Receta de tarta de natillas

5. Esta tarta no se encoge por los lados cuando se hornea. Los pasteles a los que se les ha añadido agua o que no han sido reposados o enfriados antes de ser horneados tienden a encogerse, de modo que los lados de la tarta se hunden, pero ¡éste no lo hace!

6. Un consejo para mantener el hojaldre crujiente: para mantener el hojaldre crujiente píntalo con un poco de clara de huevo en la base y hornéalo otros 10 minutos para sellarlo. También hay que utilizar un molde con agujeros para que el hojaldre se cocine mejor.

La crema pastelera también es excepcional. Es sedosa y suave y tiene el nivel justo de dulzor. Yo preparo las natillas en la Thermomix, ya que sin duda hace las mejores natillas del mundo. No sólo no tienes que estar revolviendo sino que siempre está sedoso. Tanto es así que todo el mundo que ha comido este postre ha comentado la extraordinaria textura de las natillas.

La buena y la mala noticia es que utiliza muchos huevos, concretamente yemas. Por favor, no tenga la tentación de utilizar huevos enteros en lugar de yemas. Las yemas de huevo aportan la riqueza necesaria para conseguir la textura adecuada (una masa crujiente y un flan sedoso). Por lo tanto, esto es genial si necesitas claras de huevo para hacer macarons o merengue/pavlova. Las claras de huevo se congelan muy bien hasta 1 año.

Tarta de frutas svenska

Estamos a casi tres semanas del lanzamiento de mi primer libro de cocina Pastelería para principiantes. ¡Ahhh! No puedo creer que pronto podréis ver todo lo que he estado trabajando tan duro en el último año.

La primera vez que oí hablar de una tarta de frutas, pensé que sería una tarta con fruta. Sin embargo, eso no es exactamente lo que es. En realidad, es una tarta con una crema pastelera de vainilla y fruta justo encima, todo ello en una cáscara de tarta. Es popular en todo tipo de pastelerías, sobre todo francesas, pero su origen no está muy claro.

La crema pastelera es muy parecida a las natillas, pero un poco más espesa. Se hace con yemas de huevo, leche y maicena para que quede espesa. Pero si no está bien condimentada, la crema pastelera puede resultar bastante sosa. Muchas de las tartas de frutas que he comido en el pasado eran tan insípidas y aburridas que me hacían evitar las tartas de frutas por miedo a decepcionarme.

Por eso, al hacer mi propia crema pastelera, estaba decidida a hacerla cargada de sabor. Para ello, añadí la cantidad justa de sal, extracto de vainilla y un chorrito de un ingrediente especial para darle un toque especial: el brandy. En el producto final ni siquiera se nota el alcohol, pero todo el sabor del brandy está presente.

Bayas glaseadas para la tarta

5. Este pastel no se encoge por los lados cuando se hornea. El hojaldre al que se le ha añadido agua o que no ha sido reposado o enfriado antes de hornearse tiende a encogerse de manera que los lados de la tarta se tiran hacia abajo, ¡pero éste no lo hace!

6. Un consejo para mantener el hojaldre crujiente: para mantener el hojaldre crujiente, píntalo con un poco de clara de huevo en la base y hornéalo durante otros 10 minutos para sellarlo. También hay que utilizar un molde con agujeros para que el hojaldre se cocine mejor.

La crema pastelera también es excepcional. Es sedosa y suave y tiene el nivel justo de dulzor. Yo preparo las natillas en la Thermomix, ya que sin duda hace las mejores natillas del mundo. No sólo no tienes que estar revolviendo sino que siempre está sedoso. Tanto es así que todo el mundo que ha comido este postre ha comentado la extraordinaria textura de las natillas.

La buena y la mala noticia es que utiliza muchos huevos, concretamente yemas. Por favor, no tenga la tentación de utilizar huevos enteros en lugar de yemas. Las yemas de huevo aportan la riqueza necesaria para conseguir la textura adecuada (una masa crujiente y un flan sedoso). Por lo tanto, esto es genial si necesitas claras de huevo para hacer macarons o merengue/pavlova. Las claras de huevo se congelan muy bien hasta 1 año.

Tarta de bayas

5. Esta tarta no se encoge por los lados cuando se hornea. El hojaldre al que se le ha añadido agua o que no ha reposado o enfriado antes de hornearse tiende a encogerse de manera que los lados de la tarta tiran hacia abajo, ¡pero éste no lo hace!

6. Un consejo para mantener el hojaldre crujiente: para mantener el hojaldre crujiente, píntalo con un poco de clara de huevo en la base y hornéalo durante otros 10 minutos para sellarlo. También hay que utilizar un molde con agujeros para que el hojaldre se cocine mejor.

La crema pastelera también es excepcional. Es sedosa y suave y tiene el nivel justo de dulzor. Yo preparo las natillas en la Thermomix, ya que sin duda hace las mejores natillas del mundo. No sólo no tienes que estar revolviendo sino que siempre está sedoso. Tanto es así que todo el mundo que ha comido este postre ha comentado la extraordinaria textura de las natillas.

La buena y la mala noticia es que utiliza muchos huevos, concretamente yemas. Por favor, no tenga la tentación de utilizar huevos enteros en lugar de yemas. Las yemas de huevo aportan la riqueza necesaria para conseguir la textura adecuada (una masa crujiente y un flan sedoso). Por lo tanto, esto es genial si necesitas claras de huevo para hacer macarons o merengue/pavlova. Las claras de huevo se congelan muy bien hasta 1 año.