auténtica receta de ceviche de gambas

Cuando el verano trae consigo días cálidos, mantengo nuestras comidas ligeras y frescas de la huerta con un mínimo de cocción. Las sopas frías, las ensaladas abundantes, las tapas y los antipastos se elevan al nivel de plato principal, proporcionando un alimento sencillo y refrescante, al tiempo que se aprovecha con avidez la abundancia del mercado de los agricultores.

El truco para comer así de fresco es proporcionar la suficiente sustancia para que estos platos sean un plato principal, y para ello suelo recurrir a las gambas. Las gambas son versátiles y están repletas de proteínas, hierro y ácidos grasos omega-3, lo que añade el empuje nutricional necesario para completar una comida ligera. Se cocinan en pocos minutos en una sartén o a la parrilla, lo que es ideal para los horarios ocupados y para mantener el calor fuera de la cocina. También pueden escalfarse con antelación y servirse fríos, como en esta sopa de gazpacho.

El gazpacho es una sopa fría de tomate de origen español que tradicionalmente se mezcla con una larga lista de verduras. A pesar de la abundancia de productos, el gazpacho llena y satisface indefectiblemente -incluso a los consumidores de carne- y es un antídoto perfecto para un día caluroso. Esta versión se inspira en un cóctel de gambas, con la base de zumo de tomate infundida con ingredientes de salsa de cóctel, como rábano picante, limón y salsa Worcestershire. Las gambas recién escalfadas y refrigeradas se colocan sobre el borde del vaso para rematar esta sopa y aportar proteínas. Puede servirla como plato principal o repartirla en vasos pequeños para un aperitivo ligero. No se me ocurre una forma mejor de sorber mis verduras.

receta de ceviche mexicano de pescado

Cuando el verano trae consigo días cálidos, mantengo nuestras comidas ligeras y frescas con un mínimo de cocción. Las sopas frías, las ensaladas abundantes, las tapas y los antipastos se elevan al nivel de plato principal, proporcionando un alimento sencillo y refrescante, al tiempo que se aprovecha con avidez la abundancia del mercado de los agricultores.El truco para comer así de fresco es proporcionar la suficiente sustancia como para llamar a estos platos un plato principal, y para ello, a menudo recurro a las gambas. Las gambas son versátiles y están repletas de proteínas, hierro y ácidos grasos omega-3, lo que añade el empuje nutricional necesario para completar una comida ligera. Se cocinan en pocos minutos en una sartén o a la parrilla, lo que es ideal para los horarios ocupados y para mantener el calor fuera de la cocina. También pueden escalfarse con antelación y servirse fríos, como en esta sopa de gazpacho.

El gazpacho es una sopa fría de tomate de origen español que tradicionalmente se mezcla con una larga lista de verduras. A pesar de la abundancia de productos, el gazpacho llena y satisface indefectiblemente -incluso a los consumidores de carne- y es un antídoto perfecto para un día caluroso. Esta versión se inspira en un cóctel de gambas, con la base de zumo de tomate infundida con ingredientes de salsa de cóctel, como rábano picante, limón y salsa Worcestershire. Las gambas recién escalfadas y refrigeradas se colocan sobre el borde del vaso para rematar esta sopa y aportar proteínas. Puede servirla como plato principal o repartirla en vasos pequeños para un aperitivo ligero. No se me ocurre una forma mejor de sorber mis verduras.

receta de ceviche de pescado y camarones

Esta receta es una de las favoritas de mi familia. Se puede servir en tostadas de maíz o con chips de maíz como comida o como aperitivo, como normalmente se sirve en la mayoría de los auténticos restaurantes mexicanos. Combina mejor con una cerveza fría. No olvides la salsa picante.

Esto fue un completo desperdicio de mariscos caros. Se necesita mucho más de 1 hora para que los camarones y las vieiras se «cocinen» en el jugo de limón y desde que escuché esta receta nunca se terminaron por completo ya que todo lo demás ya estaba agregado. Esta receta podría funcionar si se consiguen mariscos precocidos, pero si no es así, hay que dejar los mariscos en remojo toda la noche sólo en zumo de lima antes de añadir todo lo demás. El tiempo de 1 hora es muy engañoso e inexacto.

Este plato salió fantástico. Sólo le he dado 4 estrellas en lugar de 5 porque creo que las medidas están un poco equivocadas en esta receta. Por ejemplo, serví a 12 personas en Pascua usando 2 1/2 lbs de camarones (4 me pareció demasiado), 2 pepinos, 1 lb de imitación de cangrejo (en lugar de vieiras) y 1 cebolla grande. Esto hizo tanto que me costó encontrar un bol para contenerlo. Fue un éxito en nuestra fiesta y todo el mundo comió un poco; además, muchos pidieron más. A mí me sobró casi medio cuenco. (lo cual está bien para mí 🙂

ceviche mexicano

Hoy en día se puede conseguir comida mexicana, como tacos y burritos, en casi cualquier rincón del país. Sin embargo, los cócteles de camarones mexicanos no parecen haberse puesto de moda en otros lugares como en la zona de la bahía. Esta es mi versión – puedes adaptar tu propia receta usando los ingredientes y las cantidades indicadas como guía.

Es perfecto para llevar a cualquier fiesta/reunión y me encanta que pueda hacerlo la noche anterior (esperando a añadir el aguacate justo antes de servir). Utilicé el zumo de media naranja además del zumo de lima y quedó perfecto. Este será uno de mis alimentos básicos a partir de ahora.

Esto se ha convertido en un elemento básico en nuestra casa hecho esto varias veces y lo hará de nuevo cuando la familia de nuestra hija visita de Vermont este fin de semana de Pascua. Es tan bueno y llena tanto que es un plato principal, no un aperitivo. Servir con tortillas de harina y de maíz, prefiero las tortillas de maíz.

Oh. Mi. ¡¡¡DIOS!!! Esto fue delicioso. No pensé que de ninguna manera me gustaría este estilo de cóctel de camarones mejor que el otro tipo que había estado comiendo toda mi vida, pero ¡vaya si me equivoqué! No pude encontrar jugo de almeja en ningún sitio, así que tuve que usar Clamato. Era picante así que omití la pimienta de cayena, y añadí un poco de sal de ajo que tenía perejil además del perejil (porque somos amantes del ajo). Todo lo demás lo seguí al pie de la letra. Hice un tazón enorme, pensando que duraría, pero se acabó en 24 horas con sólo 3 de nosotros comiendo para el desayuno, el almuerzo y la cena. Esta es fácilmente mi receta favorita que he encontrado en años. Por no mencionar que, aparte del ketchup, es una comida (y un tentempié) bastante saludable para cualquier momento del día. ¡Gracias por compartir esta receta!