recetas de tortillitas de camarones

Hoy David comparte su receta de tortillitas de camarones – una de mis tapas favoritas de todos los tiempos en la ciudad natal de mi marido, El Puerto de Santa María. Mi suegra las hace a menudo y aprueba la receta tradicional de David.

Cuando el verano brilla en el sur de España, sé que es el momento de uno de mis platos de tapas favoritos.  Las tortillitas de camarones son la forma más crujiente, escamosa y sabrosa de disfrutar de los largos fines de semana en la playa, con una copa de vino manzanilla seco en la mano.

La sencillez de la tapa la convierte en el plato perfecto para los días de verano en los que no se quiere pasar mucho tiempo en la cocina. Y el crujiente de los buñuelos, con el dulzor de las gambas, le transportará al instante a las costas del sur de España. Para obtener los mejores resultados, utilice gambas frescas y crudas* y un buen aceite de oliva virgen o virgen extra de calidad.

*Aquí en España compramos camarones -gambas diminutas que apenas miden un centímetro-. Cuando las comemos solas o las usamos para tortillitas, no les quitamos la cáscara/cabeza/cola, etc. La tortillita de la foto de abajo probablemente tenga más de 20 camarones individuales. Si no puedes encontrar estos camarones diminutos, simplemente utiliza los camarones de mejor calidad que tengas a tu disposición. Si son más grandes (que probablemente lo serán) debes quitarles la cabeza y las cáscaras y cortarlas en trozos pequeños.

karaage de gambas

Una de las recetas que más me fascina y que es tradicional en mi provincia, Cádiz, son las tortillas de camarones. Estas tortillas son muy típicas en el pasado Carnaval de Cádiz, así que no he querido esperar más para hacerlas y quitarme ese gusanillo.

Al ser una receta típica de Cádiz, a veces no es fácil encontrar sus ingredientes, como la harina de garbanzos y las gambas frescas. Estas gambas son como una especie de langostino diminuto que crece por los mares cercanos a dicha provincia.

En primer lugar, picaremos muy finamente tanto el cebollino como el perejil fresco. Lo pondremos en un bol grande ya que son ingredientes de la masa de la tortilla de camarones. A este bol, añadiremos también la mezcla de las dos harinas.

A continuación, prepararemos una sartén con abundante aceite caliente e iremos friendo las tortillas de camarones. Para ello, cogeremos una cantidad de masa con un cazo y la echaremos con cuidado sobre el aceite caliente, dejándola fija para que salga una tortita redonda.

qué son los buñuelos de gambas

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tortilla de langostinos

Cádiz es una de las mejores ciudades para tapear en España y, como el resto de Andalucía, es un lugar donde a los gaditanos les encanta comer. No es realmente difícil encontrar un lugar para comer en Cádiz y la mayoría de la comida que se ofrece en la ciudad es de primera calidad, fresca, de gran variedad y más barata en comparación con otros lugares de España. Éstas son sólo algunas de las razones por las que Cádiz es popular.

En este tour de comida española he hecho una lista de cuáles son las mejores tapas españolas que deberías probar en Cádiz. Así que si estás planeando un viaje aquí, haz que esta sea tu guía de viaje gastronómica definitiva en Cádiz, España. Las mejores tapas españolas Chicharrón de Cádiz – panceta de cerdo asada en lonchas finas Tortillita de Camarones – tortillita de camarones Mojama de barbate – atún curado en salazón Pescaito Frito Puntillitas – chipirones fritos calamares Ortiguillas – anémona de mar frita Gambas al ajillo – gambas con ajo y aceite de oliva Acedias – pescados pequeños de carne blanca y fina Chipirones a la plancha – sepia pequeña a la plancha Marisco – al menos prueba las gambas o los camarones