Cómo hacer tacos al pastor _ barbacoa mexicana

He estado trabajando en esta receta por más tiempo que cualquier otra receta que he trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, «Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana», sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. Después, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.

Tacos de cerdo al pastor

Los tacos al pastor son trozos finos de carne de cerdo marinada que constituyen el mejor taco. Acompáñalos con unas rodajas de cebolla, piña y cilantro y tendrás una fantástica cena que tu familia devorará.

Los tacos al pastor son un maravilloso plato mexicano que utiliza las hermosas piñas que se cultivan en todo México. Mientras que las preparaciones tradicionales requieren ser cocinadas sobre un asador, esta receta ha sido adaptada para que el cocinero casero pueda disfrutarla usando una estufa. También se puede hacer en una parrilla al aire libre si se tiene acceso a una.

Las finas lonchas de cerdo se marinan en una salsa dulce y ácida a base de piña. Puedes controlar la cantidad de picante de la carne para tacos añadiendo más o menos chiles chipotles. Los chipotles son jalapeños ahumados, por lo que definitivamente hay algo de picante. Tal como está escrita, esta receta tiene un nivel de picante medio, que se inclina hacia el suave.

El al pastor se originó con los inmigrantes libaneses en el centro de México que cocinaban al estilo schwarma asando la carne en un asador. Los mexicanos locales adaptaron este método de cocción con sus propios sabores tradicionales. Si se asa en un asador, se puede utilizar una paleta de cerdo, aunque se pueden utilizar fácilmente otros cortes de asado de cerdo. Para una opción más magra, utilice lomo de cerdo.

Tacos callejeros mexicanos (tacos al pastor)

He estado trabajando en esta receta durante más tiempo que cualquier otra receta en la que haya trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, «Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana», sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. Después, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.

Cómo hacer los clásicos tacos al pastor

He estado trabajando en esta receta durante más tiempo que cualquier otra receta en la que haya trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, «Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana», sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. Después, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.