Recetas de carne guisada

Un día, en un restaurante griego, mi madre comió un guiso de alcachofas y cordero. Le pareció que recordaba a un guiso sirio de alcachofas y cordero, pero era mucho más espeso y brillante (y hay que reconocer que más sabroso). Haciendo uso de sus dotes culinarias, se fue a casa para reproducirlo. Utilizó los mismos ingredientes y técnicas del plato más conocido, pero para espesar la salsa, empezó con un roux, añadió caldo de carne y lo terminó con limón. ¡Y qué maravilla inventó! Se dio cuenta de que tal vez no era un verdadero plato sirio, pero era una belleza de culturas mediterráneas superpuestas.

Como ahora es la temporada alta de alcachofas en muchas partes del mundo, pensé que este sería el plato perfecto para compartir. Me encantan las alcachofas terrosas en contraste con el brillo de la salsa. La carne redondea la comida, lo que hace que sea tan encantador para servir a su familia o para entretener a los amigos.Puede que se haya dado cuenta, pero a los habitantes de Oriente Medio les ENCANTA hervir la carne antes de combinarla con otros componentes. Es realmente la mejor y más rápida manera de hacer un caldo que incorpora una tonelada de deliciosos condimentos. Así que, no muy diferente de muchos otros platos, los cubos de carne se cuecen y se hierven con 7 especias (o con todas las especias), sal, pimienta negra y cebollas durante una o dos horas (dependiendo de la dureza de la carne). Se puede hacer hasta con 2 días de antelación, sólo hay que reservar el líquido de cocción y la carne por separado. Mientras se cocina la carne, asa las alcachofas para que queden sedosas y blandas. Una vez que esté listo para dar los toques finales, ¡estará en la mesa en 30 minutos!

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Estofado de alcachofas libanés

Un día, en un restaurante griego, mi madre comió un guiso de alcachofas y cordero. Le pareció que recordaba a un guiso sirio de alcachofas y cordero, pero era mucho más espeso y brillante (y hay que reconocer que más sabroso). Haciendo uso de sus dotes culinarias, se fue a casa para reproducirlo. Utilizó los mismos ingredientes y técnicas del plato más conocido, pero para espesar la salsa, empezó con un roux, añadió caldo de carne y lo terminó con limón. ¡Y qué maravilla inventó! Se dio cuenta de que tal vez no era un verdadero plato sirio, pero era una belleza de culturas mediterráneas superpuestas.

Como ahora es la temporada alta de alcachofas en muchas partes del mundo, pensé que este sería el plato perfecto para compartir. Me encantan las alcachofas terrosas en contraste con el brillo de la salsa. La carne redondea la comida, lo que hace que sea tan encantador para servir a su familia o para entretener a los amigos.Puede que se haya dado cuenta, pero a los habitantes de Oriente Medio les ENCANTA hervir la carne antes de combinarla con otros componentes. Es realmente la mejor y más rápida manera de hacer un caldo que incorpora una tonelada de deliciosos condimentos. Así que, no muy diferente de muchos otros platos, los cubos de carne se cuecen y se hierven con 7 especias (o con todas las especias), sal, pimienta negra y cebollas durante una o dos horas (dependiendo de la dureza de la carne). Se puede hacer hasta con 2 días de antelación, sólo hay que reservar el líquido de cocción y la carne por separado. Mientras se cocina la carne, asa las alcachofas para que queden sedosas y blandas. Una vez que esté listo para dar los toques finales, ¡estará en la mesa en 30 minutos!

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Recetas de carne mediterránea

Su preparación es un poco larga ya que se cocina a fuego lento y sin prisas, pero a veces ese es nuestro problema, la falta de tiempo. Cuando tengo poco tiempo lo preparo con la olla rápida para acortar el tiempo, pero no todo el plato, sólo la carne, ya que necesita más tiempo al ser de ternera. Luego para cocinar la carne con las patatas lo hago a fuego lento y así queda la mejor salsa y un guiso delicioso. Pero puedes continuar el proceso echando las patatas en la olla, cerrarla y en unos minutos el plato estará listo.

Ternera con alcachofas

Su preparación es un poco larga ya que se cocina a fuego lento y sin prisas, pero a veces ese es nuestro problema, la falta de tiempo. Cuando tengo poco tiempo lo preparo con la olla rápida para acortar el tiempo, pero no todo el plato, sólo la carne, ya que necesita más tiempo al ser de ternera. Luego para cocinar la carne con las patatas lo hago a fuego lento y así queda la mejor salsa y un guiso delicioso. Pero puedes continuar el proceso echando las patatas en la olla, cerrarla y en unos minutos el plato estará listo.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.