berenjenas rellenas vegetarianas de oriente medio

Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española que con el paso del tiempo se ha extendido ampliamente en nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha creado su propia versión a partir de sus productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de haber sido las primeras del país en inventar el plato. Las berenjenas rellenas son una «tradición» familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, especialmente en verano, cuando esta hortaliza es abundante. No es casualidad que las berenjenas rellenas sean igual de deliciosas tanto calientes como frías. De norte a sur, se rellenan con una gran variedad de ingredientes, como carne, pasta, verduras o arroz, por lo que pueden servirse como aperitivos, primeros platos, platos principales y guarniciones, y a veces incluso como postres. El nombre de este plato cambia según los dialectos locales, ya que pasa de una región a otra y cambia el tipo de relleno y de plato. Hemos decidido presentar una de las recetas más clásicas, la de las berenjenas, que se vacían de su pulpa y se cocinan junto con la carne para crear un rico y sabroso relleno. Cubiertas con abundante tomate y espolvoreadas con queso pecorino curado, se cuecen en el horno para fundir todos los sabores. Las berenjenas rellenas también son ideales para servirlas a temperatura ambiente en días de mucho calor. ¡Pruébelas usted mismo!

receta de berenjenas rellenas libanesas

En España adoran las berenjenas y los platos a base de ellas. Las berenjenas rellenas con bechamel no son una excepción. El relleno de las berenjenas rellenas se tritura hasta convertirlo en un puré, por lo que se puede utilizar carne picada en lugar de trozos de carne.

Para la receta de las berenjenas rellenas, no es necesario estar todo el día frente a los fogones. La cocción te llevará un mínimo de tiempo. Primero hay que preparar la salsa. Poner la mantequilla en un cazo y ponerla al fuego. Cuando la mantequilla se derrita, añadir la harina, remover y freír ligeramente. Sin dejar de verter la leche e interferir en la cocción de la salsa hasta que espese ligeramente. Añadir sal, pimienta y nuez moscada rallada. La salsa está lista, tápela y puede hacer el resto de los productos.

Enjuagar las berenjenas, cortarlas a lo largo. Hacer muescas en la pulpa de las berenjenas con un cuchillo en forma de rejilla, salar, rociar con aceite y meter en el horno. Hornear las berenjenas a 180 grados durante 20-25 minutos.

berenjena rellena israelí

¡Extra jugosa y absolutamente deliciosa! Esta receta tradicional griega a base de berenjenas le sorprenderá sin duda alguna. La ‘Melitzanes papoutsakia’ (berenjena rellena griega) es un plato griego que recibe su nombre por el parecido de su forma con unos zapatitos. El sabor y los ingredientes utilizados para esta receta de «Papoutsakia» son muy similares al popular plato griego moussaka.

Para preparar este delicioso plato griego de berenjenas rellenas (receta de «melitzanes papoutsakia»), primero se sazonan las berenjenas y se hornean hasta que estén blandas y dulces y, a continuación, se rellenan con una deliciosa salsa de carne a base de tomate, se cubren con una bechamel de queso y se hornean hasta alcanzar la perfección.

Se pueden encontrar dos variaciones de esta receta tradicional griega, que se incluyen. La más conocida es la receta griega de berenjenas rellenas con salsa bechamel, mientras que la otra utiliza un puré cremoso a base de patatas para la cobertura.  Ambas son deliciosas, ¡así que es usted quien debe decidir!

Sirva este impresionante plato griego de berenjenas rellenas (melitzanes papoutsakia) con una buena ensalada griega y un poco de pan crujiente. ¡Que lo disfrutes!  Ah, y siempre puedes leer esta deliciosa receta en griego aquí Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή.

berenjena rellena libanesa vegetariana

4 berenjenas, 2 1/4 lbs en total, cortadas por la mitad a lo largo 1 taza de aceite de oliva 3 cebolletas, finamente picadas 1 cebolla, rallada 1 lb, 2 oz de carne molida 1 lb, 2 oz de tomates pelados, sin semillas y picada de tomates frescos o enlatados 1/2 taza de perejil fresco finamente picado Sal y pimienta 1 clara de huevo 2 yemas de huevo, ligeramente batidas 1 taza de queso kefalotiri o parmesano rallado 1 1/2 tazas de salsa blanca espesa (ver más abajo) 2 tomates, cortados en rodajas finas 1/2 taza de agua caliente

1. Hacer 2 ó 3 cortes en la carne de cada mitad de berenjena con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la piel exterior. Espolvorear abundantemente con sal y dejar escurrir en un colador de 1 a 2 horas. Aclarar bajo el grifo de agua fría y exprimir el exceso de humedad.

2. Calentar la mitad del aceite en una sartén o cazuela. Añade las berenjenas y cocínalas a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando, de 6 a 8 minutos, hasta que se doren ligeramente, luego retíralas de la sartén y escúrrelas sobre papel de cocina. Ponerlas en una fuente de barro apta para el horno, una al lado de la otra y con la carne hacia arriba.

3. Calentar el aceite restante en una sartén. Añadir las cebolletas y la cebolla y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Incorporar la carne picada y cocinar, removiendo y deshaciendo la carne con la cuchara, durante unos 10 minutos, hasta que se dore ligeramente. Añada los tomates picados y el perejil, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido. Retirar del fuego y dejar enfriar.