Yema de huevo a la carbonara o huevo entero

La panceta crujiente es mi miembro favorito del grupo de alimentos vegetales. Espera… ¿quieres decir que no es una verdura? Bueno, este es el mundo de Jo Cooks, y en este mundo – tenemos 3 – 4 porciones de pancetta al día. Esta deliciosa carne de cerdo añade la textura y el sabor perfectos a nuestra cremosa y sedosa carbonara.

En esencia, este plato italiano proviene de Roma y es súper sencillo. Está hecho de huevo, queso duro y afilado, pimienta y guanciale, un cerdo curado. Si el guanciale es un poco difícil de encontrar, la panceta o el bacón funcionan en un instante.

Si quiere ser lo más auténtico posible, deje de lado la crema y busque guanciale, que está disponible en la mayoría de los supermercados italianos especializados. Tenga en cuenta que al prescindir de la nata, el plato resultará un poco más seco, por lo que no será una carbonara cremosa. Para la pasta también puede utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.

Guárdela en un recipiente hermético hasta 3 ó 4 días. Esta receta de carbonara cremosa no se puede congelar bien, ya que la pasta puede volverse blanda y la salsa a base de huevo puede separarse al recalentarla, así que intenta hacerla un día o una semana antes si tienes pensado darte un festín.

Mezcla de carbonara

Cocine 1 libra de pasta en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos antes de las instrucciones del paquete. Justo antes de que la pasta esté terminada, saque 1¾ tazas del líquido de cocción de la pasta con la misma taza medidora a prueba de calor.

Bata ¼ de taza del líquido de cocción de la pasta en la mezcla de huevo reservada, luego vierta muy lentamente en el horno holandés, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y el huevo se espese para formar una salsa brillante. Sazone con sal, si es necesario. Diluya la salsa con la ½ taza de líquido de cocción de la pasta restante, añadiendo una cucharada cada vez, hasta que tenga la consistencia de una crema espesa (lo más probable es que no la utilice toda).

Carbonara bon appétit

Si necesitas cambiar la pasta por otro tipo, ¡no dudes en hacerlo! Sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete de la pasta que utilices, ya que todas son diferentes. También puedes añadir más hierbas para darle sabor si lo deseas. ¿Quieres usar otro queso? Utiliza pecorino u otro queso duro si quieres.

Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el «guanciale», o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

Pasta carbonara

¡Oh, cómo me gusta un plato de pasta! No soy celíaca, pero noto que estoy algo más… inquieta después de comer trigo normal. Los alimentos de harina de espelta no me afectan, y tengo mis propias teorías sobre por qué creo que la espelta es mejor y bastante aceptable en este nuevo mundo antitrigo en el que vivimos, pero el trigo normal definitivamente parece desestabilizar un poco las cosas.  Eso juega a favor de mi entrenador porque no le gusta que comamos demasiados cereales, especialmente trigo (aunque sigo convencido de que la espelta debería estar en su propio mundo aceptable). Así que, cuando se trata de un carbohidrato con almidón, aboga por la patata (dulce en lugar de normal), el arroz integral y la ración ocasional de avena (sin gluten).  Todo eso está muy bien, pero cuando eres algo más propenso a los antojos, es difícil convencer a tu id para que haga lo correcto pasando de la pasta.

En mi nueva aventura para conseguir un menú más disciplinado en mi sitio (por mi bien y por el tuyo), este es el tipo de receta que encontrarás aquí. Es sensible, pero también es una comida decente que tiene poca o ninguna culpa.Quiero decir, sí, la construcción de músculo es bueno. Estar sano es bueno. Pero ser capaz de comer lo que parece ser una comida regular, si no completamente indulgente, es bueno para el alma, y cuando tu alma es feliz, tú eres feliz.  Así que lo que tenemos aquí es una comida con la que mi entrenador estaría más o menos contento. Una proteína decente y un carbohidrato con almidón que está en su lista de aprobados: el arroz integral.