Salsa blanca

Pero la lasaña con salsa bechamel… es definitivamente la lasaña superior. Hay algo en esa salsa cremosa, aunque bastante ligera, que se intercala entre la pasta masticable y la salsa boloñesa de carne de tomate, que hace que la lasaña pase de ser buena a ser increíble.

Uno de nuestros restaurantes favoritos para ocasiones especiales al que íbamos mientras crecíamos es un pequeño y bonito local italiano de la ciudad con luz tenue, música suave y manteles blancos. Mi plato favorito de su menú es la lasaña que se derrite en la boca (sí, hecha con la mejor salsa bechamel). Y todavía hoy recuerdo lo increíble que sabía.

Y lo más importante, no es una receta de lasaña más. Es una con mi querida bechamel, no con el típico asunto de la ricotta. Algo que no se ve tan a menudo. Lo cual es lamentable porque personalmente creo que la salsa bechamel hace que una lasaña pase de ser buena a ser genial.

La lasaña puede parecer una tarea de enormes proporciones, pero le aseguro que no es tan difícil como parece. Mi objetivo es dividir esta receta en algunas partes clave para que te resulte más digerible (juego de palabras).

Lasaña de ragú

Una receta clásica de una de las comidas más queridas del mundo. La comida reconfortante por excelencia = lasaña casera. La familia y los amigos se reúnen alrededor de la mesa en cualquier momento para esta receta de lasaña. Un gran abrazo reconfortante entre capas de pasta, salsa de tomate, salsa blanca y queso fundido.

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La famosa receta de lasaña de mi madre es, sin duda, la mejor lasaña que he comido en mi vida. Ella aprendió de sus amigos italianos cuando vivía en la ciudad de Nueva York, ajustando la receta a lo largo de los años para perfeccionarla… ¡y cada persona que prueba su receta vuelve para repetirla, para hacer un tercio y para pedir las sobras para el día siguiente!

Esta receta no es exactamente ideal para mirar y salivar en un mes en el que todos estamos en nuestras dietas bajas en carbohidratos, Keto, paleo, weight watchers, sopa de col, baja en grasa, baja en carbohidratos, comida de conejo. Pero… es lasaña. Y sé que muchos de nosotros todavía tenemos que cocinar alimentos “normales” para nuestras familias.

Aquí es donde las cosas pasan de “sí, está bien” a “oh, Dios mío, esto es tan bueno”.  No usamos queso ricotta en nuestra lasaña. No porque no nos guste la ricotta (mmm….podría ser un queso a la parrilla de espinacas y ricotta ahora mismo), sino porque la salsa blanca la hace mucho más sabrosa. Especialmente su salsa blanca de parmesano. Es tan buena que querrás ponerle esta bechamel a TODO.

Lasaña boloñesa

La salsa blanca es increíblemente fácil de hacer y sólo requiere tres ingredientes clave: mantequilla, harina común y leche entera. Hemos mantenido la sencillez de nuestra receta para una salsa blanca básica, pero puede añadir un par de hojas de laurel con la leche al calentarla para darle más sabor, sólo recuerde retirarlas después de la cocción. Utilizada como una deliciosa capa intermedia para la lasaña o vertida sobre un delicioso pastel de pescado, la salsa blanca también puede añadirse a platos de pollo y pasta.

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Para un pastel de pescado, cambie la mitad de la leche por caldo de pescado, y para un pastel de pollo cambie por caldo de pollo y 100 ml de vino blanco. Para hacer una salsa de queso, añada 100 g de queso Cheddar rallado y 1 cucharada de mostaza integral a la salsa blanca básica.

Esta salsa blanca clásica puede adaptarse fácilmente a una dieta vegana sustituyendo los ingredientes a base de lácteos. Cambie 600 ml de leche entera por 600 ml de leche de avena, guisantes o soja sin azúcar. Los 50g de mantequilla se pueden cambiar por 50g de pasta de untar vegana.

Una vez que la salsa se haya enfriado por completo a temperatura ambiente, introdúzcala en una bolsa de congelación. Es mejor guardarla en porciones para que se descongele más rápido. Congele hasta 6 meses. Descongelar durante la noche en la nevera. Una vez descongelada la salsa, hay que recalentarla suavemente en la placa de cocción y es posible que también haya que añadir una pizca de mantequilla.

La mejor salsa bechamel

Inicio ” Ingredientes ” Carne de vacuno ” Lasaña clásica con salsa bechamel (sin requesón)Publicado el 17 de diciembre de 2020 por MinShien Saltar a la recetaEste post puede contener enlaces de Amazon u otros enlaces afiliados. Como asociada de Amazon gano con las compras que califican sin costo adicional para ti.

Pero la lasaña con salsa bechamel… es definitivamente la lasaña superior. Hay algo en esa salsa cremosa, aunque bastante ligera, que se intercala entre la pasta masticable y la salsa boloñesa de carne de tomate, que hace que la lasaña pase de ser buena a ser increíble.

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Uno de nuestros restaurantes favoritos para ocasiones especiales al que íbamos mientras crecíamos es un pequeño y bonito local italiano de la ciudad con luz tenue, música suave y manteles blancos. Mi plato favorito de su menú es la lasaña que se derrite en la boca (sí, hecha con la mejor salsa bechamel). Y todavía hoy recuerdo lo increíble que sabía.

Y lo más importante, no es una receta de lasaña más. Es una con mi querida bechamel, no con el típico asunto de la ricotta. Algo que no se ve tan a menudo. Lo cual es una pena porque personalmente creo que la salsa bechamel hace que una lasaña pase de ser buena a ser genial.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.