Tortilla de chile con carne

Cuando se trata de burritos, hablamos en serio. Esta receta de Burrito de Chilli Con Carne cumple todos nuestros requisitos para un plato que funciona tanto para la comida como para la cena, solo o con los seres queridos. Además, lleva chile con carne (siempre es positivo), y la carne que sobra se puede volver a utilizar al día siguiente. Para inspirarse, consulte nuestro blog sobre Recetas de Chilli Con Carne con Sobras.

El Chilli Con Carne (o como se llama en inglés americano: Chili Con Carne) es el plato nacional de Texas. Su nombre es de origen hispano-mexicano. Carne significa carne y la palabra chilli se refiere al pimiento.

Para esta receta de chile hemos cuidado con cariño la carne picada durante una hora y media más o menos, dándole un sabor delicioso con ajo picado, tomates, comino y orégano. La adición de nuestra Pasta de Chipotle Gran Luchito y los Frijoles Cantina Gran Luchito lo lleva al siguiente nivel y, por supuesto, lo hace mexicano. Una cucharada de nuestra pasta de culto añade una profundidad de sabor ahumado que funciona perfectamente y hace que sepa como si hubieras estado cocinando el chile a fuego lento durante años.

Tortillas de chile con carne

Los burritos con chile con carne se preparan con tortillas envueltas. Cuando las tortillas ya están rellenas y enrolladas y se llevan a la mesa, se llaman burritos. Calentar el aceite en una sartén. Dorar enérgicamente la carne picada. Cortar la cebolla y el ajo en dados finos y añadirlos. Reducir la temperatura. Retirar las semillas de la vaina de la guindilla y el pimentón, cortarlo en daditos y añadirlo. Incorporar el puré de tomate. Incorporar el agua al chile con carne. Enjuagar las alubias, escurrirlas y añadirlas al chile con carne. Cortar en dados y añadir los tomates. Condimentar con pimienta, sal, comino, orégano y cilantro. Para los burritos, envuelve las tortillas en una sartén sin añadir grasa y caliéntalas durante unos segundos. Rellenar inmediatamente con el chile con carne. Doblar los burritos en pequeños bolsillos. Servir los burritos con chile con carne lo más caliente posible. Acompañar con una ensalada fresca, salsa mexicana o guacamole.

Burrito de chile con carne con arroz

12 onzas de solomillo molido1 taza de cebolla picada1 lata (de 15 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrir1 chile ancho picado1 cucharada de chile en polvo1 cucharadita de comino molido1/4 de taza de cilantro fresco picado, opcionalSal y pimienta al gusto4 tortillas de harina tamaño burrito, calentadas según las instrucciones del paquete

Añada el solomillo molido y la cebolla a una sartén grande a fuego medio. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté blanda, unos 6-7 minutos. Escurra el exceso de grasa. Añada a la sartén los tomates picados, el chile ancho, el chile en polvo y el comino. Aumente el fuego a medio-alto y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a un nivel bajo y deje que se cocine, sin tapar, hasta que la salsa haya espesado, unos 20 minutos. Remueva la mezcla de vez en cuando. Incorpore el cilantro y sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque un poco de la mezcla de chile en el centro de cada tortilla. Enrolle al estilo burrito, sellando el chile. Servir inmediatamente.

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Calorías del burrito de chile con carne

6 ¾ tazas|1.6 litros de caldo de pollo, dividido4 chiles guajillo secos, sin tallo4 chiles árbol secos, sin tallo y sin semillas3 chiles ancho o pasilla secos, sin tallo y sin semillas3 libras|1. 5 kilogramos de pechuga o falda¼ de taza|50 ml de aceite de uva o vegetal, dividido1 cebolla blanca grande, picada1 pimiento rojo, picado1 zanahoria, picada2 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida6 dientes de ajo, dividido2 cucharaditas de comino molido1 cucharadita de orégano mexicano seco1 cucharadita de canela molida3 hojas de laurel¾ tazas|150 gramos de arroz blanco de grano largo1 tomate mediano (4 a 6 onzas|110 a 170 gramos)6 tortillas de harina grandes (12 pulgadas|30 cm)1 taza|90 gramos de queso cheddar o jack fuerte rallado½ taza|60 gramos de queso cotija desmenuzado4 rábanos, en rodajas finas