Recetas de lentejas

Traduce esta páginaConóceme mejorCocinar para sorprender positivamente a los comensales – Cooking to surprise positively my guestsCocino de forma totalmente casera y respetando las tradiciones. He ido incorporando recetas típicas de donde he vivido: España, Italia, Francia, Argentina y México.

Para la elección de los ingredientes, sigo la cultura mediterránea con el uso de productos naturales, frescos y orgánicos. Esto hace que los platos contengan sabores intensos y genuinos y produzcan en el paladar esa sensación de ser transportados a diferentes partes del mundo.

Para la elección de los ingredientes, sigo la cultura mediterránea con el uso de productos naturales, frescos y orgánicos. Esto hace que los platos contengan sabores intensos y genuinos y produzcan en el paladar esa sensación de ser transportados a diferentes partes del mundo.

Puedo hacer un buen soufflé de Frech, una auténtica «Pizza Napoletana», así como una verdadera «Pasta Asciutta Emiliana», un sorprendente «Asado Argentino» y por supuesto, unos sabrosos «Tacos» mexicanos. Además, preparo delicados platos a base de pescado, marisco y sabores mediterráneos.

Receta de sopa de lentejas mexicana

Ingredientes:2 cucharadas de aceite de girasol1 cebolla silvestre picada, o ¼ de taza de chalota picada2 libras de calabaza de invierno, sin semillas, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada1 manzana ácida, sin corazón y picada1 taza de sidra3 tazas de caldo de maíz (ver abajo) o caldo de verduras1 cucharada de jarabe de arce o más al gustoSal al gustoSumaque al gustoSalsa de arándanos (ver abajo) o arándanos frescos picados para adornarInstrucciones:

Calentar el aceite en una cacerola profunda y pesada a fuego medio y saltear la cebolla, la calabaza y la manzana hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos. Añadir la sidra y el caldo, subir el fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 20 minutos.

Con una batidora de inmersión o trabajando por tandas con una batidora, hacer un puré con la sopa y devolverla a la olla para que se caliente. Sazone al gusto con jarabe de arce, sal y zumaque. Sirve con una cucharada de salsa de arándanos.Caldo de maízGuarda las mazorcas de maíz después de haberlas hervido o asado, o de haber cortado los granos para usarlos en una receta. Ponga las mazorcas en una olla y cúbralas con agua unos 2 cm. Llevar a ebullición y tapar parcialmente. Reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que el caldo tenga un sabor «corny», aproximadamente 1 hora. Deseche las mazorcas y guarde el caldo en un recipiente con tapa en la nevera o el congelador.  Salsa de arándanos rojosHace 1½ tazasUtilícela para rociar la calabaza o el pavo asados, o como salsa de postre.

Sopa de verduras picante jamie oliver

Si tienes un buen montón de restos de pavo o de pollo asado, esta deliciosa sopa es una buena manera de aprovecharlos. Sí, hay una larga lista de ingredientes, pero su preparación no tiene nada de complicada.

El primer ingrediente es el polvo aromatizante, que se hace moliendo setas secas. Ofrece un sabor profundo y terroso a la sopa. Utilizo un pequeño (y barato) molinillo de café que reservo para las especias. He escrito una gran «S» en la tapa para identificarlo, para que no se confunda con su gemelo que uso para moler granos de café.

Poner a hervir 4 tazas de agua, el diente de ajo entero, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, 1/4 de cucharadita de sal y el bicarbonato de sodio en una cacerola mediana a fuego alto. Añadir el arroz y volver a hervir. Tapar y meter en el horno hasta que el arroz esté tierno, de 35 a 40 minutos. Cuela el arroz con un colador de malla fina colocado sobre una taza medidora de líquidos de 4 tazas. Deseche el ajo, la ramita de tomillo y la hoja de laurel; deje a un lado el arroz y la taza medidora de líquido.

Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego alto. Añade los champiñones cremini, la cebolla, la pasta de tomate, la pimienta, el ajo picado y 1/4 de cucharadita de sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén doradas y se formen trozos oscuros en la sartén, unos 15 minutos. Incorpore el jerez, raspando los trozos dorados y cocine hasta que la olla esté casi seca, unos 2 minutos. Incorporar el polvo de shiitake molido, el líquido de cocción del arroz reservado, el caldo y la salsa de soja; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.

Receta de sopa de verduras

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Consulte acast.com/privacy para obtener información sobre privacidad y exclusión voluntaria.Secretos de la repostería clásica alemana2021-12-1059:07Hoy, la autora Luisa Weiss nos ofrece algunos de sus platos favoritos, desde Eisenbahnschnitten hasta Kartoffelstrudel. Además, el periodista Rowan Jacobsen desmitifica la trufa, Adam Gopnik habla de alimentos de lujo y nosotros aprendemos a preparar un cremoso risotto de limón al estilo de Amalfi.

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