Receta de pollo kentucky
Pollo frito rezept
A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores y construir en su lugar un restaurante y un motel. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, pues requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero producía un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que el uso de una freidora a presión producía un pollo sabroso y húmedo en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su Receta Original[2].
Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1].
Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones de economía, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y de soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].
Receta de pollo frito americano
¿Se trata de una imitación de KFC o es mucho más parecida a la auténtica? Hace unas semanas, el Chicago Tribune publicó un artículo. Entrevistaron a un sobrino del coronel Harland Sanders, el fundador de la franquicia Kentucky Fried Chicken.
La primera tanda pequeña que probé fue un poco deslucida porque, como muchos, confundí la abreviatura «T» escrita a mano en la receta con cucharaditas. La falta de profundidad de sabor reveló que la receta debía referirse a cucharadas.
Una cosa que noté a partir de ese descubrimiento es que el volumen total de hierbas y especias está a sólo una cucharada de una taza entera de 8 onzas. Esa es una proporción increíblemente alta (2:1) de condimentos por harina en una receta de pollo frito.
Un par de días después, con un pollo fresco listo, preparé otra tanda de la cobertura y calenté mi freidora. El resultado esta vez fue mucho más parecido a la versión producida por la franquicia. La profundidad del sabor estaba definitivamente allí, pero le faltaba punch.
28 de marzo de 2019 ACTUALIZACIÓN: Hemos seguido utilizando esta receta muchas veces desde que se publicó por primera vez en Rock Recipes. Hoy en día se utiliza con más frecuencia para las alitas fritas y cuanto más las pruebo más me parece que esta era la receta original de antaño.
Alitas de pollo kfc
A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores de gasolina y construir un restaurante y un motel en su lugar. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, pues requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero producía un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que el uso de una freidora a presión producía un pollo sabroso y húmedo en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su Receta Original[2].
Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1].
Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones de economía, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y de soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].
Pollo frito al estilo kfc
A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores de gasolina y construir un restaurante y un motel en su lugar. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, pues requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero producía un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que el uso de una freidora a presión producía un pollo sabroso y húmedo en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su Receta Original[2].
Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1].
Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones de economía, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y de soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].