Receta de guacamole comestibles de lata

El guacamole y yo hemos recorrido un largo camino juntos. Es uno de los primeros alimentos que recuerdo haber comido. Mi madre preparaba una hornada cargada de tomate y cebolla cada vez que teníamos una comida en el colegio. Yo era el primero en comerlo, sabiendo que pronto estaría demasiado dorado para comerlo sin asquearme a mí mismo (o a mis amigos).

Recuerdo haber comido guacamole en el porche trasero de una casa de vacaciones en Cape Cod. Cada uno de nosotros se estaba dorando tranquilamente a su manera: yo por los rayos de sol de la tarde de Nueva Inglaterra que se filtraban a través de los robles, el aguacate por los efectos de la brisa rica en oxígeno que llegaba suavemente del oleaje de Cape Cod.

El guacamole fue el primer plato que aprendí a preparar -a no ser que cuente con calentar un pastel de pollo congelado o verter agua caliente en una taza de fideos- y, en consecuencia, fue el punto de partida de mis experimentos en la cocina. Me acompañó durante mis torpes años de formación en la cocina, un suave y cremoso telón de fondo para mis debilidades y las locuras que le impuse, el receptor silencioso de las innumerables aventuras culinarias que salieron mal.

El guacamole en serio

Si necesitas un aperitivo de última hora para una comida al aire libre este fin de semana, prepara esta receta de guacamole. En realidad, tacha eso. Haz esta receta de guacamole si necesitas un aperitivo para una comida al aire libre, una fiesta, una reunión o un encuentro en cualquier momento del año. Con sólo 6 ingredientes, es superfácil de hacer, y nunca deja de ser un éxito. Es cremoso, picante, salado y delicioso. Incluso Jack, que generalmente no es un fan del aguacate, no se cansa de este guacamole casero.

Sugerencias para servir el mejor guacamoleTípicamente sirvo esta receta fácil de guacamole de dos maneras: como una salsa o como un componente en comidas mexicanas o tex mex. Si lo disfrutas como aperitivo, definitivamente querrás chips de tortilla para mojar, y también sabe muy bien con rebanadas de verduras. Sírvelo solo, o haz un aperitivo más grande con frijoles refritos, salsa de tomatillo, salsa de tomate y/o pico de gallo. Apílalo en un bol de burrito con arroz con lima y cilantro y verduras de fajita, o mételo en un taco. O prepara un bar de tacos en casa. Prepara el guacamole, los frijoles pintos o negros y cualquier otro ingrediente que te guste. No olvides las margaritas para beber.

Revista de comida mexicana guacamole

1. Empieza con el condimento.  Combina el zumo de lima, la cebolla y la sal en un bol y déjalo reposar durante 5 minutos. Esto ayudará a quitarle la mordida cruda a la cebolla para que tenga sabor sin ser exagerado.

2. Usa aguacates maduros.  La clave para hacer el mejor guacamole es utilizar aguacates perfectamente maduros. Deben tener una ligera cesión al apretarlos, pero sin estar demasiado duros o blandos. Para cortar los aguacates, pártalos por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado y retire con cuidado el hueso. A continuación, saque la pulpa con una cuchara.

¡Mucho zumo de lima! No sólo da al guacamole un sabor fresco y brillante, sino que ayuda a retrasar la oxidación (o el oscurecimiento) de un aguacate cortado. El guacamole puede seguir poniéndose marrón con el tiempo, pero el zumo de lima ayuda a mantenerlo verde durante más tiempo.

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Sabroso guacamole

Todo el mundo tiene opiniones sobre el dip a base de aguacate más famoso de México: el guacamole. Algunos, como nosotros, lo mantienen simple.  Preferimos dejar que brille el sabor de nuestros aguacates.  A otros les gusta enloquecer con las mezclas: especias, tomates, ajo, etc. Si eso es lo tuyo, este guacamole es el punto de partida perfecto. Añade lo que quieras. Pero no te olvides de los chips de maíz. 

Totalmente. Nosotros preferimos un guacamole más troceado, así que nos gusta triturarlo todo a mano. Si prefieres un guacamole suave, el procesador de alimentos es perfecto. Si quieres que tenga un poco de textura, prueba a pulsar la mezcla y comprueba con frecuencia que no quede demasiado suave.

Como la mayoría de los platos elaborados con aguacate, cuanto más fresco, mejor. Sin embargo, si quiere preparar el guacamole con antelación, coloque una capa de plástico directamente sobre la superficie del guacamole para que no entre aire en contacto con la salsa. Asegúrelo con una tapa y guárdelo en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Para un almacenamiento aún más largo, puede congelar su guacamole sellado hasta 3 meses.