Receptor de pollo chow mein

Cuando era niño, mi madre no estaba muy versada en hacer comida china (una vez hizo chow mein con fideos de cabello de ángel). Yo quería saber cómo hacer lo mein como en los restaurantes chinos, pero a pesar de sus esfuerzos terminábamos con fideos con sabor a salsa de soja con todas las verduras que ella pensaba que podía esconder en la olla.

Lo que estáis viendo es mi lo mein preparado rápidamente con los ingredientes que tenía a mano y estaba tan delicioso como mi comida para llevar favorita. Mi marido estaba mirando conmigo pero no entendía la diferencia entre lo mein y chow mein hasta que vio la diferencia en estos fideos.

Un chow mein tradicional tiene fideos que se hierven y luego se saltean hasta que tienen un exterior ligeramente crujiente, mientras que el lo mein se hierve y luego se echa en una salsa sin cocinar los fideos una cantidad adicional. Los fideos son más o menos los mismos, ambos fideos de huevo, pero los fideos lo mein son normalmente más gruesos y masticables.

Instrumentos utilizados en la elaboración de este Lo Mein de pollo Fideos Lo Mein: Auténticos y sabrosos para el perfecto lo mein. Salsa de soja: No hay mucho que decir aquí, excepto que Kikkoman tiene el mejor sabor en general y siempre recomiendo la reducida en sodio. Wok: La mejor manera de cocinar rápidamente y a fuego alto para los platos asiáticos, este wok es la sartén perfecta para saltear. Aceite de sésamo: El sabor del aceite de sésamo en este plato es inconfundible y no se puede sustituir. Algunas tiendas de comestibles asiáticas intentan vender opciones más baratas que no son realmente aceite de sésamo, así que asegúrate de que el que compras es auténtico.

Fideos crujientes

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que está hecha con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, consulta las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Chow mein nudlar

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que está hecha con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, consulta las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Chow mein con fideos de arroz

Un firme favorito para llevar. Con su característico sabor a curry y su tonalidad amarilla, los fideos de Singapur se elaboran con fideos de arroz finos, gambas o langostinos, carne de cerdo a la barbacoa china, huevo y pimientos rojos. No se preocupe si no tiene todos los ingredientes, ¡vale la pena prepararlo con lo que tenga!

Los fideos de Singapur se hacen con fideos de arroz finos llamados fideos vermicelli. Son muy comunes hoy en día, se venden en todos los supermercados. Mi marca preferida es Wai Wai, que es la que mejor aguanta las sacudidas, y la encontrarás en Woolies, Coles, etc. aquí en Sydney.

Si no tienes una reserva de Char Siu en el congelador, no te preocupes. Puedes preparar rápidamente unas chuletas de cerdo utilizando una salsa Char Siu comprada en la tienda o hecha en casa. Sólo hay que marinarlas durante 20 minutos y luego freírlas en la sartén u hornearlas.

El polvo de curry es el sabor característico de los fideos de Singapur. Aunque pueda parecer fuera de lugar en una receta asiática, en realidad no lo es. Se utiliza en todo tipo de recetas, no sólo en el curry indio: