma.

Al hacer estos bolsillos de hojaldre en casa, he experimentado con la corteza de pastel y el hojaldre. He utilizado el lavado de huevo para hacer la corteza brillante y lo he dejado solo. A mi familia le gusta la combinación de hojaldre con lavado de huevo.

Cuando hice la receta por primera vez, estaba demasiado seca porque elegí carne de vacuno magra. Mi solución fue añadir un poco de caldo de carne con un poco de maicena para que no quedara demasiado líquida y se saliera del hojaldre. También añadí un poco de pasta de tomate para darle sabor y por sus propiedades aglutinantes.

Por último, se pone una capa de huevo a lo largo del borde exterior y se sella con un tenedor. Sólo se tarda unos 25 minutos en hornear hasta que se dore y luego se puede hacer la limpieza antes de que salga del horno. ¡Fíjate que he puesto los pastelitos en papel de pergamino para que la limpieza sea RÁPIDA!

masa de hojaldre goya para empanadas

Como también es mi niña constantemente hambrienta (literalmente bloqueó con la mano la bandeja de empanadas de hojaldre con la esperanza de evitar que alguien más comiera alguna), siempre llevo comida para mantenerla contenta. Literalmente. La niña se pone de mal humor cuando tiene hambre.

Por supuesto, a este ritmo, estas empanadas de hojaldre no podrán salir por la puerta antes de ser devoradas. El relleno de carne picada tiene un sabor increíble no sólo por la salsa picante de habanero, sino también por la miel y la lima.

El sabor del relleno sigue brillando, y el hojaldre hace que comerlas sea divertido. Son el pastel perfecto para llevar a cualquier parte. También transformé esta receta para hacer tacos de miel y habanero, que ahora son nuestro relleno para la noche de tacos.

Cuando muerdes esa corteza hojaldrada, quieres un jugoso bocado. Después de cocinar el relleno, agrega un poco de caldo y redúcelo casi por completo. Esto concentra el sabor adicional y le da la humedad necesaria.

Sumerja el dedo en él y pase lo justo para humedecer apenas el borde de una mitad de la empanada. Esto ayuda a que la masa de hojaldre se adhiera al otro borde. Presione suavemente a lo largo de los bordes para iniciar el sellado.

empanadas de hojaldre vegetarianas

Esta fácil empanada de ternera con hojaldre es más bien una versión californiana informal de una empanada y no pretende ser una auténtica versión argentina. Es un favorito de la familia en nuestra casa y mis hijos la piden todo el tiempo.

Si tienes la oportunidad, apoya a tu restaurante argentino local que puede ofrecer una versión más auténtica como un especial semanal o en su sección de congelados para hornear en casa. Aquí en el Condado de Orange, California, nos encanta nuestro restaurante Villa Roma.

Al hacer estos bolsillos de hojaldre en casa, he experimentado con la corteza de pastel y el hojaldre. He utilizado el lavado de huevo para hacer la corteza brillante y lo he dejado solo. A mi familia le gusta la combinación de hojaldre con lavado de huevo.

Cuando hice la receta por primera vez, estaba demasiado seca porque elegí carne de vacuno magra. Mi solución fue añadir un poco de caldo de carne con un poco de maicena para que no quedara demasiado líquida y se saliera del hojaldre. También añadí un poco de pasta de tomate para darle sabor y por sus propiedades aglutinantes.

Por último, se pone una capa de huevo a lo largo del borde exterior y se sella con un tenedor. Sólo se tarda unos 25 minutos en hornear hasta que se dore y luego se puede hacer la limpieza antes de que salga del horno. ¡Fíjate que he puesto los pastelitos en papel de pergamino para que la limpieza sea RÁPIDA!

empanadas de queso con hojaldre

Hay tantas variantes de empanadas como cocineros hay en Argentina (aunque son populares en toda Latinoamérica, y también en España). Esta versión fue desarrollada por la ex gerente de cocina de prueba de BA, Gaby Melian, quien es de Buenos Aires y su madre y su abuela le enseñaron de pequeña a hacerlas. Ella los prefiere horneados, no fritos, y la masa de hojaldre asegura que se mantengan todas esas capas hojaldradas. (Si las prefiere fritas, pruebe las empanadas de jamón, queso y cebolla de Gaby).

Las empanadas «me han salvado muchas veces», escribe Gaby en su guía paso a paso. «¿Fiestas de cumpleaños? Empanadas. ¿Viene alguien a casa? Empanadas». Tener algunas en el congelador ciertamente ayuda. Estas empanadas de ternera pueden estar ahí durante tres meses -sólo asegúrate de congelarlas primero en una bandeja para que no se peguen.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Cocine la carne, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada pero no completamente cocida, de 6 a 8 minutos. Pasar a un bol mediano con una espumadera, dejando la mayor cantidad de grasa posible en la sartén.