tarta chiffon

¿Quieres el sabor del pastel de piña al revés sin el calor y la molestia de encender el horno? Prepara el delicioso postre sin horno de Lynn Mahle. Sólo cuatro ingredientes lo convierten en un ganador sin complicaciones para la lectora de Quincy, Florida.

Cuando los invitados sirven este pastel, nadie adivina que es bajo en grasas. El yogur de limón y la piña añaden la humedad que falta en muchos pasteles reducidos en grasa. Está riquísimo cubierto con salsa de caramelo. -Amanda Denton, Barre, Vermont

Esta es otra receta del «nuevo» libro de cocina BH&G de mi querida madre, publicado en 1937. (He presentado un par de otras de este tesoro.) Sólo la he hecho en hierro fundido, así que no puedo decir si otro tipo de sartén funcionaría igual de bien. ¡Este pastel es FABULOSO! ¡Eso es todo lo que puedo decir! Es el único pastel que he hecho desde cero y todavía me fascina el hecho de que los bizcochos dependan únicamente de los huevos para leudar. No sólo está delicioso, sino que tiene una presentación preciosa. ¡LOL! Acabo de preguntarle a mi DH si tiene algún comentario y me ha dicho: «¡dividir en partes iguales y compartir de forma justa con los demás! Menos mal que no tenemos hijos, ¡¡¡como actuamos al respecto!!! Espero que alguien más disfrute también…avísame para que no piense que nos hemos vuelto locos :)**

bizcocho

Hoy comparto este fácil pastel de piña con caramelo. Suave y húmedo bizcocho de piña con capas de frosting de queso crema y trozos de piña y bañado en caramelo. ¡Oh la la! Esta receta tiene unos cuantos pasos pero cada uno de ellos es muy sencillo. No te preocupes. Ahora empecemos, ¿vale?

Para esta tarta estoy utilizando mi receta de bizcocho de limón y yogur, con algunos ajustes aquí y allá. Estoy usando yogur griego de piña para darle ese toque de piña. Después, al montar el pastel, estoy utilizando piña picada para resaltar el sabor.

Si veis el vídeo veréis que he cortado alrededor de mis tartas. Quería reducir la superficie de la cúpula sin tener que cortar la parte superior de la cúpula. Puedes saltarte esta parte, por supuesto. Es que estoy loca, como dice mi marido.

Sí. Esta salsa de caramelo es tan deliciosa y versátil. La he utilizado en mi pastel de clementina. Es muy fácil de preparar y no lleva nada de tiempo. Para esta receta le he añadido un poco de sal para darle ese toque salado. ¡Yum yum!

Así que si has estado leyendo mis divagaciones en mis posts, quizás te hayas dado cuenta de que siempre estoy hablando de lo caluroso que es en mi casa cuando llega el calor. Pues ya ha llegado. Hornear con este calor no es tan divertido por varias razones.

bizcocho victoria

1. Precalentar el horno a 170°C, marca de gas 3. Untar con mantequilla y forrar la base y los lados de un molde de 23 cm con papel de horno. Para el caramelo, derretir la mantequilla, el azúcar demerara, la sal y la nata en un cazo pequeño a fuego lento-medio, removiendo de vez en cuando. Cuando esté suave -después de unos 10-15 minutos- añada las semillas raspadas de la vaina de vainilla, reservando la vaina, y viértala en el molde. Coloque la vaina de vainilla partida sobre el caramelo y, a continuación, disponga las rodajas de piña en una sola capa, procurando que queden bastante apretadas.

2. Para el bizcocho, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén claros y pálidos. Añade los huevos de uno en uno, batiendo constantemente, y luego el extracto de vainilla. Incorporar la harina, las almendras molidas y la levadura en polvo para obtener una masa firme. Vierta la masa en el molde y alísela, teniendo cuidado de no desprender la capa de piña. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto. Dejar reposar en el molde durante 5 minutos, luego colocar un plato para servir (con un borde para recoger el caramelo) sobre el molde y darle la vuelta con cuidado. Retirar el molde y el papel de hornear y servir caliente con helado o crema pastelera, si se desea.

pastel de chocolate

Precalentar el horno a 180°C convencional (356° Fahrenheit/Gas 4). Engrasar un molde redondo de 9 pulgadas untando ligeramente la base y los lados con margarina o mantequilla. Forrar la base con papel de hornear y luego untar ligeramente con mantequilla el papel de hornear. Añada una cucharada colmada de harina 00 y, a continuación, gire y agite el molde para cubrir la mantequilla con harina en la base y los lados del molde.

Para hacer el caramelo, poner el agua en un cazo. Verter el azúcar, asegurándose de que todos los granos se mojen. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Subir el fuego a alto y hervir, sin remover, durante 15-20 minutos o hasta que las partes estén ligeramente doradas. Remover suavemente y continuar la cocción hasta que se doren por completo (aproximadamente 3 minutos). Retirar del fuego.

Deje que las burbujas del caramelo disminuyan y vierta uniformemente en el molde preparado. Coloque las rodajas de piña (aproximadamente 7) para cubrir completamente la base del molde sobre el caramelo. Picar finamente las rodajas de piña restantes.

Con una batidora eléctrica o un batidor de mano, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Con la batidora (o el batidor de mano) en marcha, añadir las yemas de huevo, de una en una. Añadir el azúcar, una cucharada cada vez, batiendo bien después de cada adición.