receta saludable de berenjenas a la parmesana

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

receta de berenjena parmesana a la antigua

Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas de globo firme, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.

Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.

Primero corte la berenjena y saléela. Inspirado en una receta del New York Times de la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

receta italiana de berenjenas a la parmesana

Te veo poniendo los ojos en blanco. «¡Kate, todas las berenjenas a la parmesana son italianas!» Permíteme aclararlo. En Italia, las verdaderas berenjenas a la parmesana (Melanzane alla Parmigiana) no están empanadas. Al parecer, los estadounidenses decidimos cubrir nuestras berenjenas con un lavado de huevo y un empanado.

Bromas aparte, esta berenjena parmesana al horno es todo lo que quiero que sea la berenjena parmesana. Esta receta se hace completamente desde cero, pero es sencilla de preparar. Asaremos las rodajas de berenjena en lugar de freírlas. Luego montaremos el plato y lo hornearemos. Es muy fácil.

También omitiremos el empanado, lo que hace que esta berenjena a la parmesana no contenga gluten. Sin el empanado como distracción, el sabor de la berenjena realmente brilla. Este plato puede parecer súper cursi (vale, es cursi) pero la mayor parte del queso está en la parte superior del plato para que pueda desarrollar esa irresistible corteza dorada.

Esta receta es más sana que la mayoría de las berenjenas a la parmesana americanas, pero sabe como la hacía mi inexistente abuela italiana. Hice una marinara casera rápida con pasta de tomate y tomates asados al fuego, lo que hace que sepa como si hubiera estado cociendo a fuego lento durante horas. Sin embargo, si tienes poco tiempo o quieres simplificar, puedes usar tu marinara favorita en frasco.

receta de berenjenas a la parmesana al horno

El mantra para esta receta de berenjenas a la parmesana debería ser: «Las cosas buenas llevan su tiempo». Confía en nosotros, tus esfuerzos se verán recompensados en el momento en que saques del horno esta berenjena con costra, untada de salsa ácida y con una parte superior crujiente de queso. Puede que te lleve algo de tiempo y unos cuantos pasos, pero ayuda que puedas dividir el trabajo en trozos, y en un par de días si lo prefieres. La salsa marinera, rica en tomate, vino, toneladas de ajo y anchoas (el secreto de todo), puede hacerse hasta con dos días de antelación; los sabores pueden ser incluso mejores después de un día de mezcla. La cazuela en sí puede montarse y cocinarse dos días antes de querer comerla, sólo hay que guardarla en la nevera y recalentarla. ¿Y la berenjena frita y la mezcla de queso, panko y hierbas? Esos dos componentes deben hacerse el día en que se vaya a poner todo junto. Hacerlos frescos ayudará a mantener las hierbas vibrantes y la textura crujiente/crujiente de la berenjena.

Algunos consejos prácticos: Si quieres servir esta berenjena a la parmesana como bloques perfectos con cierta integridad estructural (como en la foto de arriba), déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos después de sacarla del horno. Si trata de cortar este plato cuando todavía está caliente, creará un desastre. Acompáñelo con una sencilla ensalada de hojas y llámelo cena.