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Una de las preguntas más difíciles de responder es: “¿Qué restaurante debería probar en Nueva York?”. Una pregunta aún más difícil de responder es: “¿En qué restaurante vale la pena derrochar en NYC?”. El tipo de cocina, el servicio, la presentación y la ocasión son sólo algunos de los factores que hay que tener en cuenta cuando se planea gastar mucho dinero en una comida. Por suerte, hemos hecho una lista de nuestros 10 favoritos en Nueva York que creemos que valen cada céntimo.

Este restaurante, con tres estrellas Michelin, ofrece un servicio excepcional y una cocina francesa basada en el pescado. Le Bernardin nació en París y se expandió a Nueva York en 1986. Los comensales están en buenas manos, ya que el chef Eric Ripert de Le Bernardin ha dirigido la cocina durante más de 20 años. Le Bernardin ofrece algunas opciones de menú degustación; el menú de cuatro platos se divide en tres categorías: casi crudo, apenas tocado y ligeramente cocinado.

Piense en el Crudo de Kampachi con ralladura de yuzu, limón y aceite de oliva virgen extra y en la Lubina negra escalfada con cippolini estofado, espinacas y salsa de nabo y pimienta verde. El menú de degustación del chef (que recomendamos encarecidamente), consta de ocho platos, desde caviar de Osetra sobre una “nube de patata” hasta langosta escalfada con trompeta negra y nabos pequeños, pasando por cuajada de azúcar moreno, avena y sorbete de manzana y granada. Aunque el marisco sigue siendo la pasión de Ripert, también existe la opción de un menú degustación vegetariano. Le Bernardin sirve un 99% de pescado sostenible y salvaje procedente de entre Maine y Carolina del Norte.

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Entre la última vez que Adam Platt destiló el valor de un año de cenas en una apetitosa guía de la escena de restaurantes de la ciudad y ahora, mucho -si no todo- ha cambiado. Sin embargo, incluso en una época de desafíos sin parangón, el sector sigue no sólo recuperándose, sino que, contra todo pronóstico imaginable, sigue sorprendiendo y deleitando. Aquí, nuestro crítico comparte sus experiencias como profesional de la restauración en la era de los pivotes, los pop-ups y los streeteries, y celebra sus 12 nuevos restaurantes favoritos del año (incluido el Hudson Smokehouse del Bronx, que aparece en la foto con su costilla de ternera exclusiva de los sábados).

Al igual que muchos ávidos comensales de la gran ciudad, me encontré recuperando el tiempo perdido en 2021 yendo de juerga por las conocidas mecas de la pizza de Brooklyn (la sencilla porción de margarita en L’industrie) y las reconstituyentes excursiones de wonton y fideos a los viejos lugares favoritos del barrio chino de Manhattan (dumplings congelados en Shu Jiao Fu Zhou, la sopa de gambas y algodón en Great N.Y. Noodle Town). Bebí martinis en bares abarrotados de Brooklyn (el Rockwell Place), bebí negronis de soju con sabor a enebro con mi bandeja de pollo frito a la coreana (en el excelente Porcelain de Queens), Disfruté de cenas omakase furtivas en locales de sushi de alto nivel en Tribeca (el mostrador de ocho plazas del joven maestro de sushi de Tokio Shion Uino, en el 69 de Leonard Street), y consumí alegremente tanta cocina vegana y basada en plantas que algunos de mis antiguos colegas comedores de carne me llamaron para preguntar si estaba bien.

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Nuestra lista de los 50 mejores restaurantes de Nueva York es la misma, abarcando cada una de esas categorías y más para conformar un catálogo de todos los lugares en los que desearíamos estar ahora mismo. No tienen por qué ser los más nuevos o los más famosos (aunque algunos lo son), sólo lugares a los que queremos volver una y otra vez, y a los que creemos que usted también lo hará.

Nota: Muchos de los mejores chefs, restaurantes y conceptos de la ciudad han sido acogidos en el Time Out Market. Como ese es el mayor honor que podemos conceder, los establecimientos relacionados con el mercado no han sido clasificados aquí, pero puedes verlos a continuación.

Nos gusta mucho comer en la ciudad, y suponemos que a ti también. Así que por suerte para todos nosotros, hemos reunido todos nuestros restaurantes favoritos bajo un mismo techo en el Time Out Market de Nueva York. El local de DUMBO, en Empire Stores, tiene pollo frito de Jacob’s Pickles, pizza de Fornino, helados innovadores de Sugar Hill Creamery y más restaurantes increíbles, todos ellos seleccionados por nosotros. Coma en dos plantas con vistas al East River, el puente de Brooklyn y el horizonte de Manhattan.

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En la lista de éxitos encontrarás nuestras nuevas experiencias gastronómicas favoritas en Nueva York. Hacemos un seguimiento de las nuevas aperturas en toda la ciudad y visitamos todas las que podemos. Aunque no se trata de una lista exhaustiva de todos los buenos lugares nuevos, una cosa en la que siempre puedes confiar es que sólo incluiremos lugares que realmente hayamos visitado.

Nuestro objetivo es que esta lista sea tan diversa como la propia ciudad: que incluya una amplia gama de cocinas, precios, barrios, chefs y propietarios de todos los orígenes, y las multifacéticas comunidades del sector. Si crees que se nos ha escapado algún sitio nuevo, queremos que nos lo cuentes. Envíenos un correo electrónico a [email protected]

¿Tiene amigos y familiares que también coman? Introduce sus correos electrónicos a continuación y nos aseguraremos de que coman bien. (No te preocupes, no los suscribiremos a nuestro boletín; pueden hacerlo ellos mismos).

“Joomak Banjum, en Koreatown, no es barato. Su menú de degustación de seis platos cuesta 180 dólares (en algún punto de la gama de restaurantes de lujo de Nueva York), pero si tienes el dinero, este es un gran lugar para comer platos pequeños y llenos de sabor que se ejecutan a un nivel muy alto. Su comida aquí comenzará con un poco de calabaza con capas de caviar, seguido de una gama de otros platos impresionantes inspirados en la cocina coreana, china y francesa. El jajangmyeon de tinta de calamar con limón Meyer confitado es lo más destacado, y la tarta de arándanos cubierta con Pop Rocks caseros le hará sentirse como un niño en la sección de caramelos de FAO Schwarz. Traiga un grupo, coordine y asegúrese de que nadie elige los mismos platos del menú de degustación. Será una de las experiencias gastronómicas más divertidas que hayas tenido en Nueva York”.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.