La comida cotidiana japonesa

En el siglo VI, el budismo llegó desde Corea a Japón, desalentando el consumo de carne en el proceso. En los siglos VIII y IX, Japón estuvo bajo la influencia culinaria china, cuando se empezó a introducir en el país la salsa de soja y los palillos, y de nuevo en el siglo XIII cuando se introdujo el budismo zen, que exigía el vegetarianismo.

Los portugueses trajeron el bizcocho de casutera, la tempura y las hortalizas de raíz como el boniato, la patata, la calabaza y el taro en el siglo XVI. Los siglos XIX y XX trajeron la influencia occidental (especialmente francesa) a la cocina japonesa, y el vegetarianismo cayó en picado como resultado directo.

Los japoneses desarrollaron nuevas técnicas de corte para acelerar la cocción y mejorar el aspecto visual del plato terminado. Debido a que no se utilizan cuchillos ni tenedores y todo se come con palillos, la carne y el pescado se cortan en trozos del tamaño de un bocado antes de cocinarlos. A menudo, las verduras o el pescado deben cortarse de forma específica para favorecer la transmisión uniforme del calor y mostrar las texturas naturales.

Recetas de comida japonesa

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Lista de platos japoneses” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2012) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

A continuación se presenta una lista de platos de la cocina japonesa. Además del arroz, los alimentos básicos de la cocina japonesa son los fideos, como el soba y el udon. Japón tiene muchos platos cocinados a fuego lento, como los productos de pescado en caldo llamados oden, o la carne de vacuno en sukiyaki y nikujaga. La comida extranjera, en particular la china en forma de fideos en sopa llamados ramen y albóndigas fritas, gyoza, y la occidental, como el curry y los filetes de hamburguesa, son habituales en Japón. Históricamente, los japoneses evitaban la carne, pero con la modernización de Japón en la década de 1860, los platos a base de carne, como el tonkatsu, se hicieron más comunes.

El salteado (炒め物) no es un método de cocina nativo en Japón, sin embargo, los salteados imitando a los chinos, como el yasai itame [ja] (野菜炒め, verduras salteadas) han sido un elemento básico en los hogares y cantinas de todo Japón desde la década de 1950. Las verduras salteadas caseras incluyen:

Comida japonesa saludable

La cocina japonesa ofrece una gran variedad de platos y especialidades regionales. A continuación se enumeran algunos de los platos japoneses más populares. A continuación se clasifican en platos de arroz, platos de marisco, platos de fideos, platos calientes, platos de carne, platos de soja, platos yoshoku y otros platos. Tenga en cuenta que algunos platos pueden encajar en varias categorías, pero se enumeran sólo una vez.

Durante más de 2000 años, el arroz ha sido el alimento más importante de la cocina japonesa. A pesar de los cambios en los patrones de alimentación y la disminución gradual del consumo de arroz en las últimas décadas, el arroz sigue siendo uno de los ingredientes más importantes en el Japón actual.

El sushi es un plato que contiene arroz de sushi, arroz blanco cocido, condimentado con vinagre de arroz sazonado. Hay varios tipos de platos de sushi, como el nigirizushi (sushi formado a mano), el makizushi (sushi enrollado) y el chirashi (arroz de sushi cubierto con pescado crudo). El sushi es el plato japonés más famoso fuera de Japón, y también uno de los más populares dentro del país.

El donburi es un plato de arroz cocido con algún otro alimento encima. Los donburi se sirven en restaurantes especializados, pero también son comunes en muchos otros tipos de restaurantes. Algunas de las variedades más populares son

Cena tradicional japonesa

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A continuación se presenta una lista de platos de la cocina japonesa. Además del arroz, los platos básicos de la cocina japonesa son los fideos, como el soba y el udon. Japón tiene muchos platos cocinados a fuego lento, como los productos de pescado en caldo llamados oden, o la carne de vacuno en sukiyaki y nikujaga. La comida extranjera, en particular la china en forma de fideos en sopa llamados ramen y albóndigas fritas, gyoza, y la occidental, como el curry y los filetes de hamburguesa, son habituales en Japón. Históricamente, los japoneses evitaban la carne, pero con la modernización de Japón en la década de 1860, los platos a base de carne, como el tonkatsu, se hicieron más comunes.

El salteado (炒め物) no es un método de cocina nativo en Japón, sin embargo, los salteados imitando a los chinos, como el yasai itame [ja] (野菜炒め, verduras salteadas) han sido un elemento básico en los hogares y cantinas de todo Japón desde la década de 1950. Las verduras salteadas caseras incluyen: