sopa de ajo picante

Cuando las nubes se despejaron, la nieve que cubría las cimas de las montañas se había desvanecido. Pero, ¡vaya si hacía frío! Definitivamente, necesitaba una reconfortante sopa caliente. ¿Qué hay mejor que una sopa de ajo para ahuyentar el frío de un día de enero?

Se trata de los maimones, la versión andaluza de la sopa de ajo. En su forma más básica, consiste en freír ajos en aceite de oliva, añadir una cantidad de pan duro, agua y sal. Hervido unos minutos hasta que el pan empieza a absorber el líquido, la sopa espesa calienta el cuerpo y llena la barriga. Es la comida de los pobres, una forma de alimentar a una familia o a una cuadrilla de jornaleros que trabajan en los olivares, los viñedos o los campos de trigo. Antes de que existieran los alimentos infantiles envasados, los maimones eran el primer alimento sólido de un bebé, fácil de triturar hasta convertirlo en papilla.

La sopa de ajo pertenece a una categoría de sopas populares en las que los principales ingredientes son el pan y el aceite de oliva. Hay docenas de variaciones sobre el tema, algunas con espárragos silvestres o la adición de un sofrito de tomate, una cucharada de pimentón, un chorrito de zumo de naranja agria, almendras trituradas o trozos de bacalao salado. Los huevos y el jamón picado son adiciones típicas. Mi interpretación es una versión sopera: he utilizado caldo de pollo casero en lugar de agua. Pero el sabor y la sustancia provienen de un buen aceite de oliva virgen (¡terminé la recogida de aceitunas con 55 litros de aceite!) y mucho ajo. Lo mejor es el pan de campo de un día con una miga densa. Si quieres, usa pan integral. El pan de molde se fríe primero en aceite y luego se añade a la sopa para que absorba parte del líquido. Los huevos se revuelven en la sopa caliente creando hilos de encaje. También se puede escalfar un huevo por persona en la sopa y sacarlo con una espumadera y colocarlo sobre el pan frito en cuencos individuales.Al estilo campestre, los maimones se acompañan de naranjas, aceitunas y cebollas verdes. En verano, se acompañan con palitos de pepino pelado, melón o uvas. Se sorbe un poco de sopa y luego se toma un bocado del acompañamiento. También se puede preparar una ensalada de naranjas, cebollas y aceitunas para acompañar la sopa.

sopa de ajo portuguesa

Estaba divina. Sabrosa e interesante y perfecta para comer mientras se lee una novela gótica. Yo la tomé con un taxi sav, lo que puede haber sido un error total, pero a mis papilas gustativas no educadas les encantó.

La Sopa de Ajo, también conocida como Sopa Castellana, es deliciosa y maravillosa en un día frío, pero NO ES VASCA. Hay una sopa similar en el País Vasco llamada «zurrukutuna» que se hace con bacalao. La Sopa de Ajo es de Castilla y León. No dudo de que la Sopa de Ajo se haga en algunas partes del País Vasco, pero decir que es de allí es una mala verificación de Food and Wine, pero también muestra una mala imagen del autor de la receta.

sopa de ajo vasca

El ajo, ¿lo sabías?  Algunos estudios han demostrado que uno de los beneficios para la salud de comer ajo fresco es ayudar a las personas a mejorar su sistema inmunológico y comer ajo fresco con regularidad podría ayudar a reducir el nivel de presión arterial alta y promover un sistema cardiovascular más saludable.

Prepara el aceite de ajo: pela los dientes de ajo y escáldalos en agua hirviendo durante unos segundos. Escúrrelos y deja que se enfríen. Córtalos en rodajas finas y cocínalos durante 2 o 3 minutos en el aceite de oliva a fuego lento. No dejar que se doren. Enfriar en el mismo aceite y reservar.

sopa de ajo dominicana

El ajo se ha utilizado durante siglos en muchas cocinas por su sabor picante, pero también por sus propiedades medicinales, y la cocina española no es ajena a una gran cantidad de ajo en sus preparaciones saladas.

Debido a las propiedades medicinales del ajo, un plato de esta sopa podría ayudarle a combatir un resfriado común, y además está cargado de componentes antiinflamatorios del ajo como el manganeso, la vitamina B6 y la vitamina C. Si tiene una barra de pan vieja y está pensando en deshacerse de ella, esta receta es la forma perfecta de darle un buen uso.

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