oporto taylor

Es una estación para la luz del fuego y la oscuridad, las fiestas y la soledad, y un destello de algo cálido en la copa. Las comidas navideñas tienen que ver con especias y bayas, frutos secos y chocolate, asados y quesos, caramelo, jengibre y mermelada. Hay un vino que combina con todo ello, y ese vino es el oporto.

Esto se debe, en parte, a que el oporto se viste de muchas maneras. Puede que la cosecha sea la estrella más deslumbrante del oporto, pero una impresionante gama de estilos, desde el blanco hasta el tinto y el leonado, permite que el oporto fluya sin esfuerzo desde la recepción hasta el postre, pasando por la cena, lo que lo convierte en uno de los vinos más versátiles de su mesa navideña.

Pero a mitad de la fermentación, el bodeguero añade un aguardiente de uva neutro (esencialmente un brandy no envejecido), que mata la levadura y detiene la fermentación. Así se obtiene un vino tinto dulce con un 20% de alcohol. Así fortificado, el vino se traslada a grandes barricas de madera para envejecer, y su evolución en los próximos años determinará su destino final.

Los mejores lotes de oporto procedentes de cosechas excepcionales se embotellan y se etiquetan con el año de cosecha. Esa es la estrella, el Oporto Vintage, pero sólo representa el 1% de todos los oportos que se elaboran. Bebible, pero alborotado al salir al mercado, está destinado a envejecer en la botella durante una década o más antes de abrirlo. El envejecimiento prolongado en botella une los elementos del vino, suavizando su temperamento ardiente y sus taninos agresivos, y profundizando su complejidad.

el mejor puerto para el postre

El Oporto es un vino fortificado y dulce de Portugal con toques de frutos secos, caramelo, frambuesa y chocolate. Fortificado significa que se le ha añadido otro espíritu, y en el caso del Oporto, este espíritu es el brandy. Los vinos fortificados como el Oporto tienen más alcohol que la mayoría de los vinos, por lo que el Oporto suele elaborarse con un estilo más dulce para enmascarar los vertiginosos sabores del alcohol. El Oporto se suele disfrutar con un postre, frutos secos o queso, aunque, dependiendo del estilo, habrá muchas otras opciones. A continuación se describen los estilos más comunes de oporto y con qué maridan mejor.

El Oporto Rubí es el estilo más joven de oporto y combina mejor con quesos azules, postres de chocolate negro y postres hechos con bayas y cerezas. El Oporto Ruby carece de los sabores a nuez del Oporto añejo y presenta notas dulces de moras, cerezas, dátiles, higos, ciruelas, pasas, frambuesas y regaliz. El Oporto Ruby combina con todos los quesos, pero con el queso azul sobresale, ya que los sabores frutales dulces del Oporto contrastan con la salinidad del queso.

El Oporto Late Bottled Vintage combina mejor con el queso de cabra, las almendras, el queso azul, los brownies, los frutos secos y los platos con salsa de mole. El Oporto LBV es un estilo de Oporto Rubí que ha sido embotellado entre 4 y 6 años después de su cosecha. El LBV es mucho menos costoso que un Oporto Vintage, pero presenta características similares, como especias, vainilla, crianza y moras. El Oporto LBV puede conservarse durante unas semanas después de su apertura, siempre que esté refrigerado.

oporto leonado

La historia del vino de Oporto es fascinante. Se popularizó en el siglo XVII, cuando Inglaterra estaba en guerra con Francia, lo que provocó un boicot al vino francés. Los portugueses intervinieron, pero se dieron cuenta de que sus envíos no podían hacer el largo viaje por mar sin correr el riesgo de estropearse. La fortificación del vino con un licor, como el brandy, lo conservó el tiempo suficiente para hacer el viaje, introduciendo el Oporto en el mundo.

El Oporto, que tradicionalmente se sirve como colofón de una comida con un plato de queso o de postre, no tiene por qué guardarse hasta el final de la velada; puede ser una delicia versátil durante los platos adicionales. Siga leyendo para conocer las sugerencias de maridaje que convertirán su próxima cena en una experiencia inolvidable.

Sugerencias para el plato principal: El Oporto blanco es un excelente maridaje con el marisco y va especialmente bien con la langosta, el cangrejo, el pez mungo, el pez espada o los aperitivos elaborados con pescado ahumado, como el salmón y las ostras. El Oporto Blanco puede servirse solo o mezclado con tónica y un toque de limón como cóctel de lujo para acompañar la comida.

oporto y chocolate

El vino de Oporto (también conocido como vinho do Porto, pronunciación portuguesa:  [ˌviɲu duˈpoɾtu], o simplemente oporto) es un vino fortificado portugués que se produce en el valle del Duero, en el norte de Portugal[1]. Es un vino tinto típicamente dulce, que suele servirse con el postre, aunque también existe en variedades secas, semisecas y blancas.

Se producen otros vinos fortificados de estilo oporto fuera de Portugal, en Argentina, Australia, Canadá, Francia, India, Sudáfrica, España y Estados Unidos, pero según las directrices de la Unión Europea sobre la denominación de origen protegida, sólo los vinos de Portugal pueden llevar la etiqueta de «oporto»[2][3].

El oporto se produce a partir de uvas cultivadas y procesadas en la región demarcada del Duero[4]. El vino producido se fortifica mediante la adición de un espíritu de uva neutro conocido como aguardiente para detener la fermentación, dejando azúcar residual en el vino, y para aumentar el contenido de alcohol. El aguardiente se denomina a veces brandy, pero se parece poco a los brandies comerciales. A continuación, el vino se almacena y envejece, a menudo en barriles almacenados en una logia (que significa «bodega»), como es el caso de Vila Nova de Gaia, antes de ser embotellado. El vino recibió su nombre, «oporto», en la segunda mitad del siglo XVII, de la ciudad portuaria de Oporto, en la desembocadura del río Duero, donde se llevaba gran parte del producto para su comercialización o exportación a otros países de Europa. El valle del Duero, donde se produce el vino de Oporto, fue definido y establecido como región protegida, y el nombre de Duero, por tanto, una denominación oficial, en 1756, lo que la convierte en la tercera más antigua, después de Chianti (1716) y Tokaj (1730).