Castañas al microondas

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas se pueden degustar solas, como un aperitivo festivo de invierno o una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

Galletas de castañas

Las coles de Bruselas son una verdura buena para el consumo que a menudo tiene mala fama. Si recuerda las coles de Bruselas como una verdura amarga, le sorprenderá descubrir que hoy en día saben mucho mejor. Después de años de cría diligente, la mayoría de las variedades son más suaves y menos amargas que hace años. Si no le convence, tenemos una solución sencilla: asarlas a alta temperatura. La caramelización hace que las coles asadas sean dulces y deliciosas, con centros tiernos y perfectamente cocinados y bordes ligeramente carbonizados y maravillosamente crujientes.

Las coles de Bruselas están disponibles durante todo el año, pero como crecen mejor en temperaturas más frías, encontrará las coles más sabrosas desde el otoño hasta principios de la primavera. Las coles de Bruselas están en temporada de octubre a marzo. Si tienes suerte, puede que encuentres algunas todavía unidas a sus tallos; puedes estar seguro de que son súper frescas.

Esta receta de coles de Bruselas asadas también es fácil de personalizar. Añade un poco de ajo fresco o una pizca de ajo en polvo, o utiliza una mezcla de sal sazonada en lugar de sal común. Un chorrito de limón es otra forma de variar o realzar el sabor o adornar las porciones con queso parmesano rallado o en virutas. Para obtener más color y textura, añada algunas verduras cortadas en rodajas o en dados a la bandeja de hornear, como calabaza o boniato o cebollas y pimientos cortados.

Receta de castañas

Asarlas es una de las mejores maneras de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas se pueden degustar solas, como un aperitivo festivo de invierno o una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

Las castañas se comen en serio

Hacer castañas asadas es una tradición navideña clásica que merece volver. El olor me recuerda a los paseos por las calles de Nueva York durante la época navideña. Si no estás familiarizado con ellas, las castañas asadas tienen un sabor ligeramente dulce y una textura mucho más suave que otros frutos secos.

Lo que he aprendido sobre las castañas asadas es que la piel peluda y empapelada que se encuentra debajo de la cáscara dura puede ser un dolor para quitarla. Así que experimenté con varios métodos diferentes para prepararlas y finalmente he encontrado el mejor método que produce frutos secos fáciles de pelar y con un sabor increíble.

1. Corta las castañas: Coloca una castaña en una tabla de cortar con la parte plana hacia abajo (la parte redondeada hacia arriba).    Agarre las castañas con firmeza entre el pulgar y el dedo índice y utilice un cuchillo de sierra para hacer un corte largo a través del lado redondeado de la nuez.    Asegúrese de cortar toda la cáscara.    A continuación, haga un segundo corte, formando una «x» en el lado redondeado de la castaña.    Hacer un corte en la castaña es esencial para asegurar que no exploten en el horno y hará que sean más fáciles de pelar.