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No sé si esta actitud de cumpleaños es típica en otras familias españolas, pero aquí me da un poco de pena. Me encanta que mi familia siempre haga de mi cumpleaños un día especial; yo elijo qué hacer, dónde ir, qué comer y siempre hay unos cuantos regalos que abrir. Me siento especial en mi cumpleaños y quiero que mi marido sienta lo mismo. Por eso le hago la tarta. En realidad, estoy mintiendo. Cuanto más lo pienso, más seguro estoy de que le hago la tarta para sentirme mejor. Me hace sentir más «en casa» ver un pastel casero en la mesa. A Ale, sinceramente, no le importa. Es tan relajado y de tan buen carácter que, aunque le encantó la tarta que le hice, habría sido igual de feliz con algo comprado en la tienda.

Así que, por puro egoísmo, disfrazado de querer complacer a mi marido, me propuse hacer una tarta en la cocina de mi suegra. (El pastel, que es increíble, es algo que encontré aquí. Es fácil de hacer y realmente húmedo y delicioso. Así es como se hornea (más o menos):

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Hace unos meses, me senté con mi familia a comer nuestro desayuno habitual del fin de semana: tortitas caseras. Volqué mi botella de sirope de arce importado de Estados Unidos y vi que salían unas pequeñas gotas. Vaya. A menos que quiera gastar 25 euros en mi tienda especializada en alimentos saludables, no lo voy a tomar, ¡no importa lo bien que complemente un buen flapjack! Al igual que muchos expatriados estadounidenses que echan de menos ciertos alimentos que les conmueven el alma (aunque sean poco saludables), hago acopio de los productos difíciles de encontrar que no puedo encontrar en Barcelona el resto del año. Cada verano, me llevo una maleta extra (o tres) con algunos de mis productos americanos preferidos. Sé que puedo encontrarlos en Veritas, Taste of America o la sección gourmet de El Corte Inglés. Incluso puedo pasarme por LIDL y encontrar los alimentos de la marca Mcennedy, de inspiración americana, que apenas pasan de moda.  Pero prefiero conseguir los auténticos de la madre patria, aunque eso suponga tener que vigilar 6 maletas en la aduana.

Jarabe de arce.  Prefiero el jarabe de arce 100%, y no los «jarabes para el desayuno» como el de Mrs. Butterworth’s o Log Cabin. El sabor distintivo de ese líquido espeso extraído del árbol de arce no se puede comparar con ningún otro edulcorante.  Como he mencionado, ¡cuesta unos 25 euros la botella de medio litro! De hecho, el otro día vi una botella pequeña en Mercadona (sirope de arce), pero aún no he averiguado sus ingredientes.

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Para entender el extracto de vainilla, hay que saber lo básico sobre la vainilla. En primer lugar, una vaina de vainilla no es una vaina, sino el fruto de las orquídeas del género Vainilla. Estas orquídeas de vainilla sólo crecen en una pequeña parte del mundo, de la que Madagascar produce la friolera del 80%. Cada paso del proceso de recolección, que requiere mucho trabajo, desde la polinización hasta la cosecha y el curado (es decir, la transformación de las gordas vainas verdes de vainilla en flacas vainas negras), se hace a mano. Por todas estas razones, la demanda supera con creces la oferta, de ahí que la vainilla sea la segunda especia más cara del mundo (unos 270 dólares la libra), por detrás del azafrán.

Las vainas de vainilla enteras son un derroche, por lo que hay que elegir las más gordas y frescas disponibles. Busque vainas enteras que sean gordas, brillantes y húmedas. Aunque Madagascar produce aproximadamente la mitad de la cosecha mundial, la vainilla también procede de México, la Polinesia Francesa, Uganda, China e Indonesia, entre otros países, y tendrá diferentes perfiles de sabor según el lugar de origen. A nuestra cocina de prueba le encantan los productos increíblemente perfumados y recolectados de forma responsable de Heilala Vanilla, que proceden del Reino de Tonga, en el Pacífico Sur.