Arroz con leche en la estufa con huevos

La escritora de cocina Dorothy Hartley escribió en Food in England (1954) que “las mujeres del East End preparan un arroz con leche con caldo… cuando se cocina se termina bajo la junta de Mutton”. Esta receta es muy similar a la del “Ryse of Flesh” que se encuentra en The Forme of Cury (1390). El arroz era una importación cara y, por tanto, los platos de arroz sólo aparecían en las mesas de los reyes:

[2] Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, al cabo de unos 15 minutos, añadir la leche de almendras y el azafrán. Remover bien y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté cocido y espeso. Poner el arroz con leche cocido en una fuente.

Arroz cremoso

Se puede comer como postre o como desayuno, caliente o frío, y se puede cocinar en la estufa o en el horno. Y realmente, ¡hay casi tantas variaciones de esta receta como personas que cocinan arroz con leche!

El arroz con leche a la antigua se conserva bien si se guarda en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Se puede comer tanto calentado como frío. Cuando el arroz con leche de la cocina se enfría, se espesa. Si quieres, puedes añadir un toque de leche (aproximadamente una cucharadita) para hacerlo un poco más cremoso.

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¡Puede! En un recipiente hermético en el congelador, el arroz con leche se conservará bien durante unos 3 meses. Ten en cuenta que cuanto más tiempo esté en el congelador, menos sabor tendrá. Además, el arroz con leche tiende a separarse una vez congelado, así que asegúrate de mezclarlo bien al descongelarlo.

Como el arroz ya está cocido, no vas a necesitar tanta leche. Utiliza 1 taza de leche entera y 1 taza de mitad y mitad (o utiliza 2 tazas de leche entera si es lo único que tienes) y mantén todos los demás ingredientes igual.

Arroz con leche al horno

La escritora de cocina Dorothy Hartley escribió en Food in England (1954) que “las mujeres del East End hacen un arroz con leche usando caldo… cuando se cocina se termina bajo la articulación de Mutton”. Esta receta es muy similar a la del “Ryse of Flesh” que se encuentra en The Forme of Cury (1390). El arroz era una importación cara y, por tanto, los platos de arroz sólo aparecían en las mesas de los reyes:

[2] Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, al cabo de unos 15 minutos, añadir la leche de almendras y el azafrán. Remover bien y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté cocido y espeso. Poner el arroz con leche cocido en una fuente.

Arroz con leche casero con arroz instantáneo

Postres ” La mejor receta de arroz con leche casero Saltar a la recetaNada grita más comodidad que un tazón caliente de arroz con leche casero.    Este postre básico en nuestro hogar se encuentra en muchas culturas y en varios estilos.    Para las familias asiáticas e indias puede ser un pudín frío, pero aquí en el corazón de Michigan, es un brebaje cremoso y caliente cargado de canela, pasas y crema.

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Hay que admitir que no crecí comiendo este estilo de arroz con leche.    De hecho, no creo que lo haya probado hasta que fui adulta.    Mi abuela solía hacer un cuenco de arroz y le echaba mantequilla, leche y azúcar y se comía esa mezcla y lo llamaba pudin.    No había medidas ni especificaciones para ese plato, sólo un poco de esto y aquello hasta que se veía y sabía bien.

Este plato es similar pero diferente.    Un poco más estructurado y centrado en sabores más profundos, se ha convertido en un postre favorito o incluso en un desayuno.    Me gusta especialmente que es algo para lo que siempre tengo ingredientes, así que se adapta a los antojos en caso de apuro.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.