Recetas de salsa vegana sin gluten
Esta receta surgió mientras perfeccionábamos nuestra moussaka vegana. La necesidad de una capa espesa de bechamel cremosa y rica nos llevó a experimentar mucho. Probamos con rouxs clásicos, anacardos remojados e incluso puré de patatas como base.
Pero el claro ganador surgió cuando mezclamos anacardos remojados con la magia del ajo asado: ¡una cabeza entera! La combinación de ajo asado con anacardos cremosos se combina perfectamente con la levadura nutricional y la sal para obtener una salsa bechamel de ensueño. Además, sólo se necesitan 5 ingredientes sencillos. Déjanos mostrarte cómo se hace.
La bechamel es una salsa blanca cremosa que tradicionalmente se elabora con mantequilla, harina y leche, y a menudo se utiliza como base para hacer otras salsas. Su origen es discutido, pero parece que se inventó en Italia o Francia entre los siglos XVI y XVII.
Los anacardos son la base cremosa y sin lácteos de esta receta. Una cabeza de ajo entera (sí, ha leído bien) se asa hasta que está perfectamente caramelizada. Asar el ajo permite que aporte mucho sabor sin ser demasiado intenso, ya que el tostado suaviza el sabor e incluso añade un poco de dulzor. Y la adición de levadura nutricional y sal marina aporta un agradable elemento salado y de queso.
Salsa bechamel sin gluten para la musaca
Soy hija de un chef francés de formación clásica. Mi madre es una cocinera fenomenal y, a día de hoy, juro que he heredado todas mis habilidades culinarias directamente de ella. El arte de la cocina francesa se centra en una serie de recetas de salsas clásicas (conocidas como salsas madre, que me encantan por razones obvias) que pueden personalizarse para adaptarse a platos concretos. La bechamel es quizás una de las salsas madre más conocidas y se elabora tradicionalmente con mantequilla, harina y nata. Es la base de muchos platos (incluyendo la lasaña, las patatas festoneadas, los macarrones con queso y muchos más), y durante años he luchado por hacer tanto una salsa bechamel vegana como una salsa bechamel sin gluten.
Realmente, tener esta salsa bechamel vegana básica en la manga es un cambio de juego. Añade esta salsa como aderezo a cualquier plato a base de plantas, o condimenta con hierbas frescas la pasta – mejorarás instantáneamente cualquier plato con esta salsa acogedora, reconfortante y pegajosa. De hecho, el término Salsa Madre estipula en realidad que esta salsa bechamel vegana puede tratarse de muchas maneras diferentes para obtener igualmente muchos efectos diferentes. Es una fabulosa «base» sobre la que puedes construir tu perfil de sabor.
Salsa bechamel sin gluten
Sobre el autorSoy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.
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Salsa blanca sin gluten y sin lácteos
La salsa blanca bechamel básica vegana es fácil de hacer y se puede utilizar de muchas maneras. Va muy bien en una pizza blanca o en platos de pasta o incluso en patatas festoneadas. Y es perfecta en esta Pizza Vegana de Eneldo.
La salsa bechamel es un elemento básico en la cocina. También se llama comúnmente «salsa blanca». Es una receta súper simple, sólo cuatro y mantequilla hecha en un roux con la adición de leche. Sin embargo, a diferencia de la versión tradicional, ésta se hace con ingredientes sin gluten y veganos.
Los ingredientes son sencillos… la mantequilla vegana y la harina sin gluten se cocinan primero a fuego medio. A continuación, se bate la leche vegetal calentada para obtener una salsa espesa y sabrosa. Se añade un poco de sal y pimienta y ya está. Una deliciosa y sedosa salsa.
No es imprescindible calentar la leche antes de añadirla, y sí que se utiliza una sartén más de esa manera, pero se consigue una salsa más suave y cremosa. Sin calentar la leche, la salsa sigue siendo bastante suave y deliciosa… es tu decisión. La sal y la pimienta también es algo sabroso y depende totalmente de ti. Añade más o menos sal y pimienta dependiendo de tus gustos.