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Las castañas forman parte de un grupo compuesto por unas nueve especies de árboles y arbustos de la familia Fagaceae. Aunque la cáscara es muy difícil de quitar, las castañas son comestibles. Sin embargo, es raro comerlas crudas e incluso puede ser peligroso para ciertas personas.

Las castañas se comen más tradicionalmente asadas, sobre todo en las fiestas.  El asado de las castañas les quita el sabor crudo y amargo y lo sustituye por uno más dulce. La gente tiende a darse un capricho con los dulces durante las fiestas, así que no es de extrañar que las castañas asadas se hayan convertido en una tradición para muchas familias.

El fruto de la castaña del árbol requiere un poco de trabajo para llegar a la nuez propiamente dicha. Las nueces están encerradas en una cáscara espinosa, con dos o tres nueces por cada rebaba espinosa. Una vez maduro, el fruto cae al suelo y se le quita la cáscara para llegar a la nuez fina y de cáscara lisa.  Lo más probable es que compre las castañas ya separadas de la cáscara exterior.

Aunque nos referimos a ellas como nueces, la carne de su interior es blanda y almidonada, más parecida a los granos que crujiente, como las nueces tradicionales. Es el único fruto seco tratado principalmente como verdura debido a su contenido en almidón. Las variedades europeas son un poco más grandes que la variedad autóctona americana. Las castañas de Indias (generalmente consideradas no comestibles) y las castañas de agua se consideran una especie completamente diferente.

gefen asa las castañas enteras

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

sanniti castañas frescas italianas

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

castañas al horno asadas en el reino unido

Todos hemos oído la canción, “castañas asadas en un fuego abierto…” pero, ¿cómo se asan realmente las castañas? No sé tú, pero yo no tengo acceso a un fuego abierto.    La buena noticia es que puedes asar deliciosas castañas en tu horno. Sigue leyendo para aprender a cocinar este delicioso fruto seco.

Nos encanta el sabor de las castañas asadas recién sacadas del horno. Pero si quieres ponerte elegante, hay muchas opciones. Prueba a mezclar las nueces peladas con mantequilla y tus hierbas y especias favoritas: romero y sal para lo salado, nuez moscada y azúcar para lo dulce. También son deliciosos en el relleno, en la pasta o mezclados con verduras en una sopa.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.