Sopa de ajo asada sin crema

Precaliente el horno a 350°F. Coloque 26 dientes de ajo en una pequeña fuente de vidrio para hornear. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta; remover para cubrirlos. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear hasta que el ajo esté dorado y tierno, unos 45 minutos. Enfriar. Apretar el ajo entre las yemas de los dedos para liberar los dientes. Pasar los dientes a un bol pequeño.

Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y el tomillo y cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 6 minutos. Añadir el ajo asado y los 18 dientes de ajo crudos y cocinar 3 minutos. Añadir el caldo de pollo; tapar y cocer a fuego lento hasta que el ajo esté muy tierno, unos 20 minutos. Trabajando en tandas, haga un puré de la sopa en la licuadora hasta que esté suave. Vuelva a poner la sopa en la cacerola; añada la nata y déjela cocer a fuego lento. (Se puede preparar con 1 día de antelación. Tapar y refrigerar. Volver a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando).

Beneficios de la sopa de ajo

¿Ha oído alguna vez el dicho «Un plato de sopa de ajo al día mantiene alejado al médico»? Vale, quizá no sea exactamente así, pero en mi opinión, esta sopa de ajo es un caso en el que la buena salud y el buen gusto se unen.

El ajo es una hierba maravillosa y un ingrediente culinario que siempre tengo en la cocina de alguna forma. Las culturas de todo el mundo han apreciado el ajo durante miles de años, tanto por su sabor como por sus poderosas propiedades medicinales. A menudo recurro al ajo cuando me ataca una enfermedad e incluso lo tomo crudo a cucharadas cuando siento que se acerca una enfermedad.

La sopa de ajo es una receta tradicional de varias culturas (española, francesa, polaca y mexicana). Es muy apreciada por su capacidad para alejar las enfermedades. Conociendo los beneficios para la salud, quise recrear una sopa de ajo que comí en un restaurante (probablemente con ingredientes no muy saludables) para la próxima temporada de resfriados y gripe. He basado esta adaptación en una receta que encontré en un antiguo libro de cocina francesa.

Lo que más me sorprendió es el delicioso y sabroso sabor de esta sopa. Esperaba un sabor de ajo demasiado fuerte, pero el paso añadido de asar el ajo crea un sabor rico y casi ligeramente dulce. Yo tuesto varias cabezas de ajo a la vez, así que a menudo tengo ajo asado en mi nevera, lo que hace que esta receta sea aún más fácil. Sin embargo, es una receta sencilla de hacer si no tienes ninguno a mano.

Receta de sopa de ajo clara

Esta suave sopa es una especialidad de la casa en Bayona, en Nueva Orleans. Lo que parece una cantidad prodigiosa de ajo y cebolla se suaviza con la larga y lenta cocción. Si puede, haga la sopa con un día de antelación; el sabor será aún mejor.  Recetas de sopa caliente

Me hice una cuenta sólo para publicar esto: Esta receta necesita ser retirada – objetivamente no es como se hace este plato. A mitad de la receta, encontré un video en línea de Susan Spicer (creadora del plato) haciéndolo y ninguna de las técnicas que ella utiliza coincide con esta receta. Siguiendo esta receta sólo se obtiene un líquido lechoso y almidonado que sabe vagamente a ajo. No se puede desarrollar el color/sabor dejando la tapa puesta. Qué desperdicio de comida y ni siquiera puedo justificar que apeste mi casa.

Sopa de ajo asado

La decoración del hogar, sobre todo la de los aparatos de cocina, puede durar mucho tiempo, así que aunque nací después del apogeo del naranja quemado y el verde guisante, la paleta persistió hasta bien entrada mi infancia. Incluso ahora, las manchas de madera demasiado cálidas, los matices amarillos y los programas de televisión poco iluminados me hacen correr en busca de una limpieza estética. Quizá por eso me cuesta tanto adoptar los tonos del otoño. Además de la omnipresencia del color naranja de la estación, abrazar todas las cosas de calabaza o calabacín es admitir la derrota. Para mí, la temporada de calabazas señala el final de la temporada de cultivo, lo que significa que todo lo que hay desde ahora hasta abril es un alimento de almacenamiento o de otro lugar.

Así que, aunque el naranja vibrante que empieza a extenderse por las copas de los arces del vecindario es precioso, voy a aplazar la temporada de calabazas todo el tiempo que pueda. Cuando llegue la primera noche helada, cuando las bufandas empiecen a tener sentido, entonces sacaré las calabazas. Por ahora, estoy saboreando los últimos productos locales de nuestra granja, las hierbas de mi jardín y los grandes bulbos de ajo de cuello duro.