Para qué utilizar el caldo de verduras

Elija el mejor sustituto del caldo de verduras pensando en caldos alternativos que puedan utilizarse en su receta, haciendo su propio caldo de verduras, o utilizando salsa de soja y agua o simplemente agua sola. La mayoría de los caldos pueden usarse indistintamente, lo que significa que muchas recetas diseñadas originalmente para usar caldo de verduras funcionarán con caldo de pollo o de ternera. El caldo no es más que agua que ha absorbido el sabor de la carne o las verduras, y se puede preparar fácilmente con ingredientes comunes.

La mayoría de los cocineros utilizan otro tipo de caldo como sustituto del caldo de verduras. El caldo de pollo, de ternera o de cordero puede utilizarse en lugar del caldo de verduras en la mayoría de las recetas. El cocinero puede decidir el tipo de caldo que va a utilizar en función de la receta. Los cocineros deben tener en cuenta los sabores de otros ingredientes del plato y determinar qué caldo es el más adecuado para ellos. Por ejemplo, una receta de risotto en la que se utiliza caldo de verduras puede tener el mismo sabor si se utiliza caldo de ternera, de pollo o de cordero.

Los caldos pueden hacerse fácilmente en casa, porque son esencialmente agua aromatizada. Los cocineros pueden utilizar un caldo de verduras casero en lugar de cubitos de caldo de verduras y agua o viceversa. Para hacer un caldo de verduras se necesita una selección de verduras como cebollas, zanahorias, apio y chirivías y una olla grande. Las verduras se colocan en agua hirviendo y se dejan cocer a fuego lento durante unas dos horas. Sofreír los ingredientes antes de añadir el agua puede ayudar a liberar más sabor.

Caldo de verduras svenska

Cómo hacer caldo de verduras casero que es lo suficientemente sustancioso como para disfrutarlo solo como sopa y funciona perfectamente como sustituto del caldo de caja en tus recetas favoritas. Nunca más querrá comprar el caldo de caja. Vaya a la receta de caldo de verduras casero o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararlo.

Nos encantan los caldos ricos de pollo y huesos, así que era un reto crear un caldo de verduras sin carne que nos haga igual de felices. Después de varios intentos, llegamos a esta receta de caldo rico y abundante. Cuando estoy bebiendo a sorbos, ¡incluso me pregunto si se han utilizado huesos o no! Es así de bueno.

Para obtener un caldo rico y satisfactorio, asa las verduras. Asar la cebolla, las zanahorias, el apio, los tomates y el ajo hasta que estén bien dorados intensifica el sabor del caldo. También añade color. Las verduras asadas añaden una calidad rica y satisfactoria al caldo.

Añade tomates. Los tomates añaden dulzura, color y umami. Los tomates son naturalmente altos en glutamato, lo que significa que ayudan con ese «quinto sabor». El umami hace que los platos sepan bien – añade ese algo. Al añadir los tomates al caldo, éste se vuelve rico y apetecible.

Cómo hacer caldo

La inspiración para hacer mi propio caldo vino originalmente de mi amiga Phoebe, quien compartió en su libro de bienestar sobre cómo hacer caldo con restos de verduras y cáscaras de ajo y cebolla recogidas durante la semana. ¡BRILLANTE! ¿Por qué nadie me había dicho esto antes?

¿Y para dar aún más profundidad al sabor? ¡Pasta de tomate y levadura nutricional! Sé que suena como una combinación improbable que hace que este caldo sea cursi y con mucho tomate. Pero un poco es suficiente para añadir un extra de «fuerza» al caldo y ayuda a que pase de ser agua vegetal a un caldo increíble.

Este caldo es la base perfecta para sopas, salsas, salsas y todo tipo de recetas, como mi sopa de garbanzos en una olla, Minestrone vegano en una olla, Relleno vegano sencillo, Poutine vegano fácil, Pastel de tomillo y alubias blancas, Risotto de setas y puerros, Sopa de alubias blancas con tomate y verduras, Sopa de lentejas con curry en una olla y Ramen de curry con coco.

Notas*Si se utilizan restos de verduras: añadirlos además de las verduras o reducir ligeramente las verduras. Se pueden añadir directamente desde la congelación.  *La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate, toda la sal, pimienta, pasta de tomate y levadura nutricional recomendados y con la mitad de las verduras porque están coladas.

Caldo vegano

El olor del caldo -ya sea de verduras, de pollo o de ternera- es un olor característico en las casas de muchos abuelos. Hacer las comidas desde cero era lo que hacían nuestros antepasados. Por desgracia, hoy no es la norma. Pero creo que estamos empezando a dar un giro y a volver a algunas de las formas auténticas del pasado. Nos estamos dando cuenta del valor nutricional de cocinar desde cero frente a la comida para llevar y el uso de ingredientes excesivamente procesados de la tienda de comestibles. Cocinar nuestras propias comidas nos permite controlar lo que entra en nuestro cuerpo. Y muchos de nosotros nos tomamos el tiempo y nos esforzamos por cocinar más y utilizar productos locales en la medida de lo posible.

Como sabemos, las verduras son muy nutritivas, por lo que el caldo de verduras también debe serlo. El caldo de verduras contiene una rica fuente de nutrientes importantes para ayudar a nuestro cuerpo a funcionar de forma óptima, ayuda a la absorción de nutrientes y aumenta las funciones de nuestro cerebro y cuerpo. Estos son algunos de los beneficios más importantes del caldo de verduras. Estos beneficios se derivan principalmente de un caldo recién preparado frente a los caldos comprados en la tienda: