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Durante años, las ciudades de la Costa Oeste, como Los Ángeles y San Francisco, han dominado la escena gastronómica japonesa de Estados Unidos, con experiencias maravillosamente fieles en restaurantes como el veterano Urasawa de Beverly Hills y el más reciente Sushi Yoshizumi de San Mateo. Pero en la última década, y en realidad en los últimos cinco años, la ciudad de Nueva York ha dado la bienvenida a una avalancha sin precedentes de conceptos gastronómicos que se sienten y saben tan genuinamente japoneses, que cenar en un restaurante omakase de primera categoría en la patria puede no parecer una revelación como lo hubiera sido hace 10 o 15 años.

Hoy en día, Nueva York ofrece yakitori a base de salsa de tara de 50 años, especies escurridizas de uni hiperestacional y bares que tienen más whisky japonés que la mayoría incluso en Tokio. A continuación, 15 de los conceptos gastronómicos y de bebidas japonesas más transgresores de Nueva York.

Kajitsu, con una estrella Michelin, sirve un tipo de cocina que es difícil de encontrar fuera de Japón: shojin ryori vegetariano. El shojin ryori es anterior al kaiseki ryori, y era el tipo de comida original que se servía en los templos budistas zen. Los dos menús de degustación de Kajitsu (ocho platos por 95 dólares, 10 platos por 125 dólares) son una forma de kaiseki sin carne, que hace hincapié en el equilibrio y la armonía, y en las preparaciones culinarias que buscan sacar el sabor inherente de cada ingrediente de temporada. Se pueden probar platos como la sopa de lías de sake, el arroz con daikon, las setas de invierno fritas con nuez de gingko y el daikon con yuzu. Siéntese en la minimalista barra de madera rubia, o para grupos más grandes hay un sencillo comedor con mesas.

Masa Nueva York

CONCEPTONombrado en honor a Toshiro Mifune, el famoso actor japonés alabado por su emotiva representación de disciplinados e inigualables guerreros samuráis, MIFUNE New York se nutre de un elenco de jóvenes chefs con estrellas Michelin, que muestran un nivel de refinamiento que haría sentir orgulloso a su homónimo. Al igual que el propio Mifune cruzó el océano y cautivó al público de todo el mundo, este conjunto de talentos culinarios ha llegado a Nueva York para ofrecer una nueva visión de la cocina japonesa.

WASHOKU CUISINEMIFUNE Nueva York toma la cocina tradicional japonesa, que da una importancia suprema a la abundancia estacional de la tierra y el mar, y la reimagina utilizando técnicas francesas para crear platos innovadores y artísticamente compuestos.

Yuu Shimano y Tomohiro Urata Los chefs ejecutivos Yuu Shimano y Tomohiro Urata son los artífices de los innovadores menús de MIFUNE Nueva York. Los dos chefs perfeccionaron sus habilidades mientras estudiaban juntos en el Instituto Culinario Tsuji, tanto en Osaka (Japón) como en Lyon (Francia). Shimano ocupó su primer puesto en la cocina de La Villa des Lys, con dos estrellas Michelin, en Cannes, y como jefe de partida de carnes y salsas en el homónimo Guy Savoy, con tres estrellas Michelin, en París. Por su parte, Urata trabajó en Francia como jefe de partida de pescados y aperitivos en La Relais de la Poste, con dos estrellas Michelin, en Régis & Jacques Marcon, con tres estrellas Michelin, en Saint-Bonnet-le-Froid, y en Maison Troisgros, con tres estrellas Michelin, en Roanne. A continuación, ambos aterrizaron en MIFUNE Nueva York, donde se han convertido en un equipo dinámico que capitanea la cocina para elaborar platos sabrosos y siempre cambiantes, al tiempo que destaca los mejores ingredientes de la temporada.

El mejor sushi de Nueva York

El restaurante japonés Tataki ofrece cocina japonesa tradicional y de delicioso sabor en la ciudad de Nueva York. La conveniente ubicación de Tataki y sus precios asequibles hacen que nuestro restaurante sea una opción natural para cenar y comer para llevar en nuestro barrio. Nuestro restaurante es conocido por su variedad de sabores e ingredientes frescos. Venga y experimente nuestra atmósfera amistosa y nuestro excelente servicio.

Comience a hacer su pedido en línea haciendo clic en el botón de abajo. Sólo tiene que seleccionar los artículos del menú que desee, añadirlos a su cesta y pagar. Su pedido se enviará al restaurante y estará listo a la hora que usted indique. ¡Es así de fácil!

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Natsumi abre nuevos caminos con una innovadora cocina japonesa moderna. Barbara Matsumura y el chef Haru Konagaya, anteriormente de los restaurantes Haru, se han unido de nuevo para crear un nuevo destino sorprendentemente original.

En el distrito de los teatros se han abierto dos experiencias distintas en dos locales adyacentes, un restaurante y un bar/salón: El restaurante Natsumi, especializado en cocina de fusión japonesa-italiana; el innovador menú se basa en preparaciones sencillas con sabores dinámicos. La carta de vinos es internacional, con vinos blancos, tintos y espumosos y champán por copa y botella. El restaurante Natsumi está situado en el corazón del distrito de los teatros. El restaurante está dividido en distintas zonas para comer, un espacio acogedor con cabinas íntimas, una barra de sushi donde los comensales pueden ver a los chefs componer, y en la parte delantera, las ventanas abiertas a la calle.

El Restaurante Natsumi y el Bar & Lounge Natsumi son sorprendentemente originales y deberían ser su nuevo destino para su fiesta privada. Con una cocina de fusión japonesa-italiana, el menú combina sabores de una forma que no se ha visto antes en Nueva York.