El gazpacho no tiene gluten
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Gazpacho (pronunciación en español: [ɡaθˈpatʃo]; español peninsular del sur: [ɡahˈpa(t)ʃo]) o Gaspacho (portugués: [ɡɐʃˈpaʃu]), también llamado gazpacho andaluz, es una sopa fría de verduras crudas y mezcladas[1], originaria de las regiones del sur de la Península Ibérica y extendida a otras zonas. El gazpacho es muy consumido en España y Portugal, sobre todo en los veranos calurosos, ya que es refrescante y fresco.
Aunque hay otras recetas llamadas gazpacho, como el gazpacho manchego, el uso estándar implica el gazpacho de sopa de tomate. También hay una serie de platos estrechamente relacionados y a menudo considerados variantes del mismo, como el ajoblanco, el salmorejo, la pipirrana, la porra antequerana (más parecida a una sopa de pan) y el cojondongo.
La mejor receta de gazpacho
saltar a la recetaLo último en refrescos de verano, esta receta de gazpacho deliciosamente fácil se hace con verduras frescas de la huerta como tomates, pepinos y cebollas. Aprenda a preparar este saludable y tradicional gazpacho andaluz y disfrútelo durante todo el verano.
Recuerdo perfectamente la primera vez que probé el gazpacho. Era invierno, justo antes del Año Nuevo de 2011. Mi marido y yo estábamos de viaje por Granada, España, la capital de la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía, España.
De todos modos, siendo diciembre, no hacía calor. De hecho, hacía frío. A pesar de ello, elegimos sentarnos en una cafetería al aire libre junto al río Darro, con la Alhambra encaramada sobre nosotros. Lo único que recuerdo haber pedido fue el gazpacho.
El gazpacho es una sopa fría, cruda y mezclada que se originó en la región sur de Andalucía en España. El origen exacto del gazpacho es muy discutido, pero se cree que se originó como una sopa hecha con pan duro, aceite de oliva, agua, vinagre y ajo y que llegó a España y Portugal con los romanos.
Receta de gazpacho jamie oliver
Esta receta de gazpacho me la dio un amigo en España, al mismo tiempo que me enseñó a hacer paella de marisco, en realidad. Me costó mucho tiempo hacer gazpacho, claramente, pero una vez que finalmente lo hice, me sentí como un idiota por haber esperado tanto tiempo. Si vives en uno de esos climas «más calurosos que el Hades», agradecerás más que nadie un vaso de gazpacho frío. Y si puedes conseguir unos tomates rojos y maduros de cosecha propia para prepararlo, entonces estarás aún mejor por ello.
Este gazpacho se titula Gazpacho Andaluz, y no lleva pan. Todas las recetas que había visto incluían algo de pan, por la textura imagino, pero esta no lleva pan sino que se basa en la emulsión del aceite de oliva para espesarlo. Se convierte casi en una ensalada que se puede beber, o en una versión muy, muy, muy buena del V-8.
El gazpacho se conserva en la nevera hasta una semana, pero apuesto a que te lo acabarás antes. Es posible que se separe, pero basta con removerlo antes de servirlo. Si quieres, puedes servirlo como una sopa fría a la manera tradicional, cubierto con verduras finamente picadas (cebolla, pimiento y pepino) y unos cuantos picatostes. Un termo de gazpacho frío también estaría bien para llevar a un picnic de bocadillos o embutidos. ¡No olvides la sangría!
Gazpacho con tomates frescos
Nota: Utiliza sólo los tomates más maduros. No utilices un pan demasiado sabroso (no masa madre, por ejemplo) o áspero. Quieres que se ablande y se integre completamente en la sopa. Puedes servir la sopa tal cual con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de jerez y una pizca de cebollino y pimienta negra molida, o puedes añadir unos cuantos dados de verduras a la base lisa para darle textura.
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