Pad thai once upon a chef

La versión del restaurante que estoy compartiendo es un Pad Thai absolutamente increíble. Puedo seguir hablando de lo increíble que es porque no es mía, ¡así que no tengo que preocuparme de parecer arrogante! Es la receta de Pad Thai de uno de los restaurantes tailandeses más calientes de Sydney – Spice I Am.

La primera vez que fui, me sorprendieron los sabores. Un tailandés realmente intenso, a diferencia de los restaurantes tailandeses habituales. Es fenomenal. Y es auténtico. Eso es lo que más me gusta. Spice I Am es auténticamente auténtico. No rebajan el picante de los currys. No «occidentalizan» los platos. Se modernizan en la presentación, pero en el fondo todos los platos se cocinan de forma tradicional, y por eso son tan diferentes.

La primera vez que fui fue hace una década y Spice I Am sigue siendo uno de mis restaurantes tailandeses favoritos.  Así que me emocioné mucho cuando vi un libro de cocina de Spice I Am en casa de mis hermanos. Fui a robarlo, pero me pilló y no me dejó cogerlo.  ¡Hmph! Así que me hice con mi propio ejemplar.

Receta tailandesa auténtica

Me sorprendió un poco lo bueno que estaba.    Añadí algunas verduras adicionales: tiras de pimiento rojo y verde, zanahoria rallada.    Creo que un poco de cilantro funcionaría mejor que la albahaca.    La salsa de ajo era la cantidad justa de calor para nosotros.    Y puede que la próxima vez lo pruebe con pollo, ya que a mi hija no le gustan las gambas.    Definitivamente vale la pena para un pad thai rápido y básico.

Lo he hecho esta noche con mi hija, que es intolerante al gluten.    Usamos tamari en lugar de salsa de soja, y añadimos un montón de verduras (unas 2 tazas de zanahorias pre-ralladas, medio pimiento, una taza de guisantes, espinacas frescas ralladas, un huevo revuelto, cacahuetes picados, y usamos cilantro en lugar de albahaca).    Era fresco, muy sabroso, rápido y saludable.    Puede que la próxima vez utilice restos de lomo de cerdo en juliana.

Definitivamente es un plato sabroso, y lo volvería a hacer. Utilicé la salsa de chile y ajo, así que no estoy seguro de si la Sriracha habría sido mejor. Me hubiera gustado añadir huevo y guisantes, pero lo haré la próxima vez.

Pad thai noodles rezept

Tuve que sustituir el aceite de canola por una cucharadita de aceite de coco, no tenía los chiles así que utilicé una cucharadita de aceite de sésamo porque a mi hijo de 9 años no le gusta demasiado el picante, ¡y resultó maravillosamente delicioso! Cociné parcialmente las gambas con su propio ajo, etc., y luego las terminé justo antes de echar los fideos cocidos en la sartén con las gambas después de añadir la salsa de huevo y ajo. ¡El sabor es increíble!

Excelente receta, y he encontrado una buena variación. Para acercarla un poco más al pad thai tradicional, me metí con la salsa de esta receta sustituyendo el azúcar moreno por una mezcla de agua de tamarindo y jarabe simple de azúcar de palma. Parece más difícil de lo que es.

Si tienes pasta de tamarindo (que se puede comprar fácilmente en Internet), corta 4 onzas de la misma y caliéntala en un bol con 1/3 de taza de agua durante un minuto, luego bate y cuela. Haz lo mismo con 2 cucharadas de azúcar de palma y 1/4 de taza de agua. Bátelo con la salsa de pescado y el zumo de lima, y añádelo como en esta receta. La profundidad del sabor es rápida y agradable y vale la pena el pequeño esfuerzo.

Receta de salsa pad thai

Continúo con la dieta a través de toda la tensión y la lucha porque tengo una meta y un propósito de por qué estoy haciendo Keto, y realmente deseo completar lo que siento es sólo necesario para la mejora de mí mismo.

Puedes añadir otras verduras como pimientos, guisantes, arvejas, zanahorias, etc. Las setas son opcionales. Yo tenía unas setas de ostra que complementaban muy bien este plato, sin embargo, puedes usar cualquier seta o no usarla.

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