Tacos de carne mechada
Quesadilla con carne l receta rápida
Así que, en contra de la creencia popular, los tacos no nacieron de la cocina de fusión americano-mexicana. Aunque se desconoce el origen de los tacos, una teoría es que los inventaron los mineros mexicanos. Durante el siglo XVIII se llamaban «tacos» a las pequeñas cargas explosivas que se colocaban durante las excavaciones. Hoy la carne deshebrada mexicana recibe muchos nombres. En Venezuela es Carne Mechada. Al otro lado del charco, en Cuba, la llaman Ropa Vieja. Vayas donde vayas, desmenuzar la carne dura y cocinarla lentamente para conseguir una proteína húmeda y tierna es algo habitual en la cocina.
«La falda de ternera es una de las recetas más fáciles de preparar cuando se utiliza una olla de cocción lenta. Sólo tienes que preparar tu olla de cocción lenta, añadir todos los ingredientes, encenderla, cerrar la tapa y marcharte. Cuando vuelvas en 8 o 10 horas la carne se deshace y está lista para los tacos». (del libro Muy Bueno’s )
«Mamá siempre hacía pechuga de ternera cuando nos reuníamos en familia y ahora sé por qué: es fácil, deliciosa y siempre utilizaba la pechuga sobrante para hacer otro favorito de la familia, flautas de ternera desmenuzada. «(del libro Muy Bueno’s )
Taco de carne mechada
Así que, en contra de la creencia popular, los tacos no nacieron de la cocina de fusión americano-mexicana. Aunque se desconoce el origen del taco, una teoría es que lo inventaron los mineros mexicanos. Durante el siglo XVIII se llamaban «tacos» las pequeñas cargas explosivas que se colocaban durante las excavaciones. Hoy la carne deshebrada mexicana recibe muchos nombres. En Venezuela es Carne Mechada. Al otro lado del charco, en Cuba, la llaman Ropa Vieja. Vayas donde vayas, desmenuzar la carne dura y cocinarla lentamente para conseguir una proteína húmeda y tierna es algo habitual en la cocina.
«La falda de ternera es una de las recetas más fáciles de preparar cuando se utiliza una olla de cocción lenta. Sólo tienes que preparar tu olla de cocción lenta, añadir todos los ingredientes, encenderla, cerrar la tapa y marcharte. Cuando vuelvas en 8 o 10 horas la carne se deshace y está lista para los tacos». (del libro Muy Bueno’s )
«Mamá siempre hacía pechuga de ternera cuando nos reuníamos en familia y ahora sé por qué: es fácil, deliciosa y siempre utilizaba la pechuga sobrante para hacer otro favorito de la familia, flautas de ternera desmenuzada. «(del libro Muy Bueno’s )
Carne mechada – recetas y secretos de narda
Así que, en contra de la creencia popular, los tacos no nacieron de la cocina de fusión americano-mexicana. Aunque se desconoce el origen del taco, una teoría es que lo inventaron los mineros mexicanos. Durante el siglo XVIII se llamaban «tacos» a las pequeñas cargas explosivas que se colocaban durante las excavaciones. Hoy la carne deshebrada mexicana recibe muchos nombres. En Venezuela es Carne Mechada. Al otro lado del charco, en Cuba, la llaman Ropa Vieja. Vayas donde vayas, desmenuzar la carne dura y cocinarla lentamente para conseguir una proteína húmeda y tierna es algo habitual en la cocina.
«La falda de ternera es una de las recetas más fáciles de preparar cuando se utiliza una olla de cocción lenta. Sólo tienes que preparar tu olla de cocción lenta, añadir todos los ingredientes, encenderla, cerrar la tapa y marcharte. Cuando vuelvas en 8 o 10 horas la carne se deshace y está lista para los tacos». (del libro Muy Bueno’s )
«Mamá siempre hacía pechuga de ternera cuando nos reuníamos en familia y ahora sé por qué: es fácil, deliciosa y siempre utilizaba la pechuga sobrante para hacer otro favorito de la familia, flautas de ternera desmenuzada. «(del libro Muy Bueno’s )
Tacos de cerdo mechado
La carne mechada juega un papel importante en el pabellón criollo, que es el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de una gran fuente llena de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.
La buena noticia es que esta cocción previa se puede hacer el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.
* Si el bistec de falda o el bistec de falda son bastante caros en su zona, como lo son en la nuestra, también puede hacer esta receta utilizando un asado de ternera. Si se utiliza carne de cerdo, se debe cocer a fuego lento el asado durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.
** La cocción de la carne puede hacerse con un día de antelación. Sólo asegúrese de reservar el líquido de cocción que necesitará para la salsa. Y querrás desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente cerrado durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.
Sarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.