Boniatos asados crujientes

Cuando el aire empieza a ser fresco en otoño, se me antojan dos cosas: un plato de sopa y un gran boniato asado. Ambas cosas son cálidas, acogedoras y saludables. Pero mientras que hacer una sopa de calabaza puede ser una de mis actividades favoritas de los domingos, un boniato al horno es mi plato favorito entre semana. Son increíblemente fáciles de hacer, ya que el horno hace el 95% del trabajo. Mientras se hornean, puedes hacer lo que quieras. Prepara el resto de componentes de la comida, termina el trabajo del día o ponte al día con la familia o los amigos. Luego, sácalas del horno, ponles la guarnición que más te guste y disfruta de una deliciosa cena de boniatos al horno.

Cómo hornear boniatosDurante mucho tiempo pensé que no me gustaban los boniatos. Cuando crecía, sólo los comía en forma de cazuela, cubiertos de malvaviscos y azúcar moreno. Resulta que me encantan los boniatos, pero tengo que prepararlos de la manera correcta. A mí me gustan hinchadas, con los bordes caramelizados y la piel crujiente. Así es como los preparo:

Lo más importante a tener en cuenta aquí es que NO los envuelvo en papel de aluminio. Si lo haces, la pulpa del boniato se seguirá cocinando, pero la piel estará muy húmeda y casi babosa. Para obtener una piel deliciosa y crujiente y caramelizar el exterior de cada batata, colócalas en la bandeja del horno sin nada. Si tienes prisa, también puedes asar mitades de batata durante 30 minutos. Corta las patatas por la mitad a lo largo, úntalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y cocínalas por el lado del corte hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.

Boniatos cortados en cubos en el horno

Los boniatos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Son increíbles hervidos, horneados, salteados y fritos. (Una de las formas más fáciles y útiles de cocinar los boniatos es asarlos.

1. Asar sin tapar a una temperatura súper alta.  El asado a baja y lenta temperatura saca los azúcares naturales de las frutas y verduras. Como los boniatos ya aportan mucho dulzor, optamos por una temperatura más alta para asarlos. De este modo, se doran por fuera y mantienen un núcleo suave y cremoso.  Cubrir los boniatos con papel de aluminio o una tapa hará que se cocinen al vapor en lugar de desarrollar ese dulce carbón dorado en el exterior.

2. Cortarlas en cubos. A menos que el objetivo sea hornear las patatas enteras, cortarlas en cubos de 1″ significa un tiempo de cocción más rápido y más superficie por bocado para una deliciosa caramelización. Procure que los trozos de patata sean del mismo tamaño para que cada uno se cocine a la misma velocidad.  Asegúrese de remover con una espátula flexible al menos dos veces durante el proceso de cocción. Como se trata de un asado a alta temperatura, los boniatos se dorarán rápidamente, por lo que sacudirlos ayudará a que todo se cocine y se dore uniformemente.

Coberturas de boniato al horno

Los boniatos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Son increíbles hervidos, horneados, salteados y fritos. (Una de las formas más fáciles y útiles de cocinar los boniatos es asarlos.

1. Asar sin tapar a una temperatura súper alta.  El asado a baja y lenta temperatura saca los azúcares naturales de las frutas y verduras. Como los boniatos ya aportan mucho dulzor, optamos por una temperatura más alta para asarlos. De este modo, se doran por fuera y mantienen un núcleo suave y cremoso.  Cubrir los boniatos con papel de aluminio o una tapa hará que se cocinen al vapor en lugar de desarrollar ese dulce carbón dorado en el exterior.

2. Cortarlas en cubos. A menos que el objetivo sea hornear las patatas enteras, cortarlas en cubos de 1″ significa un tiempo de cocción más rápido y más superficie por bocado para una deliciosa caramelización. Procure que los trozos de patata sean del mismo tamaño para que cada uno se cocine a la misma velocidad.  Asegúrese de remover con una espátula flexible al menos dos veces durante el proceso de cocción. Como se trata de un asado a alta temperatura, los boniatos se dorarán rápidamente, por lo que sacudirlos ayudará a que todo se cocine y se dore uniformemente.

Cómo hornear boniatos en papel de aluminio

Cuando el aire empieza a ser fresco en otoño, me apetecen dos cosas: un plato de sopa y un gran boniato al horno. Ambas cosas son cálidas, acogedoras y saludables. Pero mientras que hacer una sopa de calabaza puede ser una de mis actividades favoritas de los domingos, un boniato al horno es mi plato preferido entre semana. Son increíblemente fáciles de hacer, ya que el horno hace el 95% del trabajo. Mientras se hornean, puedes hacer lo que quieras. Prepara el resto de componentes de la comida, termina el trabajo del día o ponte al día con la familia o los amigos. Luego, sácalas del horno, ponles la guarnición que más te guste y disfruta de una deliciosa cena de boniatos al horno.

Cómo hornear boniatosDurante mucho tiempo pensé que no me gustaban los boniatos. Cuando crecía, sólo los comía en forma de cazuela, cubiertos de malvaviscos y azúcar moreno. Resulta que me encantan los boniatos, pero tengo que prepararlos de la manera correcta. A mí me gustan hinchadas, con los bordes caramelizados y la piel crujiente. Así es como los preparo:

Lo más importante a tener en cuenta aquí es que NO los envuelvo en papel de aluminio. Si lo haces, la pulpa del boniato se seguirá cocinando, pero la piel estará muy húmeda y casi babosa. Para obtener una piel deliciosa y crujiente y caramelizar el exterior de cada batata, colócalas en la bandeja del horno sin nada. Si tienes prisa, también puedes asar mitades de batata durante 30 minutos. Corta las patatas por la mitad a lo largo, úntalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y cocínalas por el lado del corte hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.