garbanzos cocidos mediterráneos

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva que se prepara en gran parte con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

acelgas y garbanzos

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva hecha en gran parte con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

acelgas al curry de garbanzos

Los paquetes de semillas a medio usar se guardan en el estante de la nevera, encima de la leche. Al revolver los paquetes refrigerados como si fueran tarjetas, los nombres se leen como una lista de estrellas del pop de los años 70 o de bailarinas exóticas: Albahaca Rey Carmesí, guisante Escarlata de Tánger, girasol Gigante Ruso, rábano Desayuno Francés, judía francesa trepadora Isabel, esta última, una robusta y vigorosa intérprete. ¿Quién iba a decir que las semillas podían ser tan tentadoras? Sin embargo, no hay ningún paquete de acelgas: las semillas se utilizaron todas.

Así que lo siguiente es que mi madre y yo estamos agachadas en el suelo hojeando el catálogo de semillas de Thompson & Morgan hasta que lo encontramos. Es una de las favoritas de los clientes: fácil de cultivar y generosa, garantiza que dará color a cualquier jardín y sabor a la mesa: La acelga Bright Lights.

Es brillante: un derroche de color, con tallos como los de una discoteca tecnológica y penachos de color verde intenso que brotan de uno de los arriates del jardín de mi madre. También es generosa; he estado recogiendo y recogiendo y no parece que haya disminuido. Las acelgas son amarillas, y rojas, y rosas, y blancas… «luces brillantes» en efecto.

receta de acelgas arco iris

Una de las peticiones más repetidas que recibo es la de compartir más guarniciones fáciles. Al igual que mis espinacas salteadas con ajo, espárragos asados y calabacines a la parmesana en 5 minutos, esta guarnición de hojas verdes de influencia mediterránea cumple con todas las condiciones de rapidez, facilidad y salud, y más.

La primera vez que hice esta receta de acelgas estofadas con ajo y garbanzos fue hace años, y desde entonces se repite. El ajo y las chalotas añaden un toque de sabor a las acelgas que se han cocinado en caldo de pollo o de verduras antes de mezclarlas con garbanzos llenos de proteínas y queso feta salado.

Esta receta proviene de una de mis amigas blogueras desde hace mucho tiempo, Lori de Recipe Girl, y su libro de cocina apropiadamente titulado, The Recipe Girl Cookbook. Repleto de recetas para toda la familia, este libro de cocina se ajusta a las necesidades de cualquier cocinero casero.

La acelga, un miembro de la familia de la remolacha, crece mejor en primavera y otoño, cuando las temperaturas son más frescas. Con un alto contenido en fibra y pocas calorías, las acelgas son una fuente importante de vitamina K, potasio y magnesio, y algunos estudios sugieren que son útiles para regular los niveles de azúcar en sangre.