Guías michelin de dos estrellas

Los restaurantes con estrellas Michelin en Suecia no son difíciles de encontrar, y Estocolmo es la ciudad con mayor concentración de ellas. Otorgadas en una escala de uno a tres cada año por la Guía Michelin, las estrellas Michelin representan una comida, un servicio y una consistencia excelentes.

Aunque sólo hay un restaurante con tres estrellas en Estocolmo (Frantzén), hay dos de dos estrellas y siete de una, para un total de diez. En el resto de Suecia hay 13 restaurantes con una o dos estrellas Michelin.

Aunque muchos de los célebres restaurantes de Estocolmo se centran en la nueva cocina nórdica, hay otras cocinas, como la de sushi en Sushi Sho y la de carnes a la leña en Ekstedt. Si busca una experiencia gastronómica inolvidable en la capital sueca, los lugares con una estrella Michelin (o dos o tres) son un buen punto de partida.

Krog es un nuevo restaurante nórdico centrado en el marisco. El menú es siempre de temporada y local, y se centra en la agricultura y la cría ética de animales. Tienen una fantástica carta de vinos que destaca los pequeños viñedos de toda Europa.

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Hotel y restaurante en las montañas. Este elegante y moderno edificio, encaramado a 1.622 metros de altitud, pasa casi desapercibido ante la magnificencia del paisaje. Sin embargo, en el interior, su belleza es evidente: los troncos de los árboles, la madera en bruto y los colores claros conforman un estilo decididamente contemporáneo, desde sus amplias habitaciones hasta su magnífico comedor totalmente acristalado, bañado en luz y con vistas panorámicas a los Dolomitas, el escenario perfecto para saborear la refinada cocina de Heinrich Schneider, elaborada con ingredientes del Tirol del Sur. Su hermana, Gisela, sumiller, es la otra mitad de la pareja al frente de este establecimiento creado por sus padres y recientemente reformado.

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Restaurante en un campo de golf. Addison, el primer restaurante con estrella Michelin de San Diego, muestra la belleza y el encanto de la gastronomía californiana. El chef William Bradley ofrece su distintiva perspectiva culinaria a través de una experiencia que celebra los ingredientes regionales y las influencias del sur de California. Con sus altísimos techos y las pintorescas vistas de la ladera que lo rodea, el comedor crea un entorno transportable para los menús de degustación de diez y cinco platos de Bradley. Los platos revelan una visión total y claramente californiana, guiada por el clima y la cadencia del terruño de la zona, mientras que el cálido servicio aporta ligereza y ligereza a la experiencia. La directora de vinos, Victoria O’Bryan, se encarga de la sala de vinos de 12.000 botellas de Addison y del programa que muestra las mejores selecciones de pequeños productores, champagnes raros y nuevos descubrimientos de todo el mundo.

Guía michelin

Estocolmo alberga varios restaurantes con estrellas Michelin, así que si le apetece vivir aventuras gastronómicas realmente innovadoras, ha venido a la ciudad adecuada. En los últimos años, Estocolmo se ha ganado la atención internacional y la reputación de ser un lugar donde los chefs reinventan sus raíces y tradiciones alimentarias, y crean otras nuevas.

Además de las estrellas habituales, la Guía Michelin lanzó su nuevo emblema de sostenibilidad para los países nórdicos en febrero de 2020. Los restaurantes que están a la vanguardia con sus prácticas gastronómicas sostenibles se destacan con un nuevo símbolo verde. En Estocolmo, seis restaurantes están actualmente destacados con el Emblema de Sostenibilidad: Agrikultur, Etoile, Fotografiska, Gastrologik, Oaxen Krog y Oaxen Slip.

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Los restaurantes de Estocolmo que cuentan con una o dos estrellas Michelin ciertamente están abriendo sus propios caminos y buscan continuamente nuevas formas de presentar la cocina sueca. Y en 2018 el afamado Frantzén se ganó su lugar en la historia como el primer restaurante de Estocolmo en obtener la tan codiciada tercera estrella Michelin.

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¿Busca una experiencia culinaria en Suecia? Pues está de suerte, porque la guía Michelin para los países nórdicos acaba de publicarse, y ha vuelto a salpicar sus estrellas sobre la cocina sueca.

“Los clientes son realmente nuestra prioridad, deben estar contentos cuando salen del restaurante. También es importante no estar nunca satisfecho con lo que haces”, dijo, en referencia a los esfuerzos expresos del dúo por coleccionar estrellas Michelin desde la apertura del restaurante en 2011. Recibió su primera estrella en 2013.

“La escena de los restaurantes de la región la hacen tan atractiva para los amantes de la comida de todo el mundo”, dijo, y añadió: “Los chefs siguen desarrollando tanto sus propias habilidades y técnicas como liderando la reducción del desperdicio de alimentos, centrándose en ingredientes verdaderamente locales e incluso adoptando una dieta más basada en plantas.”

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.