Pollo a la búfala

¡No hay falsas promesas aquí – estas alas crujientes al horno son SERIAMENTE crujientes! Te quedarás con la boca abierta de lo fáciles que son de hacer. Sinceramente, saben como si estuvieran fritas, con una piel dorada y crujiente. Puedes ver lo fáciles que son de hacer y escuchar lo crujientes que son realmente en este vídeo de cocina.

Esta receta de cómo hacer alitas crujientes al horno es un descubrimiento de los genios de Cook’s Illustrated.  Siendo la nerd de la comida que soy, realmente disfruto como Cook’s Illustrated explica la ciencia detrás de por qué hacen las cosas de una manera particular.  ¡¡¡Y honestamente creo que esta es una de sus recetas más épicas de todos los tiempos, especialmente porque es tan increíblemente FÁCIL!!! Y hoy, estoy compartiendo el secreto con ustedes. ¿Estáis preparados?

1. Cubrir con polvo de hornear – sí, has leído bien, ¡polvo de hornear! No voy a entrar en todos los tecnicismos, pero en pocas palabras, el polvo de hornear atrae la humedad a la superficie de la piel para que pueda evaporarse, haciendo así la piel más crujiente; y

2. 2. Hornear durante 30 minutos a baja temperatura para derretir la grasa antes de meterlo en un horno muy caliente para que la piel quede crujiente. Hay un montón de explicaciones científicas en torno a esto y me las saltaré porque os aburriré. Pero, básicamente, las alitas se hornean primero en el estante más bajo del horno a una temperatura muy baja durante 30 minutos, lo que hace que la grasa bajo la piel se «derrita», y luego se suben al estante superior y se aumenta el calor para que la piel quede crujiente.

Alitas de pollo coop

Estas Alitas de Pollo Crujientes de Búfalo son exactamente lo que dicen ser. ¿Sin freír? ¡QUÉ ES ESTA LOCURA! ¡Utilizando un ingrediente especial que ya tienes en la despensa de tu cocina! Mezcladas con una deliciosa salsa búfalo, estas alitas son un éxito y un favorito de los lectores.

Esta popularísima creación surgió en un restaurante neoyorquino en los años 60 de la mano de Teressa Bellissimo, que las cubrió con su propia salsa especial y las sirvió con una guarnición de apio y queso azul. Desde entonces, las alitas de búfalo se han convertido en la comida por excelencia del día del partido en Estados Unidos, servidas en bares, restaurantes o pedidas para llevar.

El ingrediente mágico para conseguir unas alitas crujientes sin mucho aceite es el polvo de hornear sin aluminio. Puede sonar poco atractivo, pero recubrir las alitas de pollo con polvo de hornear sazonado es lo que hace que la piel quede súper crujiente. No lo notarás en el resultado final, siempre que utilices polvo de hornear sin aluminio. Para que quede claro, asegúrate de usar polvo de hornear, NO bicarbonato de sodio, ¡porque hay una gran diferencia!

Salsa de alitas de pollo

Esta receta de alitas de pollo es un verdadero favorito de la familia. Las servimos en fiestas, el día del partido o para las noches de cine en familia. Con un montón de sabores diferentes para elegir, como limón y pimienta, ajo y parmesano o barbacoa, las alitas de pollo al horno son una opción fácil, económica y sencilla de preparar.

Las alitas de pollo crujientes son deliciosas, pero el hecho de freírlas de forma engorrosa no me entusiasma. Por eso me encanta esta receta de alitas de pollo al horno. Es más saludable y más fácil que freír, porque se cocinan crujientes en el horno sin apenas esfuerzo.

Nos encanta comer con los dedos para el día del partido o simplemente para una divertida noche de cine en familia. Las alitas de pollo al horno están casi siempre en el menú, y nos encanta servirlas con algunos de nuestros otros aperitivos favoritos, como la pizza de pan francés, las patatas fritas y el guacamole casero, y los raviolis fritos.

Las alitas de pollo son una especie de placer culpable, pero puedo disfrutar de estas sin culpa porque están horneadas en lugar de fritas. Además, puedo hacer alitas de búfalo y controlar el calor o personalizarlas para todos con una de mis salsas favoritas. La de miel glaseada es una de mis favoritas.

Alitas de pollo pegajosas

Las alitas de pollo más crujientes al horno. La piel es deliciosamente crujiente y salada, con la carne tierna en el interior. No es necesario freírlas. Se pueden mojar con salsa (sí, siguen estando crujientes incluso con la salsa) para hacer alitas a la barbacoa, alitas de búfalo o alitas pegajosas de inspiración asiática.

Si utiliza un horno de gas, asegúrese de girar la bandeja después del tiempo de cocción inicial para que las alitas se cocinen de manera uniforme. También hay que vigilar las alitas, ya que las temperaturas de los hornos de gas pueden fluctuar más que las de los hornos eléctricos. Es posible que sólo tenga que cocinar a una temperatura más alta durante 20-30 minutos.

No, yo no lo recomendaría. El hueso del pollo y la grasa de la piel ayudan a mantener el pollo jugoso. Utilizar pollo sin hueso daría como resultado un pollo seco y chicloso. En su lugar, prueba mi receta de filetes de pollo al horno.

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