receta de tartar de atún gordon ramsay

El tartar de atún picante es uno de los aperitivos más deliciosos y agradables para el público que puedes preparar. La receta es sencilla, flexible y muy sabrosa. Todo depende del atún Ahi fresco que se derrite en la boca y de una gran salsa.

El tartar de atún es atún de aleta amarilla crudo cortado en dados y a menudo mezclado con una salsa a base de soja y posiblemente algunas verduras crujientes. Generalmente se sirve como aperitivo con galletas saladas.

En esta receta de tartar de atún picante, hacemos una salsa Sriracha picante con aceite de sésamo tostado, salsa de soja y un chorrito de zumo de lima fresco. Le añado cilantro fresco, pepino y aguacate para darle textura y lo pongo en las galletas. Es una receta de aperitivo elegante y sabrosa que a la gente le encanta.

Para conseguir el atún ahi más fresco y seguro, lo mejor es evaluar la calidad y la limpieza de la propia pescadería. Busca una pescadería que esté abierta, limpia y con un personal bien informado. No debería oler mal o a pescado. Las lonjas siempre olerán a pescado y a agua de mar, pero el olor a pescado es diferente, es el olor de la descomposición.

la mejor receta de tartar de atún

El tartar es una receta sana y rica en proteínas a base de carne o pescado crudo picado, aderezado con un cítrico y aromatizado con especias y salsas. Perfecto para una ocasión especial, este tartar de atún es muy vistoso y sabroso. Lejos de ser compleja, es una receta de aperitivo muy fácil, sin hornear y que se puede hacer con antelación, ¿qué más se puede pedir? Este tartar de atún se compone de una capa de aguacate picado y una capa superior de trozos de atún crudo. Además, está aderezado con una jugosa salsa de sésamo y jengibre. Tiene muy buena pinta y se suele servir sobre una tostada o como canapé, ya que el tartar de atún es bajo en carbohidratos. Como el ingrediente principal es crudo, debe ser fresco y de buena calidad para que el plato tenga el aspecto que merece.

tartar de atún jamie oliver

Coge un atún y sécalo con una toalla de papel. Puede ser atún rojo, atún de aleta amarilla o atún ahi. Si era congelado, haz un esfuerzo adicional para secar la pieza. Pícalo para hacer cubos pequeños dejando fuera las venas. Añade salsa de soja, salsa worcestershire, salsa tabasco, pimienta negra, zumo de lima y cebollino picado. Cubre el atún con un envoltorio de plástico y mételo en la nevera durante 10 – 15 minutos. Picar el aguacate para hacer cubos. Añade la cebolla roja y el cilantro picados en trozos pequeños. Añade sal. Antes de servirlo córtalo en el plato de la mandolina. Para decorar el plato utilicé un aro de pastelería. Coloca la primera capa con aguacate y la segunda con atún. Colocar la capa superior con rábano y espolvorear un poco de pimienta. También se pueden utilizar gotas de salsa para decorar. Yo suelo cocinar todo con un picante medio o suave. Si no comes picante puedes añadir una pequeña cantidad de salsa.

Ingredientes: Atún 0,7 lb, Salsa de soja 3 cucharaditas, Salsa Worcestershire 1Tsp, Tabasco 5 gotas, Lima 1/4, Cebollino (picado) 2Tsp, Una pizca de pimienta negra, Aguacate 1 pieza, Cebolla picada 1 cucharada, Cilantro 4-5 ramitas frescas, Una pizca de sal y pimienta negra, Glaseado balsámico

receta de tartar de atún fácil

Para empezar, el tartar de atún es un plato sencillo que consiste en atún crudo cortado en pequeños cubos y al que se le añaden los sabores que uno prefiera. Tradicionalmente, el tartar se prepara con carne de vacuno, sin embargo, el uso de pescado se ha vuelto extremadamente popular y hace que este plato sea atractivo para un grupo más amplio de personas.

El sushi, los poke bowls y el tartar gozan de gran popularidad, sobre todo teniendo en cuenta la gran cantidad de sabores que se pueden integrar. Pero, como todo lo que está de moda, ¡puede resultar caro en los restaurantes! Por suerte, el tartar de atún es muy fácil de hacer en casa, no requiere cocción y es sano y delicioso.

Cuando compres atún para hacer tartar, asegúrate de comprarlo en una tienda de confianza y de preguntar siempre si es atún de grado sushi. ¡Eso es lo que buscas! El pescado debe tener un bonito color rojo intenso y no debe tener olor a pescado. Asegúrate de que el atún permanezca refrigerado y en hielo hasta justo antes de prepararlo y servirlo.

Recomiendo utilizar siempre algo de ácido en cualquier receta de pescado crudo (tartar, carpaccio, ceviche, ect). El ácido crea una reacción (desnaturalización de la proteína), que esencialmente rompe y reorganiza las proteínas del pescado de la forma en que estarían si hubiera sido cocinado. Increíble, ¿verdad? Esto no sólo nos devuelve a nuestros días de química de la escuela secundaria, sino que también hace que el pescado sea seguro para comer crudo, lo cual es bastante importante.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.