Ensalada portuguesa de bacalao y garbanzos

Los arces fueron uno de los primeros cebos de cambio que se utilizaron después de que el maíz dulce empezara a perder su eficacia. Para entonces, todo el mundo reconocía la eficacia del método de las partículas, pero resultaba difícil encontrar un sustituto para los pequeños granos amarillos.

Fue Rod Hutchinson quien empezó a utilizar mini-maples en Redmire, los guisantes se obtenían de Haith’s (quién más). Rod fue probablemente el primero en descubrir el tesoro que había detrás de las enormes puertas del almacén de la fábrica de Haith’s, y los arces y las mini-manzanas fueron su primera compra.  (Actualización: nuestros pensamientos están con la familia y los amigos de Rod Hutchinson, ya que lamentablemente falleció el mes pasado) (junio de 2018)

Rod eligió el guisante pequeño porque pensó que iba por el camino correcto al utilizar pequeños cebos oscuros en lugar de grandes cebos brillantes (maíz dulce). Se introdujeron cantidades ingentes de mini-guisantes en Redmire, primero por Rod y luego por Chris Yates, que más tarde se unió al experimento. De repente, esas escurridizas carpas de Redmire empezaron a parecer fáciles, todo gracias a la brillante aplicación de arces por parte de Rod y Chris. Desde entonces, los arces se han convertido en la primera opción de muchos usuarios de cebos de partículas que prefieren las judías y las legumbres en lugar de los frutos secos. Han tenido un éxito especial en verano, ya que no hay mejor cebo para aguas más cálidas,

Receta de bacalao con garbanzos

El Bacalhau com Grao es perfecto para tus días sin carne. Esta receta tiene carbohidratos de digestión lenta que son buenos para la dieta, fibra y ¡está llena de proteínas! Para aquellos que observan la Cuaresma y optan por no comer carne el viernes, es un plato fácil de preparar en menos de 30 minutos.    Si no encuentras bacalao salado en tu supermercado, puedes sustituirlo por cualquier pescado blanco en escamas pero añadiendo 1 cucharadita de sal al líquido de escalfado.

“¡Acompáñame! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la siguiente generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.

Garbanzos

Es muy común hacer un potaje de alubias o garbanzos cada semana en España; siempre tengo legumbres secas en la alacena de casa. Si bien es cierto que son lo último en comida casera, la adición de bacalao y una rica salsa de tomate y jerez los transforma aquí en algo bastante especial

1. Escurrir los garbanzos remojados y ponerlos en una cacerola mediana con el bicarbonato de sodio y la hoja de laurel. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocer durante 45 minutos-1 hora, o hasta que los garbanzos estén blandos.

2. Mientras tanto, para hacer la salsa, poner una sartén a fuego medio. Añadir 1½ cucharadas de aceite de oliva y los tomates. Mezclar hasta que se cubran, luego añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añade la chalota y sofríe durante 2-3 minutos. Añada el vinagre y cocine durante unos minutos más. Incorporar el jerez y seguir cocinando a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado y los tomates se hayan deshecho para hacer una salsa espesa (esto puede llevar de 5 a 8 minutos con tomates pequeños o hasta 20 minutos con los más grandes).

3. Añadir el pimentón y sazonar. Incorporar los garbanzos cocidos para que queden completamente cubiertos por la salsa. Añadir el eneldo y retirar del fuego. Poner una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, secar el bacalao y freírlo durante 2-3 minutos. Salpimentar, dar la vuelta y cocinar por el otro lado unos 1-3 minutos, hasta que esté bien cocido y opaco. Partir los filetes por la mitad y servirlos sobre los garbanzos, rociados con un poco más de aceite y espolvoreados con más eneldo.

Garbanzos traducción portuguesa

Las legumbres son lo más fácil de cocinar en la olla de cocción lenta y siempre resultan perfectamente suaves. La textura que puedes conseguir cocinando las legumbres en la olla de cocción lenta es simplemente increíble. Aunque lo mejor es que puedes dejarlas cocinando en la olla lenta durante la noche o mientras sales a hacer deporte o cualquier recado. Así se ahorra mucho tiempo y las legumbres estarán siempre perfectamente cocinadas.

ProductosHola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!