Pronunciación de baño maría

El equipo ideal para derretir el chocolate es un baño maría, o también se pueden comprar ahora pequeñas máquinas para derretir el chocolate para uso doméstico. Sin embargo, con un poco de cuidado y paciencia, creemos que se pueden obtener buenos resultados con un simple cazo y un bol.

El chocolate blanco es más difícil de fundir que el chocolate con leche o el chocolate negro, porque el chocolate blanco no es realmente chocolate como tal, ya que le falta la concentración de cacao. Si el chocolate blanco se funde con demasiada rapidez, es casi seguro que se partirá, por lo que hay que tener mucho cuidado al fundirlo, y siempre hay que utilizar un chocolate blanco fundible de buena calidad, en lugar de fundir simplemente una tableta de chocolate blanco corriente.

Cómo fundir el chocolate

El chocolate se elabora a partir de las habas de cacao o del cacao. Hay tres tipos diferentes de chocolate: blanco, con leche y negro. Los tres se utilizan habitualmente en repostería. A menudo, las recetas que utilizan chocolate requieren que se derrita el chocolate.

Fundir el chocolate es una técnica culinaria que se puede dominar fácilmente. La forma tradicional de fundir el chocolate es al baño maría, lo que significa fundir el chocolate en un «baño de agua caliente».

La selección del chocolate adecuado depende de lo que se pretenda hacer con él. Cuando se funde el chocolate para confitería, como las trufas de chocolate o los huevos de Pascua, por ejemplo, se debe utilizar el chocolate de mejor calidad. El chocolate de mejor calidad tiene un alto contenido de masa de cacao y manteca de cacao y un mínimo de otros ingredientes. El chocolate de buena calidad no sólo tendrá el mejor sabor, sino que también será más fácil de trabajar.

Cuando se funde el chocolate para hacer repostería, es importante atemperar el chocolate para que quede firme. Si no está seguro de cómo hacerlo, lea nuestro artículo en el que se explica cómo atemperar el chocolate, que incluye una guía paso a paso para conseguir un chocolate perfectamente atemperado en todo momento. El chocolate con manteca de cacao añadida, llamado de cobertura, suele ser más fácil de atemperar.

Máquina de baño maría para chocolate

Esto te mostrará cómo preparar un baño maría, perfecto para derretir chocolate y hacer holandesa, natillas, ¡y mucho más! No necesitas ningún equipo especial para esta técnica, sólo un bol que quepa encima de una olla. El bol sólo tiene que encajar en la parte superior de la olla sin hundirse ni tocar el agua del interior.

Retira el bol de vez en cuando para asegurarte de que el agua no está demasiado caliente. Remover el chocolate rápidamente hasta que se incorporen todos los trozos. Es mejor derretirlo lentamente que demasiado rápido porque puedes arruinar el chocolate.

Fundir chocolate en el microondas

El chocolate se elabora a partir de las semillas de cacao. Hay tres tipos diferentes de chocolate: blanco, con leche y negro. Los tres se utilizan habitualmente en repostería. A menudo, las recetas que utilizan chocolate requieren que se derrita el chocolate.

Fundir el chocolate es una técnica culinaria que se puede dominar fácilmente. La forma tradicional de fundir el chocolate es al baño maría, lo que significa fundir el chocolate en un «baño de agua caliente».

La selección del chocolate adecuado depende de lo que se pretenda hacer con él. Cuando se funde el chocolate para confitería, como las trufas de chocolate o los huevos de Pascua, por ejemplo, se debe utilizar el chocolate de mejor calidad. El chocolate de mejor calidad tiene un alto contenido de masa de cacao y manteca de cacao y un mínimo de otros ingredientes. El chocolate de buena calidad no sólo tendrá el mejor sabor, sino que también será más fácil de trabajar.

Cuando se funde el chocolate para hacer repostería, es importante atemperar el chocolate para que quede firme. Si no está seguro de cómo hacerlo, lea nuestro artículo en el que se explica cómo atemperar el chocolate, que incluye una guía paso a paso para conseguir un chocolate perfectamente atemperado en todo momento. El chocolate con manteca de cacao añadida, llamado de cobertura, suele ser más fácil de atemperar.