Quinoa salat

*El remojo de los granos ayuda a eliminar parte del ácido fítico natural del grano, lo que ayuda a mejorar la digestibilidad y a acelerar el tiempo de cocción. Para remojarla: Enjuague bien la quinoa y añádala a un bol u olla grande y cúbrala con el doble de agua tibia (2 tazas de agua, 1 taza de quinoa). Dejarla en remojo sin tapar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o toda la noche. A continuación, escurrir y enjuagar una vez más. Para cocinar la quinoa en remojo, añadirá 1,5 veces más agua que quinoa a una cacerola, que en este caso sería 1,5 tazas. Lleva el agua a ebullición, luego añade la quinoa y vuelve a llevarla a ebullición. A continuación, baje el fuego hasta que hierva a fuego lento y tape. Cocer hasta que el agua se haya absorbido por completo y la quinoa esté tierna, entre 12 y 18 minutos. Escurrir el exceso de agua si lo hay. Me gusta apagar el fuego y quitar la tapa durante 10 minutos para que la quinoa quede más esponjosa. El tiempo de preparación refleja el remojo durante 2 horas. Si se utiliza quinoa germinada o no se remoja la quinoa, el tiempo de preparación es de 0 minutos.

Cazuela de brócoli

La quinoa es una deliciosa y versátil semilla sin gluten. Es increíblemente fácil de preparar y se puede hacer en toneladas de recetas diferentes, tanto saladas como dulces. Te mostraré cómo cocinar la quinoa para que quede siempre perfecta.

La quinoa es mi favorita. Aunque comúnmente se sirve en forma de grano, en realidad es una semilla, no un grano. Junto con el trigo sarraceno, se clasifica como un «pseudocereal» porque no es un grano, pero la gente la consume a menudo en el desayuno, en el sushi, en los buddha bowls y en otras recetas en las que un grano suele estar presente.

Es una fuente completa de proteínas de origen vegetal, es decir, contiene los nueve aminoácidos esenciales. Es naturalmente libre de gluten, por lo que es ideal para todo tipo de comensales. Además, con mi sencillo método, tendrás una quinoa perfectamente esponjosa en sólo 15 minutos.

PASO 2: A continuación, enjuague. Esto es para asegurarse de que no hay objetos extraños en la quinoa (ha sucedido) y para enjuagar la capa amarga que a veces puede hacer que tenga un sabor un poco extraño. Enjuágala durante aproximadamente 1 minuto con un colador de malla fina.

Quinoa nährwerte

Si es la primera vez que cocinas quinoa, bienvenido al maravilloso mundo de mi grano favorito. La quinoa tiene mucho que ofrecer. Desde su sabor natural a nuez hasta su textura esponjosa y masticable, por no mencionar su impresionante contenido en proteínas, la quinoa se llama un superalimento por una razón. Además, la quinoa no contiene gluten y se cocina en menos de 15 minutos.

¿Por qué es tan importante esta proporción? Todo se reduce a la textura. Si se añade muy poca agua, los granos pueden quemarse en el fondo de la olla antes de que se cocinen. Si se añade demasiada agua, los granos quedarán empapados, demasiado cocidos y blandos.

Ahora te toca a ti. Mira este vídeo para ver la forma más fácil de cocinar la quinoa en casa utilizando la proporción de líquido de la quinoa. Después, prepara una de mis recetas de quinoa más populares y comparte una foto conmigo en los comentarios de abajo.

Recetas de quinoa

La quinoa, que se prepara en sólo 15 minutos, es un grano integral de cocción rápida con sabor a nuez. La quinoa ofrece todo lo que un cocinero ocupado puede necesitar. Tanto si se trata de una ensalada, una hamburguesa vegetal o un «arroz» frito, este grano se mantiene como guarnición o como base del plato principal.

¿Y la cocción de este grano rico en nutrientes?  Es muy fácil.  De hecho, si sabes cocinar arroz, sabes cómo hacer quinoa. Esta guía paso a paso con fotos le muestra cómo cocinar la quinoa de tres maneras diferentes: en la estufa, en la olla arrocera y en la olla instantánea.

Para el líquido, puedes usar agua o caldo. Para la quinoa seca, usa blanca, roja, negra o una mezcla de las tres. Por último, a este grano le encanta expandirse en el agua – tenlo en cuenta si piensas añadirlo a una sopa, ya que puedes encontrar rápidamente que tu caldo se ha empapado.

Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, unos 15 minutos. Sabrá que el grano está hecho porque parecerá que se ha abierto, revelando el germen del grano.