sopa de pescado a la francesa

Sopa cremosa elaborada con lardones de tocino, cebolla, patatas y mezcla de pastel de pescado, de eglefino ahumado, bacalao y salmón. A la sopa de caldo, leche y salsa de nata se le añade una mezcla de marisco cocido de gambas (langostinos), mejillones y anillos de calamar y maíz dulce.

Pescado, en este caso lo más fácil es utilizar una mezcla de pescado. Abadejo, bacalao y salmón ahumados ya cortados en dados y listos para añadir. Puedes sustituirlos por cualquier pescado que te guste, aunque lo mejor es tener al menos un pescado ahumado.

Mezcla de marisco cocido, disponible en la mayoría de los supermercados. Gambas cocidas, mejillones y anillos de calamar. Si lo prefiere, puede utilizar sólo gambas cocidas. Si utiliza marisco cocido congelado, descongélelo antes de añadirlo a la sopa.

Si realmente quiere hacer y congelar la sopa de pescado con antelación, simplemente cocínela sin añadir la nata al final. Congele la sopa de pescado en un recipiente hermético hasta un mes. Asegúrese de descongelar en la nevera durante la noche.

sopa de pescado bretona

Cocinar las cebollas en una olla con aceite hasta que estén translúcidas. Añada las tiras de hinojo y cocine durante unos minutos, luego añada los tomates, el caldo de pescado, las hierbas (excepto el perejil) y las especias. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, sazonar al gusto con sal y pimienta, luego añadir el pescado y cocinar brevemente. Incorpore el perejil picado y sirva inmediatamente, decorado con los tallos de perejil.

Para el alioli, remojar el pan en agua tibia. Pelar el ajo y machacarlo bien con un poco de sal. Exprimir bien el pan y mezclarlo con el ajo y la yema de huevo. Añadir poco a poco el aceite en un chorro fino, batiendo rápidamente hasta que tenga una consistencia parecida a la de la mayonesa. Sazonar al gusto con zumo de limón, sal y pimienta y servir con la sopa de pescado.

sopa de pescado a la francesa con rouille

Cocinar las cebollas en una olla con aceite hasta que estén translúcidas. Añada las tiras de hinojo y cocine durante unos minutos, luego añada los tomates, el caldo de pescado, las hierbas (excepto el perejil) y las especias. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, sazonar al gusto con sal y pimienta, luego añadir el pescado y cocinar brevemente. Incorpore el perejil picado y sirva inmediatamente, decorado con los tallos de perejil.

Para el alioli, remojar el pan en agua tibia. Pelar el ajo y machacarlo bien con un poco de sal. Exprimir bien el pan y mezclarlo con el ajo y la yema de huevo. Añadir poco a poco el aceite en un chorro fino, batiendo rápidamente hasta que tenga una consistencia parecida a la de la mayonesa. Sazonar al gusto con zumo de limón, sal y pimienta y servir con la sopa de pescado.

con qué acompañar la sopa de pescado

Me acerqué al mostrador de mariscos de Whole Foods sin un plan.    Que es lo que suele ocurrir.    Busco que el pescado me hable.    Que destaque entre la multitud.    Este día, el bacalao hizo más que hablar…., me cantó.

Decir eso me recuerda al mercado de pescado Pike Place de Seattle.    Donde los vendedores de pescado se apasionan tanto por el pescado que es posible «pillarlo» volando por el aire (el pescado, claro).    Hace varios años, para el tema de nuestra reunión anual de empresa, adoptamos las prácticas de este mercado mundialmente famoso.    No la práctica de lanzar peces, sino la de ofrecer un servicio al cliente excepcional.    ¡Antes de la reunión, cada miembro de la empresa leyó el libro Fish!    ¿Lo conoces?

Si nunca lo ha leído, coja un ejemplar y reserve una hora.    Una vez que empiece a leerlo, no podrá dejarlo.    Es la historia de cómo una empresa, atrapada en la mediocridad, fue capaz de transformar su «vertedero de energía tóxica», también conocido como oficina, en un lugar de trabajo enérgico y entusiasta.