Caldo de verduras de desecho

Esta fácil y sabrosa receta de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas, salsas, o simplemente para añadir sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si cocinas de forma vegetariana o vegana, puedes utilizar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se pida en una receta.

Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo en las verduras que incluyas en tu caldo. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas.  Las setas son opcionales, pero añaden un sabroso toque umami, haciendo que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo.

Hacer caldo de verduras es una buena manera de utilizar los recortes de verduras o las patatas que están a punto de estropearse. Planifica con antelación y guarda cosas como los tallos de brócoli, las puntas de cebolla, las puntas de apio, las puntas de zanahoria, los tallos de col rizada, los tallos de berza y las cáscaras de patata para tu caldo de verduras. También puedes congelar esos restos de verduras en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador para que estén listos cuando tú lo estés y no se desperdicien.

Caldo de verduras asiático

La inspiración para hacer mi propio caldo vino originalmente de mi amiga Phoebe, que compartió en su libro de bienestar sobre cómo hacer caldo con los restos de verduras y las cáscaras de ajo y cebolla recogidas a lo largo de la semana. ¡BRILLANTE! ¿Por qué nadie me había dicho esto antes?

¿Y para dar aún más profundidad al sabor? ¡Pasta de tomate y levadura nutricional! Sé que suena como una combinación improbable que hace que este caldo sea cursi y con mucho tomate. Pero un poco es suficiente para añadir un extra de “fuerza” al caldo y ayuda a que pase de ser agua vegetal a un caldo increíble.

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Este caldo es la base perfecta para sopas, salsas, salsas y todo tipo de recetas, como mi sopa de garbanzos en una olla, Minestrone vegano en una olla, Relleno vegano sencillo, Poutine vegano fácil, Pastel de tomillo y alubias blancas, Risotto de setas y puerros, Sopa de alubias blancas con tomate y verduras, Sopa de lentejas con curry en una olla y Ramen de curry con coco.

Notas*Si se utilizan restos de verduras: añadirlos además de las verduras o reducir ligeramente las verduras. Se pueden añadir directamente desde la congelación.  *La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate, toda la sal, pimienta, pasta de tomate y levadura nutricional recomendados y con la mitad de las verduras porque están coladas.

Caldo saludable

El otro día, estaba haciendo caldo de verduras con las sobras que había acumulado durante la semana. Mientras estaba en la cocina, saboreando el delicioso aroma que salía de mi olla de caldo, me di cuenta de que aún no había compartido mi método para hacer caldo de verduras en el blog. Tengo más de 80 recetas de sopa aquí, y otra temporada de sopas está a la vuelta de la esquina. Basta con decir que esta receta de caldo de verduras es muy esperada.Estoy muy emocionada de compartirla hoy porque creo que el caldo de verduras es algo que todo el mundo puede y debe hacer en casa. Es increíblemente fácil y barato, y sabe mucho mejor que cualquier caldo que puedas encontrar en la tienda. No te preocupes, nunca te culparé por haber recurrido al caldo comprado en la tienda cuando es la opción más conveniente (¡yo también lo uso a veces!). Pero siempre que hagas el tuyo propio, el tiempo y el esfuerzo extra merecerán la pena.

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Receta de caldo de verduras IngredientesTengo dos métodos para hacer caldo de verduras. El primero comienza con verduras frescas y aromáticas. Luego, para dar al caldo un sabor aún más profundo, añado sal, granos de pimienta enteros, puntas de puerro y hojas de laurel.

Receta de caldo de verduras

Mi amor por un buen caldo es fuerte. Y, ahora que hemos doblado la esquina hacia el otoño, pensé en seguir las recomendaciones de sopas para licuadora de la semana pasada, con una colección de caldos vigorizantes a base de verduras. La palabra clave es: energía. Me gusta un caldo fuerte, y argumentaré que hay pocas cosas que puedan hacerte sentir más revitalizado que uno bueno. Los caldos vegetales ricos en nutrientes son estupendos para tenerlos a mano, y no hay razón para no hacer tandas XL para guardarlas en el congelador. Aunque son increíbles por sí solos, también es bueno tenerlos a mano para comidas rápidas entre semana. Siempre puedes hacer flotar unas albóndigas o pasta rellena en un caldo de verduras lleno de sabor. O bien, utilizar uno de estos caldos como el líquido requerido en granos, risottos o platos de arroz. ¡Que lo disfrutes! -h

Voy a empezar con un favorito, un caldo de pimienta blanca monstruoso. Pimienta blanca con toques de jengibre y ajo. Me gusta que esté casi hirviendo, que baje a toda velocidad por mi garganta y que me atraviese los senos nasales de una sola vez.  Obtenga la receta aquí.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.