Receta de alioli

Mary Ellen Phipps, fundadora de Milk & Honey Nutrition, es una nutricionista diplomada en diabetes, famosa por combinar sus conocimientos sobre diabetes y su experiencia culinaria en recetas y artículos fáciles de seguir.

Mucha gente confunde la mayonesa con el alioli, y de hecho muchas de las salsas “alioli” que verás son en realidad sólo mayonesa aromatizada. El alioli tradicional es una emulsión de ajo y aceite de oliva, a la que se añaden otros aromas. La mayonesa es una emulsión de yemas de huevo crudas y aceite. Tienen texturas muy similares, pero en realidad son muy diferentes.

Esta receta no lleva mayonesa, pero tampoco es una salsa alioli tradicional. En lugar de aceite emulsionado, utilizamos kéfir de leche entera. (Más información sobre el kéfir a continuación.) El kéfir ofrece más proteínas y, sinceramente, es más fácil ya que no tenemos que emulsionar ningún aceite.

Dependiendo de los ingredientes que utilices, la mayoría de las recetas de alioli se pueden hacer fácilmente en un procesador de alimentos o en una licuadora. Sólo hay que añadir todos los ingredientes en el orden que especifique el creador de la receta y batir. Algunas recetas de alioli utilizan huevos crudos y otras no.

Real aioli – “mayonesa” de ajo sin huevo – receta de alioli vegano

Hola chicos, hoy me gustaría compartir con vosotros uno de mis dips favoritos, el alioli. El alioli es un dip español, que significa simplemente ajo y aceite. El alioli clásico se hace con aceite de oliva y ajo. Pero hoy en día algunos utilizan huevos, mayonesa, mostaza, zumo de limón, lo que sea.

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Mi receta de alioli utiliza sólo 3 ingredientes que todo el mundo tiene en casa: aceite de girasol, leche y ajo. Yo prefiero el aceite de girasol al de oliva. Porque la crema me resulta amarga cuando uso aceite de oliva. Pero eso es sólo una cuestión de gustos. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que prefieras.

Este delicioso y versátil dip es absolutamente infalible al igual que los pinwheels de espinacas y feta, tarda menos de 5 minutos en hacerse y combina con todo. Yo lo prefiero con mi receta de albóndigas en salsa de tomate y pan casero.

Para hacer esta receta hay que tener una batidora de mano. Estoy segura de que el procesador de alimentos o una batidora de mano también funcionarían. Sin embargo, nunca la he utilizado para hacer alioli. También es muy importante que la leche y el aceite tengan la misma temperatura. Yo siempre saco la leche de la nevera al menos 10 minutos antes de hacer esta receta.

Mayonesa de leche | everyday gourmet s7 e73

Por mucho que me guste el ajo, sería negligente si dejara de lado una receta súper fácil de alioli. La receta de hoy lleva literalmente 5 minutos (sí, de verdad) y es tan fácil que la harás siempre.

La cocina es, literalmente, una ciencia -cómo reacciona una sustancia con otra- y hacer mayonesa y alioli es una forma muy chula de hacer que la ciencia de los alimentos sea divertida. Puedes intentar hacerlo a mano con un mortero o con una batidora/procesador de alimentos, pero entiende que no puedo garantizar tus resultados si no utilizas una batidora de inmersión y te desvías de esta receta.

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En cualquier caso, la batidora de inmersión es uno de mis pequeños electrodomésticos de cocina favoritos que uso todo el tiempo. Son muy útiles para licuar sopas y salsas, hacer cremas para untar como la mantequilla de nueces, la mayonesa y los aoilis, y para hacer salsa súper fácil.  Así que, tanto si pruebas esta receta como si no, considera la posibilidad de comprar una si aún no lo has hecho. Por si no se nota, ¡me encanta la mía!

¿A qué sabe? Bueno, muy apetitoso, picante y cremoso, por supuesto, con un toque de limón. Me encanta tenerlo a mano para mojar verduras (como en la foto), patatas fritas y para untar sándwiches o pan crujiente.

Aioli de ajo dorado que no creerás que es vegano (bajo en grasa

Mary Ellen Phipps, la fundadora de Milk & Honey Nutrition, es una dietista para la diabetes (Registered Dietitian Nutritionist) reconocida por combinar sus conocimientos sobre la diabetes y su experiencia culinaria en recetas y artículos fáciles de seguir.

Mucha gente confunde la mayonesa con el alioli, y de hecho muchas de las salsas “alioli” que verás son en realidad sólo mayonesa aromatizada. El alioli tradicional es una emulsión de ajo y aceite de oliva, a la que se añaden otros aromas. La mayonesa es una emulsión de yemas de huevo crudas y aceite. Tienen texturas muy similares, pero en realidad son muy diferentes.

Esta receta no lleva mayonesa, pero tampoco es una salsa alioli tradicional. En lugar de aceite emulsionado, utilizamos kéfir de leche entera. (Más información sobre el kéfir a continuación.) El kéfir ofrece más proteínas y, sinceramente, es más fácil ya que no tenemos que emulsionar ningún aceite.

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Dependiendo de los ingredientes que utilices, la mayoría de las recetas de alioli se pueden hacer fácilmente en un procesador de alimentos o en una licuadora. Sólo hay que añadir todos los ingredientes en el orden que especifique el creador de la receta y batir. Algunas recetas de alioli utilizan huevos crudos y otras no.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.