Pastel de almendras siciliano

¡Otro experimento mío que resultó delicioso! Un sencillo pastel con trozos de crocanti de almendra. El crocanti de almendra es básicamente almendras recubiertas de caramelo claro y luego picadas en la batidora. Tengo un vídeo sobre cómo hacer nueces caramelizadas si quieres hacerlas en casa. También se pueden comprar en la tienda.

Mezclar la harina, y la sal en un bol. Bate los huevos con el azúcar por separado hasta que estén ligeros y esponjosos y luego añade el aceite y la leche y bátelo todo bien. Añadir este líquido a la harina poco a poco y mezclar bien hasta que la mezcla no tenga grumos. Añadir la levadura en polvo y el bicarbonato y mezclar bien para que se disuelva completamente en la masa. Añadir la esencia y por último el crocanti de almendra y verter en la bandeja de horno. Hornear durante unos 35-45 minutos hasta que esté hecho.

Galletas crujientes de almendra

El croccante italiano es una de las cosas que los niños italianos esperan en diciembre. Este sencillo dulce está muy bueno, y se vende en la esquina de las calles, junto con las castañas asadas y otros dulces. Los frutos secos se caramelizan en una mezcla de azúcar y miel, y luego se les da forma de barritas: ¡crujientes y deliciosas!

El Croccante italiano es un postre callejero típico de la Navidad, que se vende durante todo el invierno. Desde finales de noviembre hasta los primeros días de enero, es habitual encontrar en todas las ciudades italianas puestos de venta de Croccante y otras delicias, como castañas asadas o barritas de azúcar.

El origen del Croccante es árabe y se introdujo en Italia en el siglo XIII. Aunque hoy en día, el Croccante es popular en todas las partes de Italia, la región que más clama la receta de este dulce es Molise.

Mientras tanto, se vierte la miel en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar, la sal, el zumo de limón y el zumo de naranja. Después, poner la sartén a fuego bajo/medio y derretir hasta alcanzar los 265° F (130° C), removiendo de vez en cuando con una cuchara de metal. Ahora, vierta las almendras calientes en la salsa de caramelo y cocine hasta que la mezcla alcance los 330 °F (165° C). Es fundamental no sobrepasar los 340° F (171° C).

Croccante italiano de almendras

El croccante italiano es una de las cosas que los niños italianos esperan en diciembre. Este sencillo dulce está muy bueno, y se vende en la esquina de las calles, junto con las castañas asadas y otros dulces. Los frutos secos se caramelizan en una mezcla de azúcar y miel, y luego se les da forma de barritas: ¡crujientes y deliciosas!

El Croccante italiano es un postre callejero típico de la Navidad, que se vende durante todo el invierno. Desde finales de noviembre hasta los primeros días de enero, es habitual encontrar en todas las ciudades italianas puestos de venta de Croccante y otras delicias, como castañas asadas o barritas de azúcar.

El origen del Croccante es árabe y se introdujo en Italia en el siglo XIII. Aunque hoy en día, el Croccante es popular en todas las partes de Italia, la región que más clama la receta de este dulce es Molise.

Mientras tanto, se vierte la miel en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar, la sal, el zumo de limón y el zumo de naranja. Después, poner la sartén a fuego bajo/medio y derretir hasta alcanzar los 265° F (130° C), removiendo de vez en cuando con una cuchara de metal. Ahora, vierta las almendras calientes en la salsa de caramelo y cocine hasta que la mezcla alcance los 330 °F (165° C). Es fundamental no sobrepasar los 340° F (171° C).

Croccante italiano

Gisela de Australia se me adelantó, pero está casi en lo cierto. 450g (en realidad 452,8g) es el equivalente a 16 oz, por lo que 8 oz serían aproximadamente 225g. Pero para una receta como ésta 500g sin duda también servirán. Veo que ya se ha cambiado a 500g.

Si sabéis dónde se puede conseguir este papel de arroz fuera de Italia, sería muy útil tener un enlace o similar aquí. ¡Hablo de usar ostia en mi receta/artículo de torrone (turrón de Cerdeña) y hubo muchas preguntas sobre dónde conseguirlo! Según mi experiencia, es difícil de encontrar para la mayoría, así que he especificado el uso de papel de pergamino como mejor alternativa.

Se frota con el lado cortado del limón, deslizándolo por toda la parte superior — ya verás cuando lo hagas por qué pero básicamente el zumo de limón le da un bonito brillo al turrón y también le da un sabor ácido a limón. También es opcional.