La mejor receta de tarta de piña

¿Coincidencia? ¿Plan divino? Ni idea, pero las dos personas más importantes de mi vida comparten su cumpleaños entre sí. Fue la semana pasada y pidieron esta tarta de piña. Normalmente, haría una de chocolate, ya que es la favorita de todos, pero el deseo de una cumpleañera tiene que cumplirse.

La última vez que hice esta tarta fue hace cuatro años en mi cumpleaños y casi juré que no la volvería a hacer. Por aquel entonces era una novata en el glaseado de tartas y lo estropeé mucho. Primero intenté hacer el glaseado de nata montada con nata baja en grasa añadiendo mantequilla para aumentar su contenido en grasa. He oído que funciona, pero en mi caso acabé con una masa pegajosa de mantequilla. Entonces descubrí que hay muchas lecherías locales que venden nata fresca entera y me puse a buscarla. Tuvimos que visitar varias tiendas para encontrar la más fresca del lote. Y para mi mala suerte, la monté demasiado y acabé con un montón de mantequilla dulce con sabor a vainilla. Así que entenderéis mi trauma cuando la pareja pidió Piña mientras yo intentaba orientarles hacia cualquier cosa que necesitara una ganache o una buttercream.

Tarta chiffon de piña

Ya me conoces, me encantan los pasteles sencillos, sobre todo los que tienen un aspecto engañoso con un esfuerzo mínimo. Esta tarta de piña invertida es precisamente eso. Un delicioso bizcocho, coronado (¿con fondo?) con brillantes anillos de piña y gemas de cerezas glacé.

Uno: ¡La cantidad de recetas que encontré que no usan cerezas glacé! Sé que no todo el mundo es fan de las cerezas glacé, pero para mí son una parte importante de una tarta de piña, ya que añaden un poco de color e interés, por no mencionar también ese toque dulce y de caramelo.

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No se preocupe, esta tarta de piña al revés sí utiliza cerezas y es una tarta literalmente al revés, con la fruta horneada debajo de la tarta, antes de voltearla en el plato para revelar su verdadera belleza. Los que tengan ojos de águila se darán cuenta de que el bizcocho sigue la misma receta que uno de nuestros pasteles Victoria Sponge.

Es fácil de preparar (dependiendo de lo perfeccionista que seas con tus piñas, claro), usando sólo ingredientes de la despensa y de la masa al plato en menos de una hora… Este pastel es el pudín perfecto para cuando necesitas un poco de dulzura.

Bizcocho de crema de piña

El aire salado entraba por la puerta trasera con mosquitera y marcaba otro cálido día de verano en Folly. La familia estaba reunida en nuestra playa para celebrar otro hito. La comida se preparaba en la húmeda cocina por muchas manos. Los aromas dulces y salados se mezclaban con la brisa salada.

Apenas se podía ver por encima de la encimera, pero la tarta estaba justo ahí, al alcance de la mano. El glaseado se aplicaba sin esfuerzo con un cuchillo de mantequilla como si se hubiera hecho mil veces. Una rápida probada podría pasar desapercibida si me movía lo suficientemente rápido. Una pequeña cantidad con la punta del dedo apenas se echaría de menos. ¿Quizás una segunda o tercera por si acaso? El glaseado era blanco. ¿Tal vez queso crema, o una simple crema de vainilla? No lo recuerdo, y no me importaba mucho. Para mí era la misma dulzura.

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De niña, un pastel casero con glaseado casero era mágico. Un cuenco con ingredientes mezclados, repartidos en moldes, seguido de una breve estancia en el horno caliente para emerger como pastel era increíble. Como adulto sigue siéndolo. Cómo unos ingredientes tan básicos pueden convertirse en algo tan maravilloso cuando se combinan de la forma correcta. Es realmente mágico.

Tarta de piña a la antigua

Esta tarta chiffon está aromatizada con zumo de piña. Es un pastel fácil de preparar y hornear, y es un buen pastel para servir como pastel de cumpleaños o postre para una ocasión especial. El pastel se hornea en un molde de tubo.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.